Je li višak beta-karotena štetan?

Je li beta karoten štetan u višku? Jedem puno povrća, to je praktički 80% onoga što pojedem tijekom dana, uključujući mrkvu (ponekad i 10-15 komada dnevno), kupus i rajčice, špinat, pa gotovo sve sadrži beta-karoten. Ali obično sve to jedem sirovo. I u mnogim sam izvorima pročitao da prekomjerno, pretvoren u vitamin A, može uzrokovati oštećenje jetre, a prvi simptom je žuta koža.Moja koža ima specifičnu boju, ali općenito imam prilično taman ten, pa ne znam je li to prvi simptom. Hranim se na ovaj način već dugi niz godina. Koliko je beta-karotena sigurno, koliko i što bih trebao ograničiti? A koje povrće je sigurno jesti?

Svjetska literatura jasno naglašava blagotvoran učinak konzumacije velikih količina povrća i voća koje sadrži beta-karoten na inhibiciju razvoja karcinoma i kardiovaskularnih bolesti. Govorimo o prirodnim biljnim izvorima koji sadrže mnogo karotenoida, od kojih je jedan beta-karoten koji ima najveću biološku važnost.

Također je bilo studija koje kažu da dodatak beta-karotena može ubrzati rast raka kod pušača. To je vjerojatno zato što beta-karoten u plućima, kada je izložen dimu cigareta, azbestu ili ispušnim plinovima, stvara perokside koji mogu oštetiti DNA. To se odnosi na suplementaciju tabletama koje sadrže velike doze i prate uravnoteženu prehranu. Dodatak beta-karotena, poput jedne tablete, može imati ekvivalent od čak 14 marelica! U fiziološkim stanjima jetra obnavlja upotrijebljene rezerve vitamina A preradom betakarotena ili se oporavlja od životinjskih proizvoda iz jetre ili maslaca. Višak beta-karotena uklanja se iz tijela. Ide, između ostalih u stolicu, ali i u membrane epitelnih stanica, dajući koži karakterističnu hladovinu.

Najnovija prehrambena piramida objavljena na web stranici IŻŻ jasno odgovara na vaše pitanje, povrće je zdravo i sprečava razvoj civilizacijskih bolesti.

Imajte na umu da je odgovor našeg stručnjaka informativan i da neće zamijeniti posjet liječniku.

Autor knjige "Dijeta u velikom gradu", ljubitelj trčanja i maratona.