Mljevena bazga (Aegopodium podagraria) je biljka koja pripada obitelji celera, ista kao i peršin, korijander, seljak ili anđelika. Poljski naziv podagrycznik dolazi od njegovog djelovanja: u prošlosti se liječio gihtom, tj. Gihtom. Međutim, trenutno je poznato da to nije jedino svojstvo prizemnog starješine. Koja još svojstva ima mljevena bazga i kako je jesti?
Sadržaj:
- Mljevena bazga - što sadrži?
- Mljevena bazga: zdravstvena svojstva
- Mljevena bazga: prirodni način čišćenja tijela
- Mljevena bazga - kako jesti? Upotreba mljevene bazge u kuhinji
Mljevenu bazgu (Aegopodium podagraria), ili drugim riječima - vrana noga (ovo je narodni naziv) mnogi poljoprivrednici nazivaju korovom, koji se gotovo svugdje preša i vrlo ga je teško iskorijeniti.
Raste i u vrtovima (gdje se najčešće nalazi u blizini ograda i gdje ima hlada i vlage). Budući da je riječ o biljci koja se vrlo brzo širi (što je zbog činjenice da može ponovno narasti i iz vrlo malog dijela rizoma) i opstaje čak i u umjereno povoljnim uvjetima za ostale biljke, ima je i u šikarama, jarcima, donjim dijelovima planina, zasjenjenim i u vlažnim šumama, pa čak i na deponijama. Prepoznaje se po visini (do 90 cm), razgranatom rizomu, goloj stabljici i karakterističnim malim bijelim cvjetovima.
Bazga cvate od svibnja do rujna, a šireći se također inhibira rast ostalih korova
Mljevena bazga - što sadrži?
Stabljike, korijeni, ovce i lišće bazge sadrže niz ljekovitih tvari, ali njihova količina ovisi o mjestu sakupljanja biljke. Poznato je da sastav mljevene bazge uključuje:
- poliacetileni,
- esencijalno ulje bogato mono- i seskviterpenima,
- fenolni spojevi iz skupine kumarina, flavonoida i fenolnih kiselina,
- kiselina kave,
- glikozidi flavonola,
- ugljikohidrati, uključujući glukozu i fruktozu
- kolin,
- željezo,
- bakar
- mangan,
- titan,
- bor,
- Beta karoten,
- luteina
- kalij,
- magnezij,
- cinkov,
- vitamin C,
- vitamin E (α-tokoferol)
Mljevena bazga: zdravstvena svojstva
Nije bez razloga giht medicina koristila u davnim vremenima, a bila je i jedna od biljaka koja se često koristila u narodnoj medicini: prije stoljeća primijećeno je da ova biljka smiruje bol i pomaže u liječenju gihta, tj. Gihta.
Jedan od njegovih uzroka je nakupljanje kristala soli mokraćne kiseline u zglobovima, a pijenje mljevenog čaja od bazge pomaže bržem uklanjanju soli mokraćne kiseline iz tijela. Primijećeno je da mljevena bazga također pomaže zacjeljivanju išijasa i reumatskih bolesti, također ubrzava zacjeljivanje rana, pomaže u smirivanju i smirivanju, regulira metabolizam, omogućuje smanjenje hemoroida, upale mokraćnog mjehura, pa čak i bolove u bubrezima s bubrežnim kamencima.
Biljka se koristila i izvana, npr. U obliku obloga od svježe iščupanog lišća ili svježe iscijeđenog mljevenog soka bazge, koji se koristio za podmazivanje rana ili trljanja bolnih kostiju i zglobova, te iznutra - u obliku čaja od suhog lišća ili napitka od mljevenih listova bazge kuhanih u vino.
Sada je poznato - jer su istraživanja to dokazala - da mljevena bazga ima niz vrijednih zdravstvenih svojstava.
- Djeluje protuupalno, inhibirajući procese koji se odvijaju kod upale zglobova i kod reumatskih bolesti.
- Ima antimikrobna svojstva - tvari sadržane u njemu inhibiraju na pr. rast određenih bakterija i gljivica.
- Vjerojatno ima antikancerogeni učinak (istraživanja o ovom svojstvu još uvijek traju), jer je citotoksičan za mnoge vrste karcinoma.
Mljevena bazga: prirodni način čišćenja tijela
U nekim izvorima također možete pronaći informacije da mljevena infuzija bazge pomaže u regulaciji metabolizma, a ima i blagotvoran učinak na jetru - zbog tih svojstava preporučuje se pijenje mljevene infuzije bazge tijekom tretmana detoksikacije.
Pristalice biljnih terapija preporučuju takav tretman posebno ljudima koji se bore s prekomjernom tjelesnom težinom, ali im je teško održavati prehranu, kao i svim pacijentima koji uzimaju lijekove - potonju preporuku treba uzimati s rezervom i tek nakon dobivanja pristanka liječnika zbog mogućeg interakcije između sastojaka mljevene bazge i ljekovitih tvari sadržanih u lijekovima.
Mljevena bazga - kako jesti? Upotreba mljevene bazge u kuhinji
Vrijedno je znati da se i mljevena bazga može jesti. Ova biljka prodana je kao povrće već u srednjem vijeku, a kasnijih godina ubrana i jedena u vrijeme gladi - također u Poljskoj. Na istočnim teritorijima, posebno u pograničnim krajevima, njezino lišće i stabljike koristili su, među ostalim, i za kuhanje juha.
Trenutno se u Poljskoj bazga rijetko koristi u kuhinji, za razliku od ostalih europskih zemalja, gdje se mladi listovi bazge jedu naizmjenično sa špinatom, dodaju se salatama ili čak juhama od stabljika i lišća. U međuvremenu, ova biljka, zahvaljujući mirisu mrkve i ugodnom, začinjenom okusu, može dodati raznolikost mnogim jelima.
Svježe stabljike i lišće bazge mogu se koristiti za salate i salate, a nakon sušenja mogu se koristiti kao začin. Listove mljevene bazge možete kuhati i piti umjesto čaja ili možete iscijediti sok iz njih. Listovi mljevene bazge također su izvrsna osnova za ukusni pesto - samo pomiješajte (u bilo kojem omjeru) lišće mljevene bazge i koprive, dodajte čašu orašastih plodova i sjemenke suncokreta prethodno namočene u vodi nekoliko sati, češanj češnjaka, malo soli i papra, a zatim pomiješajte sve s malo maslinovog ulja - morate upotrijebiti dovoljno da pesto postane gust i da ne teče.
Gotovi pesto možete čuvati nekoliko dana u hladnjaku, upotrebljavajući ga kao dodatak tjestenini ili pasti za kruh.
