Dijeta gušterače - pravila i jelovnik

Dijeta gušterače igra važnu ulogu u procesu ozdravljenja. Dijeta kod bolesti gušterače najčešće se koristi kod kronične i akutne upale ovog organa. Nenormalno funkcioniranje gušterače može biti opasno za tijelo, pa je svrha prehrane gušterače rasteretiti organ i pomoći mu da normalno funkcionira. Što je dijeta gušterače? Što možete jesti? Koji su proizvodi indicirani i kontraindicirani. Kako izgleda ogledni izbornik?

Dijeta gušterače je važna u procesu ozdravljenja i sprečava mnoge bolesti povezane s insuficijencijom gušterače. Dijeta gušterače je lako probavljiva prehrana sa smanjenim udjelom masti i vlakana. Prilagođava se u skladu s bolesnikovim stanjem i probavnim kapacitetom. Što je bolest teža, to prehrambene preporuke moraju biti restriktivnije.

U liječenju gušterače može se razlikovati upravljanje prehranom u akutnoj upali, proces oporavka nakon akutne upale i kronični pankreatitis. Poremećena funkcija gušterače rezultira poremećenom probavom svih makronutrijenata. To također može dovesti do dijabetesa kao posljedice oštećenja otočića gušterače koji proizvode inzulin. Akutni pankreatitis životno je opasno stanje.

Sadržaj:

1. Dijeta gušterače - pravila prehrane kod akutnog pankreatitisa
2. Dijeta gušterače - proizvodi preporučeni i kontraindicirani
3. Dijeta gušterače - pravila prehrane kod kroničnog pankreatitisa
4. Dijeta gušterače - jelovnik

Poslušajte o najvažnijim pravilima prehrane bolesne gušterače. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

Dijeta gušterače - pravila prehrane kod akutnog pankreatitisa

• akutni pankreatitis

U akutnom pankreatitisu glavno oštećenje organa je aktivacija probavnih enzima. To je pak uzrokovano prisutnošću hrane u gastrointestinalnom traktu. Stoga se u slučaju akutnog pankreatitisa prvih dana ne daje oralno hrana ili piće.

Kod osoba s teškim oblikom bolesti potrebno je uvesti intravensko ili enteralno hranjenje kroz sondu uz upotrebu posebnih smjesa za enteralno hranjenje. Osobe s blagim tijekom akutnog pankreatitisa ne hrane se oralno 3-4 dana, a tekućina i elektroliti dopunjuju se intravenozno. Stoga se koristi višednevni post. Nakon tog vremena uključuju se oralni obroci.

Prvi obrok je kaša na vodi zapremine 200-300 ml. Uz njegovu dobru toleranciju, pacijent može pojesti još 2 obroka na bazi kaše, obogaćen, na primjer, obranim mlijekom ili kuhanim povrćem.

2-3. Dana prehrane možete povećati broj obroka na 4-5, a jelovnik proširiti na kisel, puding od obranog mlijeka ili prirodni jogurt. Druga raznolikost dijetalnih sorti uključuje jela s pastoznom ili čvrstom konzistencijom, kao što su povrće pire, kuhano mljeveno meso, kukuruzni čips itd.

Uz dobru toleranciju obroka, možete započeti proširivanje prehrane na temelju preporučenih i kontraindiciranih proizvoda u lako probavljivoj prehrani sa smanjenom masnoćom.

• razdoblje oporavka nakon akutnog pankreatitisa

Prvih mjesec dana slijedite lako probavljivu prehranu sa smanjenom količinom masti i vlakana. Alkohol u bilo kojoj količini strogo je zabranjen, kao i proizvodi u konzervi i konzervi. Temelj jelovnika su ugljikohidrati.

Dijeta od 2.000 kcal osigurava 65 g proteina, 40 g masti i 345 g ugljikohidrata iz izvora s malo vlakana kao što je ustajali pšenični kruh, griz, dvopek, džemovi bez sjemenki.

Proteini potječu iz izvora s malo masnoća, kao što su perad bez kože, nemasna riba, nemasni mliječni proizvodi.

