Funkcionalna hrana je ona koja poboljšava kvalitetu života, blagotvorno djeluje na naše zdravlje i dobrobit i smanjuje rizik od bolesti. Dijeli se na probiotičke, prebiotičke i obogaćene. Stoga birajte hranu koja će pozitivno utjecati na vaše zdravlje.
Izvorna definicija "funkcionalne hrane" razvijena je u Japanu kao dio programa FOSHU. Definirao ga je kao hranu koja na temelju dokumentiranog znanja o postojanju dokaza o povezanosti hrane ili njezinih sastojaka sa zdravljem može imati blagotvoran učinak na zdravlje. Međunarodno vijeće za informiranje o hrani (IFIC) definira funkcionalnu hranu kao hranu koja pruža zdravstvene prednosti iznad nutritivnih (nutritivnih) blagodati. Prema znanstvenom konsenzusu o konceptu funkcionalne hrane, koji je rezultat rada Europske komisije "Funkcionalna znanost o hrani u Europi" (FUFOSE), hrana se može smatrati funkcionalnom ako su znanstveno dokazane njene zdravstvene prednosti nad nutritivnim učinkom i ako ona sadrži sastojke koji djeluju na poboljšanje jedne hrane ili više funkcija ljudskog tijela, povoljno utječući na zdravlje i dobrobit i / ili smanjujući rizik od bolesti.
Sadržaj
- Što je funkcionalna hrana
- Hrana s dodatkom fitosterola
- Probiotska hrana
- Prebiotska hrana
- Obogaćena hrana
Što je funkcionalna hrana
Prema Europskom konsenzusu o znanstvenom konceptu funkcionalne hrane, ona mora imati sljedeća svojstva:
- ostaje uobičajena hrana (dakle uključuje prehrambene proizvode namijenjene općoj, svakodnevnoj upotrebi) i dio je normalne prehrane, tj. ne može se primjenjivati u obliku tableta, dražeja, kapsula itd.
- osim prirodnih sastojaka, trebala bi imati povećanu koncentraciju aktivnog sastojka koji je u njemu ili dodatak aktivnog sastojka koji nije sadržan u samoj hrani,
- treba imati znanstveno dokazani blagotvoran učinak na zdravstveno stanje tijela uz nutritivni učinak koji proizlazi iz konzumacije takve hrane u količinama karakterističnim za određenu hranu
- može poboljšati dobrobit i zdravlje ili smanjiti rizik od bolesti, poboljšavajući kvalitetu života
- je imati odgovarajuće prehrambene i zdravstvene tvrdnje temeljene na znanstvenim istraživanjima uz upotrebu odgovarajućih bio-markera, karakterističnih za određeni proces transformacije i funkcioniranja organa.
- U Europi postoji nekoliko vrsta takvih oznaka. U Poljskoj je najčešće korišteni sustav GDA (naznačeni dnevni unos), koji informira o količini energije i određenim odabranim hranjivim sastojcima koje bi zdrava osoba trebala konzumirati tijekom dana. Dobrovoljna je inicijativa proizvođača hrane da potrošaču pruže potrebno znanje za donošenje utemeljenih odluka.
- Trenutno EU strukture provode sustav koji regulira upotrebu prehrambene i zdravstvene tvrdnje na hrani.
Hrana s dodatkom fitosterola
Funkcionalna hrana uključuje hranu s dodatkom fitosterola, tj. Spojeva koji smanjuju apsorpciju kolesterola iz gastrointestinalnog trakta.Koriste se kod osoba s hiperkolesterolemijom. U Poljskoj su to margarini ili jogurti s njihovim dodatkom.
Probiotska hrana
Druga skupina su probiotički proizvodi. Jedna definicija opisuje probiotik kao "pripravak ili proizvod koji sadrži dovoljnu količinu živih, definiranih mikroorganizama koji mijenjaju mikrofloru u određenim segmentima organizma domaćina i tako imaju blagotvoran učinak na njegovo zdravlje." Žive bakterije uvode se u odabrane prehrambene proizvode (posebno mliječne proizvode) u takvom obliku i količini da opstaju u gornjem dijelu gastrointestinalnog trakta (posebno u prisutnosti kiselog želučanog sadržaja i žuči u dvanaesniku), a zatim se privremeno naseljavaju i djeluju u tankom crijevu ili gusta.
Prebiotska hrana
Zauzvrat, prebiotici su sastojci prisutni ili uvedeni u hranu kako bi potaknuli razvoj korisne mikroflore u debelom crijevu. Dijetalna vlakna također pozitivno utječu na snižavanje razine kolesterola u krvi i pozitivno utječu na održavanje odgovarajuće razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom. Topljiva vlakna koriste se prvenstveno u voćnim pićima, dok se netopiva vlakna koriste u pićima za doručak kako bi se dobio osjećaj sitosti. Proizvodi obogaćeni vlaknima uključuju, na primjer: jogurte s dodatkom žitarica, tamni kruh s dodatkom mekinja.
Obogaćena hrana
Obogaćena hrana je još jedna skupina funkcionalne hrane. Njegova je potrošnja važna za osiguravanje odgovarajuće opskrbe vitaminima i mineralima u svakodnevnoj prehrani, a time i za smanjenje rizika od poremećaja koji nastaju zbog njihovog nedostatka. Hrana se može obogatiti pripravcima pojedinačnih vitamina, mješavinama pravilno odabranih vitamina, mješavinama vitamina i minerala. Zbog blagotvorne važnosti omega-3 masnih kiselina za zdravlje, počeli su se dodavati raznim proizvodima: namazima, mlijeku, jogurtima, voćnim napicima, žitaricama za doručak, kruhu, uljima za salatu, majonezi i drugima.
Pročitajte i: Koja su svojstva brokule protiv raka? Dr. Perricone ili probiotička dijeta Zdrava hrana - cijela istina o tome služi li zdrava hrana zdravlju
--co-to-jest-jak-gdzie-i-dlaczego-powstaje.jpg)
