Studija objavljena u časopisu Circulation: Heart Failure, časopisu American Heart Association, zaključuje da muškarci koji jedu umjerene količine prerađenog crvenog mesa mogu imati povećan rizik od zatajenja srca i smrtnosti.
"Prerađeno crveno meso obično sadrži natrij, nitrate, fosfate i druge aditive u hrani, a dimljeno i pečeno meso također posjeduje policikličke aromatske ugljikovodike, što može pridonijeti povećanom riziku od zatajenja srca", kaže Alicja Wolk, vodeća autorica studije i Profesor na odjelu prehrambene epidemiologije Instituta za okolišnu medicinu Instituta Karolinska u Stockholmu, Švedska. "Sirovo meso je bez aditiva u hrani i općenito ima manje natrija", dodaje.
Studija 'Kohorta švedskih muškaraca', prva koja je ispitivala učinke prerađenog crvenog mesa odvojeno od neobrađenog crvenog mesa, obuhvatila je 37.035 muškaraca u dobi od 45 do 79 godina bez povijesti srčanog zatajenja, ishemijske srčane bolesti ili rak. Sudionici su dovršili istraživanje o potrošnji hrane i drugim čimbenicima njihovog načina života, a istraživači su pratili od 1998. godine do vremena dijagnoze srčanog zatajenja, smrti ili kraja studije 2010. godine.
Nakon gotovo 12 godina praćenja, istraživači su vidjeli da je zatajenje srca dijagnosticirano u 2.891 muškaraca, a 266 je umrlo zbog zatajenja srca. Oni koji su jeli više prerađenog crvenog mesa (75 grama dnevno ili više) imali su 28 posto veći rizik od zatajenja srca u usporedbi s onima koji su uzimali manje (25 grama dnevno ili manje) nakon prilagodbe za više varijabli stila. život.
Muškarci čiji je unos prerađenog crvenog mesa bio veći, imali su dvostruko veći rizik od smrti zbog zatajenja srca u usporedbi s muškarcima u najnižoj kategoriji. Povećanje po 50 grama (na primjer, između jedne i dvije kriške šunke) u dnevnoj konzumaciji prerađenog mesa, povećalo je rizik od pojavljivanja zatajenja srca za 8%, a rizik od smrti od zatajenja srca za 38%.
Međutim, rizik od zatajenja srca ili smrti kod onih koji su jeli neobrađeno crveno meso nije se povećao. Na početku studije, sudionici su dovršili anketu s 96 stavki o svojoj prehrani, a ispitanici o prerađenom mesu bili su usmjereni na konzumaciju kobasica, kobasica, krvne kobasice i jetrenih pašteta u posljednjih godinu dana, a u odnosu na meso bez postupak, usmjeren na svinjetinu i teletinu, uključujući hamburger ili mljeveno meso.
Rezultati studije o ukupnoj konzumaciji crvenog mesa podudaraju se s nalazima Zdravstvene studije liječnika u kojoj su muškarci koji su pojeli najviše ukupne količine crvenog mesa imali 24% veći rizik od pojave srčanih zastoja u usporedbi s onima koji su jeli manje.
Izbjegavajte crveno meso
"Da biste smanjili rizik od zatajenja srca i drugih kardiovaskularnih bolesti, savjetuje se izbjegavanje prerađenog crvenog mesa u vašoj prehrani i ograničenje količine neobrađenog crvenog mesa na jednu ili dvije porcije tjedno ili manje", preporučuje Joanna Kaluza, vodeća autorica studija i docentica na Odjelu za prehranu ljudi Sveučilišta u Varšavi u Poljskoj. "Umjesto toga, morate jesti dijetu bogatu voćem, povrćem, proizvodima od cjelovitih žitarica, orasima i povećati obroke ribe."
Autori ovog rada kažu kako se nadaju da će naći slične udruge u studiji provedenoj sa ženama. Američka udruga za srce preporučuje da ljudi imaju prehrambeni obrazac usredotočen na voće, povrće, integralne žitarice, nemasne mliječne proizvode, piletinu, ribu i orašaste plodove i koji ograničavaju unos crvenog mesa i slatke hrane i pića.
Za ljude koji moraju jesti meso, stručnjaci savjetuju da se odlučite za nemasno meso i perad bez kože i jedete ribu barem dva puta tjedno, s velikom preferencijom za ribu bogatu omega-3 masnim kiselinama, poput lososa, pastrmke i haringe.
Izvor: www.DiarioSalud.net