Polovica masti u dnevnom obroku hrane je mast sadržana u hrani, a polovica - tzv Vidljiva masnoća dodana sirova u jela. Odabrani masni aditivi trebali bi biti lako probavljivi i poticati od maslaca, biljnih ulja ili 30% vrhnja, ponekad od žumanjka.

Hrana se prvenstveno treba kuhati u vodi ili na pari. Povrće i voće možete jesti samo kuhano, u početku kao pire. Sirovo, dopušteni su samo kao sokovi i pirea.

Preporučuje se jesti male obroke, ne previše hladne ili vruće, jesti 5 ili čak do 7 puta dnevno. Mirna voda i blage čajne infuzije na umjerenim temperaturama preporučuju se za piće.

U drugom mjesecu prehrana je i dalje lako probavljiva sa smanjenim udjelom masnoće i temelji se na istim preporučenim proizvodima. Sadržaj proteina i masti u prehrani postupno se povećava.

Kalorična vrijednost dnevnog obroka hrane blago se povećava - s 2000 kcal na 2200 kcal. Sadrži 70 g bjelančevina, 50 g masti i 370 g ugljikohidrata. Postepeno povećavajte količinu masnoće i sirove hrane u vašoj prehrani, gledajući kako vaše tijelo reagira.

Ako osjetite masnu stolicu ili bolove u trbuhu, plinove, otekline u trbuhu, osjećaj sitosti nakon obroka itd., Povremeno se vratite na svoj prethodni način prehrane.

Postupno morate pokušavati uvoditi nove namirnice, jer je druga faza prehrane dovesti do cjelovite prehrane i tzv. osnovna prehrana.

Osim kuhanih jela, potrebno je uvesti dinstana jela bez prethodnog prženja, pečena u foliji i pergamentu, povećavajući toleranciju na pržena jela.

Jesti prženu hranu obično je moguće nakon potpunog oporavka. Što se bolje osjećate i rezultati istraživanja, to češće možete pokušati uključiti sirovo povrće i više masti u svoju prehranu.

I dalje se preporučuje samokontrola i praćenje odgovora tijela na novu hranu.

Također pročitajte: Dijeta za prevenciju dijabetesa - pravila, jelovnik Dijabetička prehrana u skladu s načelima zdrave prehrane Dijetna prehrana - jelovnik i pravila. Što jesti, a što izbjegavati?

