Jela u restoranima brze hrane postaju sve veća i veća i sve veća kalorija. Rezultat je to istraživanja koje je proveo tim znanstvenika pod vodstvom dr. Megan A. McCrory sa Sveučilišta Boston (SAD) i objavljenog u Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Sve je više restorana brze hrane po cijelom svijetu. U SAD-u tamo svakodnevno jede oko 37 posto. osobe starije od 20 godina, a u dobnoj skupini od 20 do 39 godina iznosi čak 45 posto. U međuvremenu, jedan obrok konzumiran u takvom restoranu s predjelom i dodatkom daje u prosjeku 767 kcal, što je gotovo 40 posto. dnevna potreba za energijom (s prehranom od 2000 kcal). A kad mu dodamo slatko piće, to će biti 45-50 posto. dnevna potreba za kalorijama. Takvo "punjenje" kalorijama, između ostalog, dovodi do bolest pretilosti, dijabetes tipa 2, visoki krvni tlak i bolesti srca.
Pročitajte također: Pretilost - uzroci, liječenje i posljedice BRZE HRANE pod mikroskopom - što se krije u hamburgerima, krumpirićima i tepsijama
Kako bi vidjeli kako su se obroci brze hrane promijenili u pogledu prehrane, znanstvenici sa sveučilišta Boston odabrali su 10 najpopularnijih američkih restorana brze hrane i analizirali njihove jelovnike iz 1986., 1991. i 2016. Ispitali su promjene koje su se u ovih 30 godina dogodile u jelima koja nude restorani . Predmeti istraživanja bili su: veličine porcija, kalorijska vrijednost posuđa, njihova energetska gustoća kao i sadržaj natrija, željeza i kalcija. Analizirali su obroke iz 3 kategorije: predjela, prilozi i deserti.
Najvažniji zaključak bostonskog istraživanja jest da se u posljednjih 30 godina broj predjela, priloga i slastica koje nude restorani brze hrane povećao za čak 226 posto! To znači da su se svake godine na jelovniku u prosjeku pojavila 22 nova jela!
Štoviše, kalorijska vrijednost jela također se povećala u svim ispitivanim kategorijama, a većina - slastica - 62 kcal po desetljeću. Prema autorima studije, ovaj je porast uglavnom posljedica povećanja veličine porcija: predjela - 13 grama po desetljeću i slastica - 24 grama po desetljeću. Studija je također pokazala da se sadržaj natrija u ponuđenoj brzoj hrani također značajno povećao u sve tri ispitivane kategorije.
Istraživači se nadaju da će njihovi rezultati istraživanja podići svijest potrošača i natjerati ih da preskoče brzu hranu kako bi izbjegli konzumiranje toliko kalorija i natrija.
Na temelju: www.diabetologia.esculap.com, PAP
