Proces oksidacije stanice podvrgava je vrsti stresa koji uzrokuje degeneriranje, a to je, između ostalog, odgovorno za bolesti povezane sa starenjem, kao što su demencija, bolesti srca i krvotoka, pa čak i rak.
Oksidirajuće molekule imaju jedan ili više drugih atoma kisika iz kojih se obično oslobađaju, "slobodni radikali". Atom bez kisika veže se s molekulom proteina u stanici, odnosno oksidira ga. Ta oksidacija mijenja stanični protein i oštećuje ga. Oksidirajuće molekule nastaju prirodnim putem disanja, ali dolaze i od otrovnih tvari, poput cigaretenog dima. Do sada je poznato gotovo 12 različitih vrsta oksidansa. Jedan od najpoznatijih je ozon (O3), i slobodni radikali, u obliku plinova prisutnih u zraku koji udišemo. Također vodikov peroksid (H2O2), koji se koristi kao tekućina u kozmetičkim proizvodima te u dezinficijensima i izbjeljivačima.
Vitamini razgrađuju oksidante
Do sada su znanstvenici pretpostavili da se proces oksidacije u stanicama može zaustaviti unosom takozvanih antioksidansa, koji mogu odgoditi oksidaciju drugih molekula i spriječiti pojavu slobodnih radikala koji uzrokuju lančane reakcije koje oštećuju stanice, Jedan od najpoznatijih antioksidanata su vitamin C, E i betakarotin ili provitamin A.
Liječnici i dalje preporučuju unos ovih tvari u kontekstu prirodne i uravnotežene prehrane. Ali ističu da antioksidanti u obliku lijekova ili vitaminskih dodataka ne pomažu u zaustavljanju procesa starenja i degeneracije stanica. "Napravili smo vrlo dobre dugoročne studije u kojima nije bilo pozitivnog učinka", kaže Isabell Keller iz Njemačkog udruženja za hranu. "Antioksidanti ne sprječavaju nastanak bolesti. Naprotiv, ustanovljeno je da čak mogu povećati rizik od raka", kaže stručnjak. Razlog je vrlo jednostavan, a nedavno su to otkrili stručnjaci za biokemiju na Sveučilištu u Heidelbergu: velika je vjerojatnost da ćelijama nije potrebna podrška da bi se riješili oksidansa, jer imaju svoje i vrlo učinkovite.
Stanični zatvor za proizvode oksidacije
Istraživač Tobias Dick iz njemačkog centra za istraživanje raka pokazao je kako to rade: stanice su zaštićene vlastitim antioksidansom zvanim glutation, nešto poput "majke" svih antioksidansa. Kad oksidant uđe u ćeliju, izolira nastali proizvod i zatvara ga u neku vrstu sigurnosne zone kako bi se kasnije razgradio.
"Do sada smo polazili od činjenice da što je više oksidiranog glutation u stanici, to će više oksidacije biti u njemu", objašnjava Dick. Ali to je otkriveno kao greška, jer smo "ustanovili da je ta povezanost lažna". Otkriveno je da su stanice mnogo otpornije i otpornije na oksidanse nego što se pretpostavljalo.
Stručnjak je uspio definirati staničnu "sigurnosnu zonu" zahvaljujući otkriću tvari koja je odgovorna za transport i uklanjanje oksidiranog glutationa. Dick se sada nada da će modificirati transportni proces s kemijskim tvarima kako bi pokušao ojačati stanice tako da postanu otpornije na oksidacijski stres ili čak manje otporne, što bi moglo dati dobre rezultate u terapiji raka, jer može uništiti stanice raka.
Povrće i voće: pomoćnici protiv stanične oksidacije
Međutim, antioksidanti su još uvijek važni za tijelo, ali stručnjaci ističu da je dovoljno unositi one koji su prisutni u hrani. "Pozitivan učinak voća i povrća je dokazan i učinkovit", kaže Isabell Keller iz Njemačke udruge za hranu. Osim vitamina, voće sadrži i sve vrste korisnih za zdravlje tvari, poput flavonoida koji daju boju bobicama, jabukama, narančama i mrkvi. Tko se zdravo jede, čini ispravno da izbjegne bolest.
Stručnjak preporučuje jesti voće i povrće pet puta dnevno, odnosno za odraslu osobu, količinu od oko 400 grama povrća i 250 grama voća. "To se lako postiže ako doručkujete s nekim voćem, a jedete salatu za vrijeme ručka i večere. Zimi možete jesti salatu od brokule, cvjetače ili graha", kaže Keller. A za apetit između obroka, ništa bolje od malih zalogaja povrća i sirovog voća. "Na taj način, ne trebaju vam dodatni vitaminski kompleksi", kaže on. Unatoč tome, postoje određeni dodaci, koji nisu antioksidanti, koje je dobro jesti, poput jodirane i fluorirane soli, preko koje se ovi važni minerali integriraju u organizam i izbjegava se nedostatak joda i fluorida. Folna kiselina, na primjer, tvar je koja se preporučuje trudnicama, jer izbjegava opasnost od urođenih malformacija, poput spina bifida. Također, unos vitamina K i D preporučuje se u prvim godinama djetetova života. A vitamin D kao dodatak važan je za ljude koji su vrlo malo izloženi suncu.
Izvor: www.DiarioSalud.net
