Bakalie od A do Ž

Delicije su izvrsni zalogaji. Suho voće (grožđice, šljive, marelice) - prirodno je slatko, pa može zamijeniti slatkiše, a hrskavi orašasti plodovi (lješnjaci, talijanski, indijski oraščić) - čips. Suho voće je zdravo i hranjivo, ali nažalost visoko kalorično. Stoga, ako se ne želite debljati, nemojte pretjerivati ​​s orasima i grožđicama.

Pročitajte i: Najstarije i najzdravije biljke na svijetu Jestivi KOZMETIČKI SASTOJCI: čokolada, vanilija, cimet, citrusi, bademi Šljiva: hranjiva vrijednost, kalorijska vrijednost i ljekovitost šljiva svježa ... Koji su orašasti plodovi najzdraviji? Dijetalni pregled oraha od smokava - svojstva i hranjive vrijednosti. Kako kupiti i jesti smokve? MAJESICE reguliraju krvni tlak, odgađaju starenje i smiruju kiselost

Suho voće ima mnogo prednosti, ali jedan nedostatak - kalorijska vrijednost. Međutim, u slučaju orašastih plodova to nije neoprostiv nedostatak - rezultat je prisutnosti velike količine masti, uglavnom nezasićenih masnih kiselina. Orašasti plodovi i suho voće dijele zajedničku prednost - vlakna.

Suho voće ne voli vlagu, tada plijesni. Zbog toga se moraju čuvati u hermetički zatvorenim spremnicima, po mogućnosti svaki tip u zasebnom.

Rekorderi u tom pogledu su bademi, marelice, smokve, datulje i kokos. Suho voće ne smiju jesti oni koji pate od sindroma iritabilnog crijeva, čira i orašastih plodova s ​​alergijama (najčešće su alergični na kikiriki). Smokve, datulje i grožđice sadrže tiramin, protein koji može uzrokovati glavobolju.

Delicije, tj. Orašasti plodovi i suho voće po abecednom redu

• Kikiriki, ili kikiriki

Inače, kikiriki, kikiriki (jer sazrijevaju pod zemljom). Botanički pripadaju istoj skupini biljaka kao grašak, grah i soja. Zbog toga imaju puno bjelančevina - najviše od svih orašastih plodova - 24 g / 100 g. Ali po okusu i količini masti nalikuju orasima. Imaju i puno cinka, fosfora, kalija i željeza te vitamina B. Bolje izbjegavati prženje i soljenje i u ljusci kupiti prirodno. Ulje prešano od njih savršeno je za prženje, a maslac od kikirikija delikatesa je za djecu (560 kcal / 100 g).

Zašto vrijedi jesti orašaste plodove?

Važno

Budite oprezni s konzervansima u sušenom voću

Uobičajeno suho voće čuva se kako bi se spriječio rast plijesni tijekom transporta i skladištenja. U tu svrhu koriste se tvari kao što su natrijev benzoat (E 211) ili benzojeva kiselina (E 210), kalijev sorbat (E 202) i natrijev sorbat (E 201). U slučaju suhih marelica, datulja i grožđica, dodatno se koristi karbonizacija voća sumpornim dioksidom (E 220). Kao rezultat, marelice zadržavaju lijepu svijetlo narančastu boju, datulje medeno smeđe i grožđice svijetlosmeđe. Vrijedno je znati da su, na primjer, organske marelice tamne, gotovo čokoladne boje. Stoga uključuje boja suhog voća pokazuje je li konzervirano ili ne. Miris je također trag. Na primjer, organske grožđice i marelice imaju ugodan slatkast, voćni miris. Konvencionalni pak daju karakterističan kiselkast miris koji je rezultat upotrebe sulfata. Konzistentnost voća je također važna, npr. Organske suhe marelice mekše su od tradicionalnih.

U kandiranom voću ima i konzervansa. Sadrže sintetičke boje koje su štetne za zdravlje, poput crvene alure (E 129) i kohinealne crvene (E 124), koje plodu daju crvenu boju, kao i indigotin (E 132), kolin žuta (E 104) ili zalazak sunca žuta (E 11) koji u kombinaciji daju ušećerenom voću zelenu boju. Trebali biste biti posebno oprezni pri kupnji crvenih ili zelenih ananasa, jer oni sigurno sadrže gore spomenuto. tvari.

