Rezultati su objavili profesori Miguel A. Martínez-González i Maira Bes-Rastrollo, iz Preventivne medicine i javnog zdravlja, tijekom Europskog kongresa o pretilosti, koji se održao u Sofiji u Bugarskoj. Oba istraživača su integrirana u mrežni biomedicinski istraživački centar patofiziologije pretilosti i prehrane (CIBER-OBN), što je u bilješci izvijestilo Sveučilište Navarra.
Malo je studija istraživalo odnos kruha i pretilosti. Autori su u ovom istraživanju procijenili odnos bijelog kruha i promjene težine u mediteranskoj kohorti u Španjolskoj, gdje je bijeli kruh osnovna hrana.
Istraživači su pratili ukupno 9 267 sveučilišnih maturanata projekta SUN, u prosjeku 5 godina. Na početku studije prehrambene navike su uzete u obzir provođenjem validiranog upitnika o učestalosti hrane.
Rezultati su pokazali da konzumacija u cjelini (bijeli kruh i kruh od punog pšenice) nije povezana s većim debljanjem. Suprotno tome, unos samo bijelog kruha bio je izravno povezan s povećanim rizikom od prekomjerne težine i pretilosti.
Stoga je kod sudionika koji su konzumirali dvije ili više porcija dnevno 40% veća vjerojatnost da će razviti ovaj poremećaj od onih koji su uzimali jednu porciju tjedno ili manje.
Nije primijećena značajna povezanost između konzumacije kruha od punog pšenice i prekomjerne težine / pretilosti. "Priroda ugljikohidrata, sadržaj vlakana i drugih mikronutrijenata u punom pšeničnom kruhu i sporija apsorpcija ugljikohidrata mogu objasniti nedostatak povezanosti između njegove konzumacije i pretilosti", zaključuju autori.
Izvor: www.DiarioSalud.net
