Karfiol i brokula sadrže vrijedne biljne spojeve koji nas štite od raka i pomlađuju. Uz to su niskokalorični i puni minerala i vitamina. Međutim, lako je kombinirati njihov okus i oduzeti im hranjivu vrijednost nepravilnim kuhanjem.
Najvažnija tvar u cvjetači i brokuli je sulforafan, tvar koja ima moć spriječiti određene karcinome. Štoviše, može spriječiti razvoj već postojećih stanica raka. Ometa njihovo razmnožavanje, stvaranje krvnih žila koje opskrbljuju lezije i sprječava metastaze. Neki znanstvenici ukazuju da je mehanizam djelovanja ove tvari sličan kemoterapiji! To, međutim, ne znači da ćemo jedući brokulu i cvjetaču izliječiti rak. Ako je netko bolestan, trebao bi se pridržavati preporuka onkologa, ali ništa ne sprječava upotrebu povrća bogatog sulforafanom kao pomoćni tretman. I svi će imati koristi ako u svoju prehranu uvrstite karfiol, brokulu i ostalo povrće od križa - kupus, prokulice i kelj. Tako profilaktički.
Brokula i cvjetača - najbolji izvor sulforafana
Vrijednu tvar cvjetače i brokule proizvođači dodataka u kapsulama brzo su zatvorili. Razvili su doze, trošili novac na oglašavanje. Sve uzalud, jer je sulforafan iz dodataka 5 puta manje probavljiv za nas od povrća. Tabletama nedostaje važan enzim - mirozinaza - koji pomaže tijelu da koristi sulforafan. No, čak i dok jedemo cvjetaču i brokulu, razina sulforafana može biti nedovoljna. Ispostavilo se da oko polovice čovječanstva nema gen koji podupire apsorpciju ove tvari. Međutim, postoji rješenje za to. Samo trebate jesti više povrća koje ga sadrži da biste od njega dobili pravu dozu. Jednom dnevno idealno je, nekoliko puta tjedno je dobra količina. Ovo povrće trebaju osobito često koristiti ljudi kojima je dijagnosticirana Helibacter pylori. Znanstvenici pretpostavljaju da sulforafan ima moć uništavanja. Karfiol je izuzetno koristan za ljude s bolestima jetre te poremećajima želuca i crijeva.
Salata mladosti
Bijele i zelene ruže izvrsna su nutricosmetic. Sadrže puno antioksidansa, a u prvom planu su sulforafan, podržani vitaminima A i C, te beta karoten, od kojeg brokula ima više od mrkve. Izvrsno se nose sa slobodnim radikalima, koji ne samo da doprinose mutacijama koje dovode do razvoja raka, već i uništavaju zdrave stanice u raznim organima, uključujući kožu, ubrzavajući proces starenja. Uz to, brokula i cvjetača pune su minerala: kalcija, kalija, željeza, magnezija, cinka, fosfora, pa čak i fluorida, koji su nam potrebni da bi se svi procesi u našem tijelu odvijali kako treba.
Express kuhanje
Sve vrijedno u cvjetači i brokuli propasti će ih ako ih kuhamo satima. Izgubit ćemo vitamine i sulforafan, a minerali će ostati u vodi koju izlijemo. To nije način za liječenje izvrsne cvjetače, koju je Mark Twain nazvao kupusom s višim obrazovanjem. Piotr Murawski, savjetujući Knorra, nudi sljedeći recept za kuhanje cvjetače:
Podijelite povrće na cvjetove. Namočite ih 2-3 minute u hladnoj vodi, zakiseljenoj limunovim sokom. Tada ćemo se riješiti crva koji također vole cvjetaču i skratiti vrijeme kuhanja. Ocijeđene cvjetove kuhajte oko 4 minute u kipućoj vodi s malo soli i šećera.
Brokulu također dijelimo na cvjetove i kratko kuhamo, po mogućnosti kuhanjem na pari. Tada su zelene i čvrste. I pun svega najboljeg.
Karfiol: svojstva, sorte, kulinarska upotreba
VažnoKako izbjeći plinove?
Krstasto povrće, uključujući karfiol i brokulu, stvara plinove. Kako izbjeći probijanje crijeva nakon što pojedete ovo povrće? Pružite im odgovarajuće društvo. Karfiol i brokula ublažit će svoje učinke ako se posluže s češnjakom, đumbirom, komoračem ili kimom.
Preporučeni članak:
Karfiol - svojstva i hranjive vrijednosti. Kako kuhati cvjetaču?Preporučeni članak:
Brokula - svojstva i hranjive vrijednostiPreporučeni članak:
Hranite li se zdravo?
