Uvjereno je u svom govoru na Nutricionističkoj školi Francisco Grande Covián na Međunarodnom sveučilištu Menéndez Pelayo (UIMP). Kao što je objavljeno u priopćenju Instituta Danone, organizatora skupa, istraživač je objasnio da hrana ima "neposredan učinak" na zdravlje, suprotno tradicionalnoj ideji da se učinak provjerava "u srednjem ili dugoročnom razdoblju", Stoga smatra da ga treba mjeriti nakon jela.
Istraživačka skupina koju je vodio Pérez Jiménez usredotočila se na proučavanje učinaka masti nakon konzumiranja hrane, budući da su to hranjive tvari s najočitijim neposrednim utjecajem na zdravstveno stanje. Njegovi radovi otkrili su da masti progutane rano ujutro utječu na stanje oksidacije i upale arterija tijekom dana, pa mjerenje posta može dati "umjetne" rezultate.
Istraživanja su također pokazala da hranjive tvari imaju modulirajuću ulogu u metabolizmu koji čak može aktivirati ili deaktivirati gene nakon unosa hrane. Istraživanja ovog andaluzijskog instituta dokazala su, na primjer, da ista količina masti koja se unosi tijekom doručka proizvodi vrlo različite reakcije upale i arterijske oksidacije tijekom dana ako je ta masnoća bila maslac ili maslinovo ulje. Ove studije imaju za cilj znati djelovanje masti na arterije nakon jela i tako otkriti one namirnice koje mogu pridonijeti poboljšanju kardiovaskularnog zdravlja.
Izvor: www.DiarioSalud.net
-rola-normy-wzrost-i-spadek.jpg)
