Tigrasti orašasti plodovi: hranjiva vrijednost i zdravstvena svojstva. Gdje kupiti tigraste orašaste plodove?

Tigrovi orašasti plodovi (poznati i kao kikiriki ili čufa) zapravo su mali gomolji biljke Cyperus esculentus. Vrlo su popularni u Španjolskoj, gdje se od njih priprema napitak od horchata de chufa. Tigrovi orašasti plodovi ugodnog su okusa badema i kokosa i mogu biti dragocjeni dijetalni sastojak. Pružaju puno vlakana, otpornog škroba, vitamina E, fitosterola, mangana, cinka i bakra. Pročitajte o zdravstvenim svojstvima tigrastih orašastih plodova, naučite o njihovoj hranjivoj vrijednosti i saznajte gdje ih možete kupiti i ... kako ih jesti.

Tigrovi orašasti plodovi poznati su pod mnogim imenima, uklj. bademi od chufa, nutgrass i kikirikija. Oni zapravo nisu orašasti plodovi, već gomolji travnate biljke Cyperus esculentus. Male su, ovalnog oblika, smeđe i naborane kože i bijelog mesa. Tigrovi orašasti plodovi česti su u južnoj Europi, Africi, Madagaskaru i drugim toplim podnebljima. Cyperus esculentus vjerojatno je bio izvor hrane u Sjevernoj Americi još u doba paleolitika. Također se uzgajao u drevnom Egiptu prije 6000 godina. Tada su se gomolji jeli kuhani u pivu, pekli ili premazivali medom kao slatkiši. U srednjem vijeku tigrovi orašasti plodovi pronašli su put u Europu zahvaljujući Arapima, koji su ih širili u regiji Valencia na jugu Španjolske.

Trenutno se Cyperus esculentus na mnogim mjestima gdje se javlja tretira kao korov. Međutim, uzgoj tigrastih orašastih plodova vrlo je popularan u Španjolskoj, nekim afričkim zemljama, Čileu, Brazilu i SAD-u. U Španjolskoj i zemljama španjolskog govornog područja velika većina usjeva tigrovih oraščića koristi se za proizvodnju napitka horchata de chufa.

Nutritivna vrijednost tigrovih orašastih plodova

Zbog činjenice da tigrovi orašasti plodovi zapravo nisu orašasti plodovi već korijeni, njihov kemijski sastav kombinira značajke orašastih plodova i gomolja. Sadrže više vode i ugljikohidrata, a manje bjelančevina i masti od orašastih plodova. U usporedbi s korijenjem: krumpir, batat ili ycon, oni sadrže manje vode, puno više masti, vlakana i proteina. Ugljikohidrati su glavna hranjiva tigrovih orašastih plodova i uglavnom se nalaze u obliku škroba i vlakana. Masti su uglavnom mononezasićene masne kiseline, koje čine oko 60% svih masnih kiselina u tigrastim orašastim plodovima. Profil masnih kiselina u tigrastih orašastih plodova sličan je profilu maslinovog ulja, lješnjaka, makadamije i avokada. U usporedbi s orašastim plodovima, tigrasti orašasti plodovi nisu dobar izvor bjelančevina - oni daju 4-8 g / 100 g bjelančevina. Čak i nakon sušenja, tigrovi orašasti plodovi sadrže manje kalorija od ostalih orašastih plodova. 100 g svježih tigrovih orašastih plodova daje oko 270 kcal, a suho - oko 430 kcal. Vrijedni sastojci tigrovih orašastih plodova su fitosteroli, uglavnom beta-sitosterol (oko 50%), stigmasterol (oko 20%) i kampesterol (približno 15%). Njihova visoka koncentracija povećava vrijednost tigrovih orašastih plodova kao hrane. Orašasti plodovi također sadrže vitamin E i vitamin C, kao i minerale: mangan, cink, bakar, magnezij, željezo, kalij i kalcij.

Orašasti plodovi - jedite za zdravlje

Nutritivna vrijednost 100 g tigrovih orašastih plodova

Sadržaj minerala u 100 g svježih tigrovih orašastih plodova

Zdravstvena svojstva tigrastih orašastih plodova

1. Zbog visokog sadržaja vlakana, tigrasti orašasti plodovi mogu se koristiti u prevenciji raka debelog crijeva, kardiovaskularnih bolesti, poremećaja probavnog trakta, prekomjerne težine i poremećaja u metabolizmu ugljikohidrata. 100 g tigrovih orašastih plodova pokriva većinu dnevnih potreba za vlaknima, što podržava ritam stolice i čišćenje tijela od toksina.

2. Zbog visokog sadržaja rezistentnog škroba imaju prebiotički učinak i podržavaju crijevnu floru.

3. Tigrasti orašasti plodovi također imaju antioksidativni učinak, što je posljedica prisutnosti vitamina E u visokoj koncentraciji i flavonoida. Zahvaljujući tome, štite proteine ​​i DNA od oštećenja slobodnim radikalima.

4. Imaju antibakterijska svojstva. Inhibiraju djelovanje patogenih bakterija kao što su Salmonella i E.coli. Koriste se kao lijek protiv vrućice i velikih boginja u Brazilu i Africi. Također podržavaju liječenje bolesti kod kojih bakterije stječu otpornost na antibiotike.

