U okviru dijeta sa malo masti, pomažu u održavanju niske razine kolesterola. Zbog svog izuzetnog sadržaja vlakana, oni se bore protiv opstipacije i promiču zdravlje crijeva. Ekonomični su, daju puno igre u kuhinji i preporučuju se dijabetičarima, jer imaju mali glikemijski indeks i pomažu u održavanju stabilne razine šećera u krvi. Iako zajedno imaju zajedničke koristi, zasebno imaju svoje osobine. Niže su iznesene njegove glavne prehrambene karakteristike, a dati su trikovi za njihovu pripremu.
Žlica mahunarki, zalogaj zdravlja
Kuhano ili gulaše, lonci ili juhe. Zima vas poziva da jedete jela od žlica u kojima su mahunarke protagonisti, mada oni imaju mjesta i u drugim lakšim pripravcima, poput salata ili krema. Iako su zvijezde hladnih dana, u njima možete uživati u bilo koje doba godine zahvaljujući svojoj svestranosti. Slijedi nekoliko najkorištenijih:
- Zapečeni grah. Izvrsno izgledaju u kuhanim i salatama. Ako nisu svježe, potrebno ih je namočiti u hladnoj vodi. Njihovo kuhanje obično traje dva do tri sata u normalnoj tepsiji, a jedan sat ako se kuhaju u brzoj posudi. Jedan od načina da se jelu da osobni "dodir" je dodavanje luka i paprike refrito.
Što doprinose? Izvor su vitamina B1, koji doprinosi normalnom funkcioniranju sustava proizvodnje energije u tijelu; željezo, neophodno za sprječavanje anemije nedostatka željeza; cink, mineral neophodan za mnoge tjelesne funkcije, kao što je plodnost; kalij, važno je imati krvni tlak u normalnim razinama i fosfor, odrednica za održavanje kostiju.
- Grašak i grah. Brzo se kuhaju. Samo 5 minuta u kipućoj vodi sa solju. Važno je da se oni ohlade u hladnoj vodi s ledom da bi se fiksirala boja. Da biste ih poslužili, dovoljno ih je kombinirati s umakom od češnjaka i šunkom ili slaninom, iako su grašak i grah vrlo prikladne mahunarke za pravljenje kreme. Za to je prikladno proći ih kroz Kineze kako bi se uklonila koža, što može biti neprimjenjivo.
Što doprinose? Grašak nudi prije svega vitamin B1, niacin, folnu kiselinu, vitamin C i fosfor. Vitamin B1 potreban je za normalno funkcionisanje srca, dok su niacin i folna kiselina (dosta manjkavi u populaciji) potrebni za održavanje psiholoških funkcija. Neobično je jesti nedovoljnu količinu vitamina C, koji povećava apsorpciju željeza iz hrane i doprinosi pravilnom funkcioniranju imunološkog sustava. Grah se također ističe po svom doprinosu niacinu, folnoj kiselini, vitaminu C i fosforu. Niacin je ključan za održavanje sluznice tijela u pravilnom stanju, dok folna kiselina može spriječiti umor i umor. Fosfor pomaže našem tijelu da bolje iskoristi uneseni kalcij; Stoga je bitan mineral za pravilno formiranje zuba.
- Slanutak. Mogu se poslužiti kuhane uz juhu ili juhu, kuhane i poslužene samostalno, ili u salatama. No, slanutak također priznaje jaka priloga, poput mesa i ribe (posebno bakalara).
Što doprinose? Izvor su željeza, kalija i fosfora, kao i bogata folnom kiselinom. Željezo doprinosi kognitivnim funkcijama, dok je kalij neophodan za pravilno funkcioniranje mišića. Fosfor sudjeluje u apsorpciji kalcija, iako je fosfor prilično obilni mineral u hrani, pa je njegov deficit neobičan. Da, vrlo je čest nedostatak folne kiseline, vitamina koji doprinosi rastu majčinog tkiva tijekom trudnoće.
- Bijeli grah Najukusnija jela su ona od svježeg graha, pirea, salate i češnjaka. Preporučljivo ih je ne kuhati previše ako ih namjeravate jesti prepečene sa malo maslinovog ulja.
Što doprinose? Te mahunarke dodaju prije svega folnu kiselinu, željezo, cink i kalij. I folna kiselina i željezo (čiji je nedostatak prilično uobičajen u Španjolskoj) su neophodni hranjivi sastojci za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava. Cink u međuvremenu pomaže održavanju kose u dobrom stanju, dok kalij sudjeluje u održavanju živčanog sustava.
- Leća. Ovoj mahunarki nije potrebno namakanje, a u običnoj tepsiji potrebno je samo dva sata kuhanja kako bi bili ukusni. Osim kuhanog s malo luka i zelene paprike, mogu se jesti i s lignjama. Rezultat je vrlo ukusno i zdravo jelo s prehrambenog gledišta. Također se preporučuje jesti sočno povrće za pripremu toplih salata.
Što doprinose? Leća ističe njezin visoki udio folne kiseline iako nudi i vitamin B1, željezo i cink. Folna kiselina i željezo neophodni su za stvaranje crvenih krvnih stanica (krvnih stanica), dok vitamin B1 sudjeluje u pravilnoj funkciji živčanog sustava.
- Soja. Prisutan u mnogim salatama i orijentalnim jelima, soja se također visoko preporučuje u pripremi gulaša. Nije potrebno namakanje i na soju je primjenjiv bilo koji važeći pripravak za leću.
Što pridonosi? Dijetalni je izvor vitamina B6, folne kiseline, željeza, kalija i fosfora. Vitamin B6 regulira aktivnost tjelesnih hormona, a folna kiselina i željezo neophodni su za dobro funkcioniranje imunološkog sustava. Kalij je potreban za pravilno funkcioniranje živčanog sustava, a fosfor održava kosti i zube u dobrom stanju.
Izvor: www.DiarioSalud.net
.jpg)
