Žitna kava oduvijek se doživljavala kao jeftinija i siromašnija alternativa uobičajenoj kavi. Je li u redu? Kakav je sastav kave od žitarica i je li zdrava? Može li se piti kava od zrna tijekom trudnoće?
Povijest kave od žitarica seže do kraja 18. stoljeća, kada su Nizozemci prvi u Europi proizveli napitak od prženih žitarica, dodajući im aromatične aditive. Običaj pijenja žitne kave u Poljsku je došao preko Pruske. Već je 1818. godine u našoj zemlji (u Włocławeku) radila prva tvornica za proizvodnju žitne kave.
U devetnaestom stoljeću, kao i kasnije - tijekom rata i Poljske Narodne Republike - kava od žitarica doživljavala se kao jeftiniji ekvivalent skuplje i manje dostupne kave. Međutim, danas se kava od žitarica vraća. Do sada se daje u vrtićima i bolnicama, a sve češće se uključuje i u prehranu ljudi kojima je stalo do zdrave prehrane.
Sadržaj
- Kava od žitarica - sastav
- Zrnata kava - hranjive tvari
- Kava od žitarica naspram obične kave
- Zrnasta kava - svojstva
- Žitna kava tijekom trudnoće
- Zrnata kava - kako je napraviti?
Kava od žitarica - sastav
Sastav zrnate kave stvarno ovisi o proizvođaču. Na tržištu postoje mnoge varijante žitne kave: dolazi u slobodnoj verziji ili u vrećicama, s raznim dodacima.
Osnovni proizvod kave od žitarica su pržena zrna žitarica. Obično su to:
- raž
- pšenica
- jedva
- piše se
Razni dodaci dodaju se zrnima kako bi kava dobila najbolji okus i aromu. Najčešći dodaci uključuju:
- cikorija (inulin koji sadrži ima pozitivan učinak na našu bakterijsku floru)
- korijen maslačka
- cikla
- piskavica
- lupin
- karamela
- vanilija
- smokve
- žira
- Artičoka iz Jeruzalema
- matičnjak
- glog
- ginseng
- ehinaceje
Pri odabiru zrnate kave pripazite da ne sadrži umjetne arome ili druge umjetne dodatke - tada će biti najzdravija.
Vrijedno je napomenuti da su kave od žitarica bez glutena dostupne i za prodaju osobama s intolerancijom na gluten.
Zrnata kava - hranjive tvari
Kava od žitarica sadrži mnogo hranjivih tvari i tvari koje promiču zdravlje. Tu spadaju
- dijetalna vlakna
- Vitamini B skupine
- selen
- magnezij
- fosfor
- kalij
- cinkov
Kava od žitarica je malo kalorija - 100 ml sadrži samo 4 kalorije, ali ima visok glikemijski indeks - približno 60.
Kava od žitarica naspram obične kave
Kava od žitarica ima prednost u odnosu na običnu kavu što je mogu piti ljudi svih dobnih skupina, ali posebno se preporučuje onima koji bi trebali izbjegavati kofein (osobe s hipertenzijom, bolestima jetre, hiperacidnošću, bolestima bubrega, slezene, gušterače). Kava od žitarica ne iritira želučanu sluznicu poput obične kave niti uzrokuje žgaravicu.
Zrnasta kava - svojstva
Zbog svog prirodnog sastava, zrna kava pozitivno djeluje na naše zdravlje:
- snižava kolesterol u krvi
- podupire probavu, sprečava zatvor
- polifenoli sadržani u njemu neutraliziraju slobodne radikale, štiteći tijelo od raka i odgađajući proces starenja
- smanjuje refluks kiseline i žgaravicu
- poboljšava rad živčanog sustava
- poboljšava lučenje žuči
Nažalost, u zrnoj kavi možemo pronaći i spojeve akrilamida, koji nastaju tijekom termičke obrade proizvoda koji sadrže ugljikohidrate (u ovom slučaju - prženja žitarica). Međutim, ovi se spojevi sada nalaze i u dječjem kruhu ili kašicama.
Žitna kava tijekom trudnoće
Zrnata kava ne sadrži kofein i ne izaziva ovisnost, pa se njezina zdrava verzija (bez umjetnih dodataka) preporučuje i trudnicama i dojiljama, kao i djeci i starijim osobama.
Zrnata kava - kako je napraviti?
Postoji mnogo načina za kuhanje kave. Prije svega, može se kuhati u vodi (tada je aromatičnija i esencijalnija) ili u mlijeku (nježnijeg je okusa). Također se možete odlučiti za srednju verziju, tj. Skuhajte je u vodi i dodajte joj mlijeko (ako želite). Ugodnog je okusa i sa šećerom i bez njega.
Znanstvenici su otkrili da vrijedi piti kavu od žitarica (koja nužno sadrži cikoriju) s mlijekom, jer se inulin koji sadrži cikorija, između ostalog, poboljšava, apsorpcija kalcija.
Bez obzira na način, zrna kava kuha se oko 5 minuta.