5. Pomažu u snižavanju razine glukoze u krvi, što je prikazano u studiji na dijabetičkim miševima.

6. Tigrasti orašasti plodovi mogu povećati razinu testosterona u muškaraca, što poboljšava plodnost i kvalitetu spolnog života. Koriste se u kineskoj medicini kao afrodizijak.

7. Oni mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka zbog sadržaja aminokiseline arginina, koja je preteča dušikovog oksida - spoja korisnog za srce.

8. Od tigrovih orašastih plodova proizvodi se zamjena za kravlje mlijeko, što je idealan proizvod za osobe s intolerancijom na laktozu ili alergijom na kazein.

9. Horchata de chufa - napitak od tigrovog oraha - tradicionalno se koristi kao lijek protiv proljeva.

Autor: Time S.A

Vrijeme je da vaš mozak dobro funkcionira do duboke starosti. Iskoristite MIND JeszCoLobisz dijetu, inovativni mrežni sustav prehrane u Vodiču za zdravlje. Podržavajte svoj um svaki dan, poboljšajte pamćenje i koncentraciju. Uz to, uživajte u individualno odabranom jelovniku i stalnom kontaktu s iskusnim dijetetičarom.

Mogu li tigrasti orašasti plodovi izazvati alergije?

Zbog činjenice da tigrasti orašasti plodovi nisu tipični orašasti plodovi, manja je vjerojatnost da će izazvati alergije. Međutim, moguće su alergijske reakcije nakon gutanja. To obično uključuje osip, oticanje oko usta i očiju, crvenilo kože, otežano disanje, trnci u ustima i ponekad male bolne čireve oko usta. Visok sadržaj vlakana u tigrovim orašastim plodovima kod ljudi koji ga nisu navikli jesti može uzrokovati gastrointestinalnu nelagodu - nadimanje, bolove u trbuhu.

Kako jesti tigraste orašaste plodove?

U afričkim zemljama tigrasti se orašasti plodovi uglavnom koriste kao hrana za životinje. Međutim, jedu se i svježi kao međuobrok ili pečeni sa šećerom. Svježi su mekani i stvrdnjavaju se sušenjem. Međutim, lako se mogu vratiti u prvobitni oblik namakanjem u vodi nekoliko sati. U Nigeriji je popularan kunun aya, napravljen od tigrovih orašastih plodova i datulja, ocijeđen kroz sito i poslužen hladan.

Tigrovi orašasti plodovi imaju slatkast, bademovito-kokosov okus koji postaje mekši kada se kora ukloni. Prije jela, orašaste plodove treba namakati nekoliko sati kako bi imali konzistenciju sjemenki suncokreta ugodniju za jesti od suhih orašastih plodova. Možete pripremiti vlastito mlijeko na biljnoj bazi nalik horchata de chufa od tigrovih orašastih plodova. Za to vam je potreban moćan blender.

Tigrovi orašasti plodovi također se mogu samljeti u brašno, što je izvrsno za kolačiće bez glutena, palačinke, kruh, pa čak i vege pljeskavice.

Recept za biljno mlijeko od tigrovih orašastih plodova

½ šalice orašastih plodova treba preliti vodom i namakati 24-48 sati. Matice zahtijevaju dugo namakanje kako bi bile prikladne za mljevenje. Zatim ih stavite na cjedilo, isperite pod mlazom vode, bacite u blender i ulijte 1,5 litre vode. Miješajte 1-2 minute, a zatim pamučnim ručnikom istisnite mlijeko iz pulpe orašastih plodova.

Recept za horchata de chufa

Španjolska horchata izrađuje se poput mlijeka, ali s više orašastih plodova - 1,5 šalice na 1 litru vode. U napitak se dodaje šećer (čak i čaša) i cimet, a ponekad i kora od vanilije ili limuna. Može se poslužiti s ledom ili ohladiti u hladnjaku (najmanje sat vremena) i zamrzivaču (20 minuta).

Gdje kupiti tigraste orašaste plodove?

Tigrovi orašasti plodovi mogu se kupiti u Poljskoj najčešće pod nazivom mljeveni bademi. Dostupni su u mrežnim i stacionarnim trgovinama zdrave hrane - pakirani i prodani s korom ili bez nje, u obliku brašna, vrhnja i slatkiša - kao pločice i tartufi.

Izvori:

1. Monago C.C. i sur., Neposredni sastav i in vitro protu-srpasto svojstvo nigerijskog Cyperus esculentus (tigrova orah), Trees for Life Journal 2009, 4 (2), 1-6
2. Arafat S.M. i sur., Gomolji chufa (Cyperus esculentus L.): kao novi izvor hrane, World Applied Sciences Journal, 2009., 7 (2), 151-156
3. Sanchez-Zapata E. i sur., Komercijalizacija tigrastog oraščića (Cyperus esculentus): zdravstveni aspekti, sastav, svojstva i primjena hrane, sveobuhvatni pregledi u znanosti o hrani i sigurnosti hrane, 2012., 11 (4), 366-377
4. https://draxe.com/tiger-nuts/
5. http: //www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health-benefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6. https://www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts