Challah - sastav, kalorije, hranjive vrijednosti

Chałka je ukusni, pahuljasti, slatki kruh s kvascem koji se može poslužiti s mrvicama, kao i s medom, makom, orašastim plodovima ili grožđicama. Karakteristična značajka challaha je pleteno tijesto. Doznajte kakav je sastav challaha i koliko kalorija ima.

Sadržaj:

1. Challah - sastav i način proizvodnje
2. Challah - kalorije, hranjive vrijednosti
3. Challah - je li Challah zdrav?
4. Challah - s čime jesti?

Chałka se najčešće povezuje s djetinjstvom i slatkim kruhom u obliku pletenice, koji se poslužuje za doručak s maslacem ili konzervama. Malo ljudi zna da challah dolazi iz židovske kuhinje i da je u izvornom obliku blago slanog okusa i nema mrvljenja. Židovski kalah također uključuje grožđice, orašaste plodove, jabuke i med.

Izraz "challah" za kruh u obliku pletene pletenice prvi se put upotrijebio u 15. stoljeću u Austriji, a postao je popularan kod Židova koji žive u Austriji, Češkoj i Njemačkoj. Chalka se proširila i u Poljskoj i Rusiji zahvaljujući židovskim emigrantima.

Challah - sastav i način proizvodnje

Challah dostupan u Poljskoj priprema se od pšeničnog brašna, jaja, šećera, kvasca, vode i soli. Karakterizira je lepršava i proljepljiva tekstura i pomalo slatkast okus. Ima ovalni oblik s pletenom pletenicom na vrhu koja poprima blago žutu do zlatnu boju zbog četkanja challaha prije pečenja jajima. Mrvica se obično širi na gornjoj površini challaha.

Na tržištu postoji i hala u obliku okruglih lepinja ili pletenice oblikovane u krug.

Challah - kalorije, hranjive vrijednosti

Kalorična vrijednost	333,0 kcal
Protein	7,8 g
Mast	7,0 g
Zasićene masti	1,77 g
Mononezasićene masti	3,24 g
Polinezasićene masti	1,69 g
Ugljikohidrati	60,8 g
Vlakno	1,8 g
Saharoza	9,8 g
Kolesterol	4,0 mg
Natrij	279,0 mg (17% *)
Kalij	113,0 mg (3%)
Kalcij	15,0 mg (2%)
Fosfor	74,0 mg (10%)
Magnezij	17,0 mg (4%)
Bakar	0,09 mg (10%)
Željezo	1,1 mg (11%)
Cinkov	0,74 mg (7%)
Vitamin B1	0,104 mg (8%)
Vitamin B2	0,077 mg (6%)
Niacin	0,89 mg (6%)
Vitamin B6	0,04 mg (3%)
Vitamin B12	0,02 µg (1%)
Folije	38,00 µg (10%)
Vitamin E	1,49 mg (15%)
Vitamin A	39,00 µg (4%)
Vitamin D	0,32 µg (2%)

(*% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Nutricionistička vrijednost: Baza podataka IŻŻ: Tablice nutritivnih vrijednosti prehrambenih proizvoda i jela,% preporučenog dnevnog unosa na temelju Nutricionističkih standarda I of, 2017.

Challah - je li Challah zdrav?

Challah je visokokalorični proizvod - 100 g ovog proizvoda daje 333 kcal. Uz to, challah sadrži značajne količine masti, saharoze i natrija. Izvor je i ugljikohidrata, koji su glavni izvor energije za tijelo, ali ako se unose u prekomjerne količine, mogu dovesti do razvoja prekomjerne tjelesne težine i pretilosti. Uz to, challah ima malo dijetalnih vlakana, što je rezultat upotrebe pšeničnog brašna u njegovoj proizvodnji.

U halahu se nalaze i male količine vitamina i minerala. Međutim, u usporedbi s ostalim vitaminima ističe se sadržaj niacina (0,89 mg), vitamina E (1,49 mg), folata (38 µg), vitamina B1 (0,104 mg) i vitamina B2 (0,077 mg).

Međutim, među mineralima fosfor (74 mg), željezo (1,1 mg) i bakar (0,09 mg) zaslužuju pozornost.

Jaja su izvor polinezasićenih masnih kiselina, vitamina E, fosfora i željeza, stoga se te masti, vitamini i minerali mogu naći u hali. Uz to, jaja su izvor visokokvalitetnih proteina s izvrsnim aminokiselinskim profilom.

Challah nije proizvod koji bismo trebali jesti svaki dan. Pa birajmo ga s vremena na vrijeme i u malim količinama. Konzumacija se ne preporučuje posebno osobama koje imaju prekomjernu težinu i pretile su ili su na dijeti za mršavljenje zbog visokog kalorijskog sadržaja. Osobe s dijabetesom također bi se trebale odreći challaha.

Međutim, challah se može pripremiti od brašna od cjelovitih žitarica, pira ili zobi, što će ga učiniti boljim izvorom vitamina, minerala i prehrambenih vlakana. Challah s medom umjesto šećera bit će još zdraviji.

Vrijedno znati

Challah jedu Židovi za vrijeme važnih praznika, ali ne i za vrijeme Pashe. Ima razne oblike, a svaki oblik ima simboličko značenje, na primjer, pletenice izrađene od tri pletenice simboliziraju mir, istinu i pravdu, okrugle pletenice simbol su kontinuiteta, a pravokutne pletenice, podijeljene u segmente, simboliziraju Tablu 10 zapovijedi.

Židovska kreda obično je suhi kruh blago slanog okusa, dok se slatki challah s medom i grožđicama peče tijekom blagdana, npr. U subotu.

Challah - s čime jesti?

Challah se obično jede kao međuobrok ili za doručak. Može se jesti bez dodataka, kao i s maslacem, pekmezom, konzervama ili medom. Često se poslužuje s mlijekom, žitnom kavom i kakaom.

Preporučeni članak:

Borovnice - kvasac, mrvica i još mnogo toga. Kalorije, hranjive vrijednosti O autorici Marzeni Masni, SOS dijetetičarki, dijetalna prehrana, Varšava Diplomirala dijetetiku na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora