Zahvaljujući pari, jela dobivaju okus i zadržavaju lijepu boju. To je nesumnjivo najzdraviji način pripreme hrane. Proizvodi ne dolaze u kontakt s vodom, kao što se to radi u tradicionalnom kuhanju, pa se vrijedni vitamini i minerali ne gube. Osim toga, para ključa brže od vode.
Kuhanje na pari nije izum posljednjih godina, Kinezi to znaju stoljećima. Ovo je najzdraviji način pripreme hrane. Proizvodi ne dolaze u kontakt s vodom, tako da nema gubitka vitamina i minerala. Vitamin C je najranjiviji - 70% vode se ispire. ovaj vitamin!
Ali to nije sve - kuhanje na pari povoljno je za one koji se bore s prekomjernom težinom i kolesterolom: jelo ne upija masnoću kao kad se prži. Za kuhanje na pari ne koristi se mast, samo pripremljene proizvode možete lagano poprskati maslinovim uljem ili dobrim uljem (preporučujemo sjeme uljane repice ili laneno sjeme). Kuhano povrće (uključujući krumpir) ne treba sol - para će izdvojiti natrij koji sadrži. Čak je i meso i ribu najbolje začiniti solju. Proizvodi na pari zadržavaju svoj prirodni okus i poprimaju intenzivnu aromu.
Povrće ostaje proljetno - ne upija vodu, a s druge strane - zahvaljujući pari - ne isušuje. Dodatna je prednost kuhanja na pari u tome što se ništa neće zalijepiti za dno posude - kao što se to može dogoditi prilikom dinstanja - i neće izgorjeti. Sjetite se samo da tijekom kuhanja održavate razinu vode u pravu.
Ova tehnika također štedi vrijeme - proizvode nije potrebno miješati ili okretati. Samo čekaj.
Na pari, samo .... u čemu?
Da je ovo moderna kulinarska tehnika, svjedoči i ogroman izbor moderne opreme za kuhanje. Za početak vam trebaju samo obični lonac i metalni umetak. Podesiv je u promjeru, tako da stane u bilo koji lonac. Ljubitelji ekološkog stila odabrat će košare od bambusa na pari. U prodaji su i posebni trodijelni lonci - tada više ne trebate podešavati poklopac, jer je u takvom kompletu pored običnog lonca i perforiranog umetka.
Ako ćete se prebaciti na ovu tehniku, kupite soparnik - električni uređaj koji vam omogućuje kuhanje cijele večere na nekoliko razina. Neki kuhali na pari imaju funkciju koja vam omogućuje održavanje temperature jela do posluživanja večere i programator koji vam omogućuje podešavanje vremena uključivanja uređaja.
Štednjaci pod pritiskom, modni sredinom prošlog stoljeća, vraćaju se uslugama, pridružili su im se kombinirani i mikrovalne pećnice s funkcijom kuhanja na pari (strujanje kuhanja). Za pripremu hrane u mikrovalnoj pećnici potrebno je posebno posuđe. Nedavno su se pojavile i vrećice s folijom za kuhanje na pari u konvencionalnoj mikrovalnoj pećnici. Za zahtjevne kupce postoje posebne pećnice ili kuhala na paru.
Na pari - što na pari?
Povrće (čak i lisnato povrće, npr. Špinat), uključujući krumpir, rižu i sve vrste krupica, kao i nemasno meso (perad, teletina) i riba savršeno je za kuhanje na pari.
Ako niste uvjereni u ovu tehniku kuhanja, počnite s brokulom. Kad se tradicionalno kuhaju, tj. U vodi, lako se prekuhaju - tada su mekani, bez okusa, bez boje. Kad se kuhaju na pari, bit će čvrsti, živahno zeleni i ukusni. Proizvodi bi trebali biti u komadima slične veličine. Pokušajte što manje usitniti povrće - svaka kriška riskira gubitkom vitamina.
Proizvode možete prekuhati na pari, baš kao i u vodi, pa s vremena na vrijeme provjerite je li hrana "stigla". Budi oprezan! Paru je lakše sagorjeti nego kipuću vodu!
mjesečni "Zdrowie"
