Da bi se postigli takvi rezultati, istraživanje "Određivanje proupalnih citokina kao ranih markera dijabetesa i njegovih komplikacija i njegova povezanost s konzumacijom kukuruza i graha", provedeno na Autonomnom sveučilištu u Querétaru (UAQ), koristilo je kao uzorak četiri sorte najčešći na meksičkom tržištu: flor de mayo, flor de junio, peruanski i crni.
"Rad na grahu počeo je prije dvadesetak godina na sveučilištu s idejom utvrđivanja njegovih zdravstvenih koristi, a posljednjih godina fokusiran je na uvid u učinke koje može imati na uvjete poput dijabetesa i pretilosti", rekao je Rosalía Reynoso Camacho, voditeljica projekta provedenog na Odjelu za istraživanje i postdiplomske studije hrane UAQ-a.
Na taj su način projekt radili s poboljšanim sortama, proizvedenim u Nacionalnom institutu za šumarstvo, poljoprivredu i stočarstvo (INIFAP), a potom i grahom sa uobičajenom konzumacijom, odnosno onima koji se prodaju na bilo kojem tržištu kako bi se utvrdilo svojstva materijala koje potroši stanovništvo.
"Koristimo ga na životinjskom modelu koji je izazvao dijabetes i u svoju prehranu ugradimo oko devet posto graha, a što je najvažnije otkrili smo da postoje materijali, u slučaju majskog cvijeta, koji imaju sposobnost sniziti razinu glukoze, dok peruanski grah smanjuje probleme s bubrezima; treba imati na umu da su glavni uzroci smrti kod dijabetičara kardiovaskularne i bubrežne bolesti, "objasnio je Reynoso Camacho.
U slučaju glukoze, stručnjaci su postigli smanjenje do 20 posto u tim razinama, a na isti se način oštećenje gušterače smanjilo zahvaljujući antioksidansima koji se nalaze u mahunarkama.
Međutim, oni prihvaćaju da unatoč tim blagodatima, grah ne treba promatrati kao lijek, već kao dodatak u prehrani ljudi zahvaćenih bolešću.
"Jedan od glavnih ciljeva laboratorija je spasiti što je bila tradicionalna meksička dijeta; kod nas je došlo do prelaska sa zarazne u kroničnu degenerativnu smrt. To je usko povezano s promjenom navika i jednim od najvažnijih bila je dijeta. "
Čak, rekao je istraživač, grah ne gubi svojstva kada se smrzne i naknadno zagrijava; naprotiv, ovo djelovanje pogoršava spojeve koji su korisni za zdravlje.
Studija je također pokazala da razdoblje i mjesto berbe graha ima važan utjecaj, budući da su se unutar njegovih uzoraka bolji rezultati pokazali kod sorti koje su dobivene u proljetno-ljetnom razdoblju u odnosu na ozimi.
"Do sezone, grah stiže iz različitih država, a jedan od aspekata koje proučavamo je da će mjesto na kojem se uzgajati i klima utjecati na sintezu spojeva; oni koji su stečeni ljeti zaista su materijalni zanimljiv.
Reynoso Camacho dodao je kako sinteza materijala ovisi o uvjetima tla i drugim čimbenicima; "Zanima nas kako odrediti koji su optimalni uvjeti za najviše konzumirani grah u Meksiku. Želimo znati najbolje mogućnosti rasta i ondje nam treba puno posla."
Unutar istraživanja koja skupina nastoji produbiti su problemi s kardiovaskularnim sustavom i pretilost i njihov odnos s grahom.
U projektu sudjeluju liječnici Jorge Acosta i Horacio Guzmán, INIFAP-a, kao i istraživači Kemijskog fakulteta UAQ-a, Guadalupe Flavia Loarca i Minerva Ramos i doktorica studija Consuelo Lomas.
Izvor: www.DiarioSalud.net
---objawy-i-leczenie-zakaenia.jpg)
--dziaanie-dawkowanie-skutki-uboczne.jpg)