Srećom, količine ovih plodova koje se mogu pojesti odjednom nisu toliko velike da konzervansi u njima mogu naštetiti vašem zdravlju.

• Sl

Svježi su i dalje delicija, kupuju se u komadima, ali imamo ih sušene tijekom cijele godine, na raspolaganju je i džem od smokava. Sadrže najviše vlakana od svih suhog voća (13 g na 100 g) - tako da su pouzdani protiv zatvora i olakšavaju sagorijevanje masti. Međutim, zbog kalorijske vrijednosti, ljudi na dijeti za mršavljenje ne bi ih trebali koristiti prečesto. Smokve pomažu kod čira na želucu. Također su izvrstan izvor kalcija, fosfora i željeza. Sok cijeđen od smokava jača srce, a voće kuhano na mlijeku pomaže kod upale grla i kašlja. Posebno se preporučuju zrelim ženama da inhibiraju osteoporozu, potaknu metabolizam estrogena i povise razinu dobrog kolesterola (290 kcal / 100 g).

• Kokos

To je ribana i osušena bijela unutarnja obloga kokosovog oraha. Kokos je dobar izvor bjelančevina, pa ga jedu vegetarijanci. Ulje istisnuto iz mesa jedinstveno je: na temperaturi od 25 ° C ima čvrsti oblik (tzv. Kokosov maslac). Kokos sadrži uglavnom zasićene masne kiseline, pa ga ljudi s visokim kolesterolom (606 kcal / 100 g) ne mogu jesti.

• Datumi

Iako na kratko, na jesen možete kupiti svježe, imamo ih sušene na težini ili pakirane tijekom cijele godine (s kamenjem ili bez njega). Često su ostakljeni sjajnom korom i izgledaju svježe. Plod datulja sadrži, osim vlakana, željeza i bakra, i prirodne salicilate te ima protuupalna i antikoagulantna svojstva poput aspirina. Preporučuju se kod hipertenzije. Mogu laksativno (277 kcal / 100 g).

Učini to nužno

Suho voće i orašaste plodove možete koristiti u suhim jelima:

• salate od povrća (kikiriki, grožđice, indijski orah, pinjoli)
• od tjestenine (pinjoli, pistacije, lješnjaci, indijski orah)
• meso, posebno punjeno (smokve, datulje, grožđice, marelice, suhe šljive)
• kao premaz (listići badema, sjeckani lješnjaci, kokosove pahuljice)
• s rižom (datulje, grožđice, indijski orah, kokos)

• Lješnjaci

Sjeme lješnjaka relativno je malo masnoće (za orašaste plodove), ali sadrži puno kalcija, cinka i magnezija. Bogate su folnom kiselinom potrebnom za pravilan razvoj fetusa (640 kcal / 100 g).

• Bademi

Dakle sjemenke badema. Prodaju se cijele (s kožom ili bez nje), u obliku pahuljica ili pločica, a također i samljevene. Prženi su i na soli ili šećeru kao međuobrok, a ponekad možete kupiti i ljuštene bademe. Nakon mljevenja pomiješaju se sa šećerom u prahu i proteinima kako bi se dobio marcipan. Pozitivno djeluju na kožu zahvaljujući vitaminu E, odgađaju starenje. Oni osiguravaju cink i željezo potrebne anemikama, vitamine B skupine koji podržavaju koncentraciju i pamćenje. Magnezij koji se u njima nalazi štiti od stresa. Čest su sastojak vegetarijanske kuhinje zbog visokog sadržaja proteina (572 kcal / 100 g).

• Marelice

Bogat je beta-karotenom i vitaminom E. Zbog kalija trebali bi ga jesti hipertenzivni ljudi, a prisutnost kalcija čini ih preporučljivima ženama u postmenopauzi, jer pomažu u prevenciji osteoporoze. Alkalni su, donose pga u slučaju kiselosti, a također i nakon teških fizičkih napora. Pomažu i kod anemije (284 kcal / 100 g).