Dijeta gušterače - proizvodi preporučeni i kontraindicirani

PROIZVODI I JELO	PREPORUČENO	PREPORUČENO U UMJERENIM KOLIČINAMA	KONTRAINDICIRANO
PIĆA	kaša sa žitaricama s malo masnoće čaj s mlijekom, slabi, voćni ili biljni sokovi od voća i povrća piljeni kompoti mlijeko i voćni napitci jogurt s malo masnoće mirne mineralne vode	mlijeko s udjelom masti do 2% nemasni kefir mlaćenica sirutka	alkohol kakao tekuća čokolada prava kava jak čaj punomasno mlijeko punomasni kefir vode i gaziranih pića
KRUH	pšenični kruh, svjetlost kiflice polu-slastičarski kruh kekse dvopek	kvasno-slastičarski kruh	raženi kruh, integralni kruh, graham prhki, pšenični i integralni kruh s dodatkom sjemenki suncokreta, soje, mekinja slastičarski kruh s dodatkom masti
ADITIVI ZA PEČENJE	posni svježi sir nemasna šunka pečenica, perad pečenica kuhano meso ostrugani bjelanjak džemovi bez koštica marmelade med	maslac mekani margarini teleće kobasice i perad nemasno meso	masno meso konzervirana hrana Mišićavost crijeva pita mast masni sirevi koji dozrijevaju kremasti sir kuhana jaja, kajgana od cijelih jaja džemovi s kamenjem
SUPE I UMAKI	juhe na bazi povrtnog temeljca, povrća, krumpira, rajčice, crvenog boršča, ječmene juhe, voćnog pirea, začinjene suspenzijom brašna i vode ili mlijeka blagi umaci od povrća, voća i mlijeka, zgusnuti suspenzijom brašna i vode ili mlijeka	nemasna juha od peradi i teletine	masno, gusto, u dekocijama od mesa, kostiju i gljiva, prženo, začinjeno vrhnjem, žumanjkom, začinjeno, od povrća od krstašica, mahunarki, krastavaca, esencijalnih juha, čorbi; ljuti umaci: hren, grčki, senf, mađarski, vrhnje, majoneza
DODACI U JUHU	svitak krutoni griz, ječam riža krumpir izlio kolač na proteine tjestenina s nitima s niskim jajetom knedle od keksa na proteinima	grašak lisnat	Francuski rezanci, stavi gusta tjestenina łazanki suho sjeme mahunarki
MESO, PERAD, RIBA	nemasna teletina mlada junetina zec purica piletina bakalar pastrva štuka štuka oslić	govedina vitka slabina jezici srca pluća jetra mladi šarani, deverika skuša jedini pollok	svinjetina ovčetina igra Crijeva mozak haringa srdele jegulja šaran losos
JELA OD MESA	kuhana jela mesne okruglice pudinzi variva	dinstano bez prženja na masnoći pečena u foliji ili pergamentu	pržena ukiseljena dimljena
POLUMESO I BESESNA JELA	pudinzi od krupice (ječam, griz, kukuruz, Krakov) povrće rezance sa nitima (s malim udjelom jaja) s mesom rižoto s mesom ili povrćem lijene knedle na proteinima knedle od keksa na proteinima	Tepsije od sitne krupice i mesa ili povrća Šleski rezanci Šleske okruglice punjene mesom	knedle knedle Palačinke sva pržena hrana: palačinke od krumpira, palačinke, kotleti, kroketi pita zapečeni grah
MASTI		ulja: suncokretovo, sojino, zrno uljane repice - bez erupcija maslinovo ulje maslac mekani margarini	mast slanina slanina tvrdih margarina kuhinjske masti
POVRĆE	mlado, sočno: mrkva, bundeva, tikva, peršin, celer, patisoni, pelat kuhano, isjeckano ili naribano povrće, začinjeno suspenzijama	špinat rabarbara cikla zelena salata u okviru crna rotkva vrlo fino naribana salata od mrkve, celera i jabuka	krstasto povrće luk Češnjak godišnja doba suho sjeme mahunarki krastavci rutabaga rotkvica repa keleraba karfiol Zeleni grah grašak povrće u obliku salata, salate s majonezom i senfom ukiseljeno povrće, soljeno
VOĆE	zrelo, sočno: grožđe od bobica i sjemenki (u obliku pirea) citrusa marelice breskve banane pečene i kuhane jabuke posute brašnom sirovi sokovi od povrća	kivi dinja trešnje šljive	kruške datumi višnje smokve ukiseljeno voće
DESERTI	žele pudinzi voćni i mliječni želei na obranom mlijeku piljeni kompoti beze suflei voćni sokovi kašice	kolači s malom količinom masti i jaja	masni kolači, pite deserti sa stimulansima čokolada barovi sladoled alva slatkiši koji sadrže kakao, orašaste plodove
ZAČINI	nježan limunska kiselina sok od limuna peršin zeleni kopar matičnjak mažuran cimet vanilija	ocat sol "Povrće" "Vegeta" slatka paprika bosiljak zmijina trava timijan

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Individualno odabrana prehrana omogućit će vam da se hranite zdravo i ukusno, čak i ako vam je liječnik propisao terapijsku prehranu. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav iz Vodiča za zdravlje i brinite o svom zdravlju i dobrobiti. Uživajte u profesionalno sastavljenom jelovniku i stalnoj podršci dijetetičara već danas!

Saznaj više

Dijeta gušterače - pravila prehrane kod kroničnog pankreatitisa

Dijeta koja se koristi kod kroničnog pankreatitisa je prehrana s niskim udjelom masti s povećanim sadržajem proteina i ugljikohidrata. Najvažnije je strogo poštivanje potpune zabrane pijenja alkohola.

Količina masti u prehrani iznosi 40-50 g. To je masnoća sadržana u proizvodima i dodana jelima u količini od 20-25 g.

Proteini se primjenjuju u količini od 1-1,5 g / kg tjelesne težine. Trebalo bi potjecati iz izvora s niskim udjelom masti, poput peradi bez kože, nemasne ribe, bjelanjaka i nemasne skute. Iz proizvoda treba ukloniti vidljivu masnoću rezanjem od nareska, mesa, uklanjanjem masnog sloja s juha itd.

