Kombucha (kombucha) - svojstva čajne gljive

Pogledajte više fotografija KOMBUCHA (kombucha) - svojstva čajne gljive 3

Kombucha (kombucha), ili čajna gljiva (ili japanska gljiva), kolonija je bakterija i posebna kultura kvasca, na osnovi koje se priprema napitak kombucha. Njegova ljekovita svojstva prirodna medicina koristi više od dvije tisuće godina, ali do danas nisu provedena znanstvena ispitivanja koja bi potvrdila izniman učinak pića. Međutim, zabilježene su mnoge nuspojave. Pa koja su prava svojstva kombuche?

Kombucha (kombucha), kolokvijalno čajna gljiva, japanska gljiva ili - pogrešno - tibetanska gljiva, kolonija je bakterija i posebna kultura kvasca koja pripada grupi SCOBY (simbiotske kulture bakterija i kvasaca), tj. U grupu simbiotskih kultura kvasca i bakterija. Dakle, kombuča se u kolokviju naziva čajna gljiva ili japanska gljiva, ali zapravo nije gljiva.

Kako izgleda kombucha? U obliku je žele mase u obliku kolača. Kad se doda zaslađenom čaju, inicira proces fermentacije, što rezultira proizvodnjom kombuche.

Njegova zdravstvena svojstva cijenila su se već u antici. Nije ni čudo - sadrži brojne organske kiseline, uklj.

• octena, mliječna i glukonska kiselina
• Vitamini B skupine
• askorbinska kiselina (vitamin C)
• minerali poput cinka (najveća količina), magnezija, kalcija, željeza i bakra

U sastavu napitka kombucha možete pronaći i alkohol, kofein, šećer i druge tvari.

Sadržaj

1. Napitak Kombucha - zdravstvena svojstva
2. Koliko je istine? Znanstvenici proučavaju kombuchu
3. Višak kombuhe može biti štetan
4. Napitak Kombucha - kontraindikacije. Tko to ne bi smio piti?

Napitak Kombucha - zdravstvena svojstva

Napitak Kombucha reklamira se kao eliksir života, univerzalni lijek, lijek za gotovo sve bolesti. Preporučuje se, između ostalih na:

• mršavljenje
• nesanica
• gubitak pamćenja
• nedostatak apetita
• hipertenzija
• snižavanje kolesterola
• predmenstrualni sindrom
• sindrom kroničnog umora
• jačanje imuniteta
• reguliranje rada probavnog sustava
• poboljšanje funkcija jetre, bubrega i mjehura
• čišćenje tijela od toksina
• artritis
• reumatizam

pa čak i za vrlo ozbiljne bolesti kao što su:

• dijabetes
• AIDS-a
• tumori

Koliko je istine? Znanstvenici proučavaju kombuchu

Nažalost, nema puno znanstvenika koji su istraživali zdravstvene učinke kombuche. Ova mala skupina uključuje istraživače s Odjela za bromatologiju, Odjela za toksikologiju i bromatologiju Medicinskog sveučilišta u Lodzu. Prema znanstvenicima, napitak kombucha ima nekoliko bitnih svojstava:

• uravnotežuje metabolizam
• utječe na pročišćavanje krvi i kiselost tijela
• podiže razinu energije
• podupire detoksikaciju i probavne procese tijela

Stoga tvrde da se to može tretirati kao prirodni dodatak prehrani.

Znanstvenici iz Indije također su poduzeli istraživanje svojstava kombuhe. 2003. istraživači s Obrambenog instituta za fiziologiju i srodne znanosti u Delhiju davali su fermentirani čaj štakorima koji su prethodno primali doze olovnog acetata. Otkrilo je da jača imunološki sustav glodavaca, koji je oslabio oksidativnim stresom (koji je posljedica trovanja olovnim acetatom), i smanjuje broj oštećenja DNA. Rezultati stoga sugeriraju da napitak kombucha može imati snažna antioksidativna i imunomodulatorna svojstva.

Zauzvrat, drugi znanstvenici iz Indije, čiji su rezultati objavljeni 2010. u časopisu Food & Function, tvrde da napitak kombucza može pomoći u liječenju čira na želucu. Istraživači su miševima koji pate od čira na želucu dali napitak kombucza koji je fermentirao 4 dana. Na kraju se pokazalo da je ovako pripremljen napitak jednako učinkovit kao i omeprazol - lijek koji se koristi kod čira na želucu.

Međutim, ovo su samo laboratorijske studije na životinjama koje samo sugeriraju da napitak kombucha može imati ljekovita svojstva.

Ne postoje znanstveni dokazi koji potvrđuju da napitak kombucha ima ljekovita svojstva. Može se tretirati samo kao dodatak prehrani, premda u ovom slučaju treba biti oprezan jer su nakon pijenja zabilježene brojne nuspojave.