• Indijski oraščići

Pa indijski oraščići. Oni su plod indijskog orašaca porijeklom iz Južne Amerike. Oni su u obliku bubrega, prilično mekani i slatkastog okusa. Sadrže puno bjelančevina (ali manje od kikirikija), bogate su željezom, magnezijem i vitaminom A. Poput kikirikija, od njih se izrađuje maslac od kikirikija (566 kcal / 100 g).

Važno

Kupujete li orašaste plodove? Obratite pažnju na ovo!

Prije svega, preporuča se kupnja orašastih plodova u pakiranjima, a ne onih prodanih po težini, jer je kod potonjih vrlo teško provjeriti rok trajanja. Vrlo je važno provjeriti datum upotrebe, jer orašasti plodovi kojima je istekao rok mogu okusiti užeglo zbog visokog udjela masti.

Osim toga, masne kiseline koje promiču zdravlje (omega-3 i omega-6 polinezasićene masne kiseline) vrlo brzo oksidiraju iz orašastih plodova koji se prodaju po težini. Kao posljedica toga, orašasti plodovi gube svoja zdravstvena svojstva. Štoviše, mogu čak i naštetiti jer doprinose povišenju razine lošeg kolesterola.

Uz to, ne biste trebali jesti orašaste plodove koji imaju pljesniv, pljesniv ili drugi nespecifičan okus. To može značiti da su se orašasti plodovi čuvali u skladištima dulje nego što se očekivalo. Uz to, postoji rizik da ove vrste orašastih plodova sadrže štetne (jer potencijalno kancerogene) mikotoksine.

• Prikvači

Dakle pinjoli ili pinjoli. Dobivaju se iz češera mediteranske vrste bora. Sitne su, bez da ih usitnite, možete ih posuti npr. Tjesteninom, salatama. Dio su poznatog pesto umaka. Imaju nježan okus u sebi. Sadrže malo bjelančevina. Zahvaljujući masnim kiselinama smanjuju kolesterol. Dobar su izvor željeza i magnezija. Koriste se za smirivanje upala i pomoć kod suhog kašlja. Brzo užegnu, pa ih se ne isplati kupovati unaprijed, pogotovo jer je najskuplje od suhog voća (673 kcal / 100 g).

• Pistacije

Oni su sjeme skriveno u sivkastom sjemenu (ljusci) stabla pistacije. Imaju zelenkastu boju, zbog čega ih se često preporučuje kao ukrase za kolače. Ali prženi su u soli i stoga nisu prikladni za takve ukrase. Sadrže puno masnoća i bjelančevina, izuzetno su bogate vitaminom A, imaju i malo B1 te najviše željeza, kalija, kalcija i fosfora od svih orašastih plodova. Za cijepanje zatvorenih pistacija, pouzdana ... polovica njihove ljuske (589 kcal / 100 g).

• Grožđice

To su posebne sorte grožđa bez sjemenki sušene na suncu. Mnogo ih je sorti, uklj. velike svijetle sultane, mali tamni ribiz, najveći - kraljevski. Ovisno o sorti, sadrže 55-70 posto. šećer (uglavnom glukoza i fruktoza), vitamini E i B, kalij, fosfor i željezo. Snižavaju razinu lošeg kolesterola, poboljšavaju rad srca, snižavaju krvni tlak (kalij), sprječavaju osteoporozu i rak prostate kod muškaraca. Velika količina vlakana u kombinaciji s vinskom kiselinom pridonosi razvoju korisne bakterijske flore u crijevima. U grožđicama je jod potreban za pravilan rad štitnjače, kao i bor koji pozitivno djeluje na mozak. Poput grožđa, oni sadrže resveratrol, antioksidans koji štiti stanice od oštećenja (277 kcal / 100 g).

• Suve šljive

Čak su i kalifornijski koji dominiraju tržištem svojevrsni domaći Mađari, ali vrijedi isprobati poljske, npr. Dimljene - oni uopće nisu slatki. Oni su provjereni lijek protiv zatvora - sadrže puno vlakana. Imaju i kalij za regulaciju krvnog tlaka (267 kcal / 100 g).

mjesečni "Zdrowie"