Punjeni kupus jednostavno je jelo - nadjev umotan u list kupusa. Punjeni kupus možete pripremiti unaprijed, jer je još bolji kad se podgrije. Nadjev od mesa zadovoljit će i izbirljive sladokusce, a ujedno je i dijetalni, jer je kuhan.
Poljaci nisu jedina nacija koja je došla na ideju zamotati nadjev od mesa u lišće. Naši kiflice sliče na grčku dolmadakiju, tj. Minijaturne pakete od lišća grožđa s nadjevom od janjetine. Hrvati pak jedu sarmu - svojevrsne kiflice od cjelovitog kiselog kupusa. Holiszkes je delicija židovske kuhinje - ovdje je govedina zamotana u lišće kupusa. Tradicionalne kiflice od kupusa rade se od bijelog kupusa, a nadjev je svinjetina i moguće riža. U nadjev umjesto riže možete dodati malo namočene rolice (tada to neće biti teško). Najbolji dodatak kiflicama je umak od rajčice.
Gołąbki - mi biramo ambalažu
Za kiflice kupus mora biti cjelovit, ne ispucan i imati prilično labave listove. Veličina zaljubljenih ptica ovisi o njihovoj veličini. Kad su listovi dovoljno veliki, kolutiće kupusa lakše je motati i nadjev neće ispasti. Ako su male, onda je zaljubljene ptice bolje vezati koncem. Da biste lakše odvojili lišće jedno od drugog, nakon uklanjanja gornjih izrežite gornji dio i cijelu glavu stavite u lonac s kipućom vodom. Kuhajte oko 10 minuta, izvadite iz vode i ohladite, a zatim pažljivo odvojite nakon lišća. Svakom smo izrezali debeli živac, možete ga i malo slomiti tučkom - kako bi golubove bilo lakše smotati. Umjesto bijelog kupusa možete koristiti talijanski - nježnijeg okusa, s lijepim valovitim lišćem živopisne zelene boje. U nekim dijelovima Poljske rade se i kiflice od crvenog kupusa. Najlakši način korištenja pekinezera (samo velika glava) - lako možete odvojiti lišće, ali morate imati na umu da se takve kiflice kupusa kuhaju kratko vrijeme (približno 30 minuta).
Gołąbki, što je unutra?
Tradicionalni nadjev od mesa može se zamijeniti potpuno vegetarijanskim: nadjev od gljiva (kuhane suhe gljive pomiješane s rižom ili proso, lukom i peršinom), kuhana heljdina krupica i mljeveni bijeli sir. Da biste kuhali zaljubljene ptice, potrebna vam je široka, prilično ravna posuda za kuhanje. Poanta nije u tome da ih ima previše slojeva, jer ih je lako sagorjeti. Da biste to izbjegli, na dno posude položi se nekoliko listova kupusa. Ali punjeni kupus može se i peći - oko 2 sata u pećnici na 150 ° C.
Gołąbki - način borbe protiv nervoznog izjelice
Punjeni kupus dobar je prijedlog za djecu koja ne vole meso - lakše ih je prošvercati u urednom snopu. Ali i odrasli koji ne vole kuhano meso uvjerit će se u to jedući kiflice od kupusa - iako se dugo kuhaju, umjesto da izgube okus, meso u kupusu ga čak i dobiva! Popis minerala prisutnih u kupusu dugačak je: natrij, kalij, magnezij, kalcij, željezo, mangan, bakar, cink, sumpor. Sadrži i vitamine B1, B2, C, folnu kiselinu, beta karoten. Nadjev je također važan - ako ga napravimo od teletine, mesa kunića, mljevene piletine ili purećih prsa, to će čak biti i dijetalno jelo.
VažnoZašto golub?
naziv ovog jela vjerojatno nam je došao iz Ukrajine i posuđuje se iz riječi "hołubci" - tako se zvao krupy ili krupica (proso, kukuruz ili heljda) umotana u list kupusa. U Rusiji se takvo jelo zvalo "Golubce".
mjesečni "Zdrowie"