U slučaju masne stolice, tolerancija masti može se poboljšati primjenom pripravaka s enzimima gušterače.

Ugljikohidrati su primarni izvor energije u prehrani gušterače. Trebali bi potjecati iz izvora s malim udjelom vlakana, npr. Pšenični kruh, prelivene okruglice, voćne kaše.

Tolerancija povrća i voća vrlo je individualna. Kontraindicirano je nadimanje povrća i voća: kupus, luk, češnjak, suho sjeme mahunarki, kruške, šljive i trešnje.

Ako ne podnosite sirovo povrće, jedite ga kuhano. Preporučene kulinarske tehnike su vrenje u vodi i kuhanje na pari, pečenje u foliji ili pergamentu, dinstanje bez smeđe boje. Juhe se kuhaju u povrtnom temeljcu bez roux-a.

Obroke treba jesti 5 puta dnevno u redovitim razmacima i u mirnoj atmosferi. Doručak treba pojesti u roku od sat vremena nakon buđenja, a večeru 2-3 sata prije odlaska u krevet.

Obroci trebaju biti na umjerenoj temperaturi. Trgovina slatkišima, brzom hranom, gotovim jelima i ostalim visoko prerađenim proizvodima treba izuzeti iz prehrane.

Vrijedno znati

Gušterača je i probavna žlijezda (koja proizvodi probavne enzime) i endokrina (koja proizvodi hormone). Smješteno je u lijevom stražnjem dijelu epigastrija neposredno iza želuca. Gušterača izlučuje sok gušterače koji sadrži enzime koji probavljaju bjelančevine, ugljikohidrate i masti, kao i hormone - uglavnom inzulin i glukagon, koji reguliraju metabolizam ugljikohidrata u tijelu. U bolestima gušterače razlikuju se akutna i kronična upala ove žlijezde.

Dijeta gušterače - jelovnik

Dan I

• doručak

Mliječna juha s mlijekom max. 1,5% masnoće s malim rezancima.

• 2. doručak

Sendviči s rolatom od pšenice s nemasnom skutom i kobasicom od peradi + rajčica bez kože (ako se tolerira).

• večera

pileća prsa na pari, kuhani pire krumpir + žličica maslaca, pire od brokule na pari (samo cvjetovi, bez peteljki).

• čaj

Kisel pripremljen samostalno s domaćim sokom od malina, dvopekom.

• večera

Kuhana bijela riža s kuhanom jabukom i cimetom.

II dan

• Doručak

Sendviči s pšeničnim kruhom s žličicom maslaca, nemasnim svježim sirom i kobasicom od peradi + pelat (ako se tolerira).

• 2. doručak

Prirodni jogurt + oguljena kuhana breskva.

• Večera

Bakalar pečen u foliji s koprom, kuhanim krumpirom, tikvicama na pari bez kože.

• Čaj

Pečeno povrće (buča, mrkva, mladi peršin) sa žličicom maslinovog ulja.
Dvopek

• Večera

Juha od rajčice u povrtnom temeljcu s finim pšeničnim rezancima.

Dan III

• doručak

Kuhano u mlijeku max. 1,5% rižinih pahuljica s mousseom od malina bez koštica i žličicom meda.

• 2. doručak

Voćni žele s bananom.

• večera

Kuhane pureće polpete, varivo od dinstanog povrća (tikvice bez kože, bundeva, mrkva) pomiješano za umak, proso.

• čaj

Lagani svježi sir, svježe prešani sok od povrća, npr. Od cikle.

• večera

Sendviči s pšeničnim kruhom s žličicom maslaca, nemasnim svježim sirom i kobasicom od peradi + pelat (ako se tolerira).

Preporučeni članak:

DIJETA za rak gušterače - što možete jesti? Preporučeni i ne preporučeni proizvodi

Izvori:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetika. Prehrana zdrave i bolesne osobe, PZWL, 2014
2. Specijalna gradska bolnica za njih. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dijeta kod akutnog pankreatitisa, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trwustyd.-pdf
3. Sveučilišna bolnica u Krakovu, Dijeta kod bolesti gušterače, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Specijalna gradska bolnica za njih. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dijeta nakon pankreatitisa, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc