Je li glukozno-fruktozni sirup nezdrav?

Glukozno-fruktozni sirup obično se dodaje prehrambenim proizvodima kao zaslađivač, ne samo da dodaje slatkasti okus već i čini proizvod privlačnijim poboljšavajući teksturu, aromu i boju. Međutim, pretjerana konzumacija proizvoda koji sadrže glukozno-fruktozni sirup predstavlja zdravstveni rizik. Zašto je glukozno-fruktozni sirup štetan?

Glukozno-fruktozni sirup zaslađivač je dobiven u tehnološkom procesu uglavnom od kukuruznog škroba. Sastoji se, kao što i samo ime govori, od dva jednostavna šećera: glukoze i fruktoze. Nema hranjivu vrijednost, baš kao što je saharoza izvor praznih kalorija.

Sadržaj:

1. Glukozno-fruktozni sirup - što je to?
2. Glukozno-fruktozni sirup i zdravlje
3. Glukozno-fruktozni sirup i epidemija pretilosti
4. Glukozno-fruktozni sirup - kako ga izbaciti iz prehrane?
5. Fruktoza - je li zdrava?

Glukozno-fruktozni sirup - što je to?

Glukozno-fruktozni sirup dobiva se industrijski uglavnom iz kukuruznog škroba, rjeđe iz krumpirovog ili pšeničnog škroba. Sastoji se od jednostavnih šećera: 55% je glukoza, 42% fruktoza, a preostalih 3% je dodatak ostalih šećera. Bezbojan je i ima tekući oblik, što ga čini jednostavnim za upotrebu tijekom tehnoloških procesa. Sirup se odlikuje malom viskoznošću i velikom snagom zaslađivanja, zahvaljujući kojoj se lakše toči, transportira i dozira.

Glukozno-fruktozni sirup obično se koristi u prehrambenoj industriji za zaslađivanje gaziranih i negaziranih pića. Također se dodaje alkoholnim pićima (piva s okusom, likeri), džemovima, želeima, slastičarnicama i pekarskim proizvodima. Također se koristi za zaslađivanje fermentiranih mliječnih napitaka, mliječnih slastica, sladoleda i sira. Osim toga, sirup se koristi u proizvodnji juha, kečapa, kiselih krastavaca i haringe. Može se naći i u ... mljevenom mesu.

Tako široka uporaba glukozno-fruktoznog sirupa rezultat je njegovih tehnoloških svojstava i niske cijene u usporedbi s drugim zaslađivačima. Dodatak glukozno-fruktoznog sirupa poboljšava osjetilna svojstva proizvoda, tj. Okus, miris, teksturu, boju, aromu, npr. Dodavanje sirupa bezalkoholnim pićima čini napitak osvježavajućim, a ta se značajka zadržava dulje vrijeme tijekom skladištenja.

Glukozno-fruktozni sirup i zdravlje

Zdravstveni učinak glukozno-fruktoznog sirupa posljedica je prisutnosti fruktoze u sirupu. Konzumacija većih količina ovog jednostavnog šećera dovodi do poremećaja gladi i sitosti, jer fruktoza ne potiče lučenje hormona koji reguliraju rad centra za glad i sitost: inzulin i leptin. To dovodi do povećanja apetita, povećanja unosa hrane i nakupljanja masti u tijelu, a time i razvoja pretilosti.

Redovita konzumacija glukozno-fruktoznih sirupa utječe na ravnotežu ugljikohidrata u tijelu.Uzrokuje brze promjene razine inzulina i glukoze u krvi, dovodi do razvoja inzulinske rezistencije u tkivima i dijabetesa tipa 2.

Istraživanja izvještavaju da prekomjerna konzumacija glukozno-fruktoznih sirupa povećava koncentraciju triglicerida u krvi, tj. Masnih kiselina, čiji višak doprinosi razvoju ateroskleroze, ishemijske bolesti srca, srčanog udara, bolesti bubrega, masne jetre.

Također se sugerira da prekomjerna konzumacija sirupa s visokom fruktozom remeti metabolizam bakra i dovodi do anemije, slabljenja krvnih žila, srca, jetre i kostiju. Uz to, fruktoza povećava koncentraciju mliječne kiseline u tijelu i smanjuje imunitet.

Slušajte o niskom samopoštovanju, naučite uzroke i metode suočavanja s njim. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

Pročitajte i: Kako smanjiti šećer u prehrani? Pripazite na nezdrave jednostavne šećere skrivene u pićima! ŠEĆER: slatki nije samo bijeli šećer, tj. Pregled zaslađivača Važno

Jedan dio (250 g) proizvoda zaslađenog glukozno-fruktoznim sirupom osigurava dnevnu dopuštenu količinu jednostavnih šećera i pokriva 20% dnevnog unosa ugljikohidrata.

Glukozno-fruktozni sirup i epidemija pretilosti

Glukozno-fruktozni sirup sve se češće optužuje za epidemiju pretilosti. Je li zapravo nezdraviji od običnog šećera, koji se također konzumira u velikim količinama? Glukozno-fruktozni sirup, baš kao i saharoza (tj. Šećer koji se obično koristi za zaslađivanje), sastoji se od dva jednostavna šećera: glukoze i fruktoze, ali sirup sadrži više fruktoze i ti su šećeri u slobodnom obliku, zbog čega se brže metaboliziraju u tijelu. Glavni krivac za štetne učinke je višak fruktoze koja se metabolizira mnogo brže od glukoze, zaobilazeći korak glikolize. Fruktoza se metabolizira u jetri, a njene prekomjerne količine uzrokuju reakciju jetre u obliku povećane sinteze masnih kiselina (triglicerida) i povećane proizvodnje VLDL (lipoproteina vrlo male gustine) lipoproteina koji prenose masnoću u masno tkivo, što zauzvrat dovodi do povećanja količine masnih kiselina (triglicerida). razvoj masnog tkiva i pretilost.

Ali male količine fruktoze iz prirodnih proizvoda, uklj. voće, oni imaju blagotvoran učinak: povećavaju unos glukoze u jetru i povećavaju sintezu glikogena.

Međutim, u studijama koje su uspoređivale učinak saharoze i glukozno-fruktoznog sirupa na metabolizam ugljikohidrata i koncentraciju hormona provedenih među ženama s normalnom tjelesnom težinom, nisu utvrđene razlike u koncentraciji inzulina, leptina i grelina te u apetitu nakon konzumacije sirupa i saharoze. Druga istraživanja pokazuju da vrsta zaslađivača koji jedete nema utjecaja na debljanje ili gubitak. I niskokalorična prehrana, u kojoj je 10% energetske vrijednosti činio glukozno-fruktozni sirup, i ona u kojoj je sadržaj saharoze bio 10% energetske vrijednosti prehrane, rezultirali su sličnim smanjenjem tjelesne težine. Stoga je utvrđeno da saharoza i glukozno-fruktozni sirup imaju sličan učinak na tijelo.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Individualno odabrana dijeta omogućit će vam da s lakoćom izgubite kilograme, a istodobno se hranite zdravo, ukusno i bez žrtve. Iskoristite Jeszcolubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje i pobrinite se za svoje zdravlje i dobrobit. Uživajte u savršeno odabranom jelovniku i stalnoj podršci dijetetičara već danas!

Saznajte više Ovo će vam dobro doći

Glukozno-fruktozni sirup - kako ga izbaciti iz prehrane?

• Pažljivo pročitajte naljepnice s hranom! Odaberite proizvode s najkraćim mogućim popisom sastojaka na etiketi, zahvaljujući kojima ćete kupiti manje obrađene proizvode.
• Odaberite prirodne jogurte i sastavite vlastite voćne jogurte, dodajući svoje omiljeno voće, voćne sokove.
• Izbjegavajte gazirana i negazirana pića, vode s okusom.
• Odaberite mineralnu, izvorsku vodu, pijte svježe cijeđene sokove. U vodu možete dodati iscijeđene voćne sokove, limunov sok, metvicu.
• Jedite svježe voće.

Fruktoza - je li zdrava?

Je li fruktoza zdrava? Na ova i druga pitanja odgovara nutricionist Jacek Bilczyński.