Višak kombuhe može biti štetan

Prema američkom Centru za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), u svibnju 1995. dvije žene koje su pile kombuhu u količinama većim od 4 unci (oko 118 ml) svaki dan dva mjeseca bile su hospitalizirane zbog teške laktacidoze.

Jedan od njih umro je od srčanog zastoja dva dana nakon primanja u bolnicu. Iako nije dokazana izravna veza između fermentiranog čaja i acidoze, stručnjaci američke Uprave za hranu i lijekove (FDA) upozorili su potrošače na oprez prilikom pripreme i pijenja kombuche.

Još jedan slučaj laktacidoze opasne po život nakon konzumacije kombuche zabilježen je 2009. godine. Prema internetskoj stranici Američkog društva za borbu protiv raka, 22-godišnjak je primljen u bolnicu Cedars-Sinai u Los Angelesu zbog poteškoća s disanjem, vrućice, zbunjenosti i visoke razine mliječne kiseline u krvi. Ti su se simptomi pojavili unutar 12 sati od ispijanja napitka. Pacijent se oporavio, a njegov je liječnik vjerovao da je fermentirani čaj doprinio laktacidozi.

Osim toga, u medicinskoj literaturi postoje izvještaji o drugim nuspojavama, poput mučnine, povraćanja i glavobolje, koje su se dogodile kod ljudi koji piju više od 4 unci (približno 118 ml) kombuhe dnevno. Neki ljudi su također razvili alergijske reakcije i oštećenje jetre, što rezultira žuticom.

U skladu s tim, stručnjaci Američkog društva za rak savjetuju da se kombuča ne pije u prekomjernim količinama. Također je neodoljivo jesti ga duže vrijeme.

Napitak Kombucha - kontraindikacije. Tko to ne bi smio piti?

• Osobe s oslabljenim imunološkim sustavom

Kombucha jača imunitet kod zdravih ljudi. "Imunokompromitirani pacijenti ne smiju jesti napitak kombucha proizveden u nekontroliranom okruženju," tvrde stručnjaci Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (USA).

Kada se proizvodi u neprikladnim uvjetima (posebno kod kuće, gdje je teško održavati sterilnost), piće može biti kontaminirano patogenim gljivicama, na pr. Aspergillus (aspergillus), koji proizvode toksine koji mogu biti posebno opasni za ljude s oslabljenim imunološkim sustavom.

Stoga se pijenje kombuche ne preporučuje osobama s HIV-om, AIDS-om, rakom, koji se podvrgavaju kemoterapiji, autoimunim bolestima, kao i starijim osobama i drugima s oslabljenim imunitetom.

• Djeco

Napitak Kombucha također se ne smije davati djeci, ne samo zbog njihovog nerazvijenog imunološkog sustava. Kad se kuha kombucha, šećer se fermentira i stvara alkohol čiji sadržaj može biti i do 2 posto.

• Ljudi koji se bore sa Candida Albicans

Neki izvori kažu da kombucha može pomoći u liječenju infekcije kvascima, iako i sama sadrži kvasac. Kvasac u kombuchi (Schizosaccharomyces) nemaju sporova koji uzrokuju bolesti, već naprotiv - mogu pomoći u uništavanju drugih kvasaca.

Nažalost, nema znanstvenih dokaza da kombucha podržava liječenje lišajeva. S druge strane, zabilježeni su slučajevi gljivičnih infekcija nakon pijenja kombuche (vjerojatno je bila kontaminirana patogenim gljivicama). Stoga ljudi koji se bore s kandidijazom ne bi trebali posezati za njom.

• Dijabetičari

Neki tvrde da kombucha može konzumirati dijabetes jer proces fermentacije pretvara šećer u druge tvari poput organskih kiselina, enzima, vitamina i minerala. Da, transformiran je, ali samo u oko 95 posto.

Stoga piće iz kobuche sadrži šećer, iako u malim količinama. Uz to, dijabetičari ga ne bi smjeli piti zbog udjela alkohola koji, između ostalog, može ometati injektirani inzulin i antidijabetičke lijekove.

• Ljudi koji se bore s određenim crijevnim tegobama

Napitak Kombucha ne preporučuje se kod proljeva zbog sadržaja kofeina koji može pogoršati njegov tijek. Iz istog razloga, fermentirani čaj također ne smiju jesti osobe s sindromom iritabilnog crijeva.

• Osobe s oksalatnim kamenjem

Napitak Kombucha može sadržavati oksalnu kiselinu koja može stvoriti oksalatne kamence u mokraćnom sustavu.

Preporučeni članak:

Kombucha - recept za napitak od kombuche. Kako napraviti kombucha napitak?

Preporučeni članak:

VODA KEFIR (kristali / japanske alge) - svojstva i primjena