Uz večeru popijte čašu crnog vina ako želite imati zdravo srce, bistar um i što duže ostati mladi. Ako je za kupnju crnog vina potreban recept, liječnik bi ga možda napisao mirne savjesti! Otkud zdravstvene blagodati crnog vina?
Donedavno smo bili oprezni u pogledu svojstava ovog napitka, više cijeneći njegov okus i navike kao ljekovite osobine. I dok se govorilo da crno vino povoljno djeluje na krvožilni sustav i srce, nismo bili potpuno sigurni je li to istina.
Proboj u pristupu utjecaju vina na zdravlje dogodio se tek početkom 1990-ih. Znanstvenici su se zapitali zašto Francuzi iz regije Bordeaux najmanje na svijetu umiru od srčanih bolesti. Studije su pokazale da Francuzi svoje zdravlje duguju ljubavi prema crvenom vinu, koje piju sustavno, ali u malim količinama.
Poslušajte o zdravstvenim blagodatima crnog vina. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.
Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video
Što je u crnom vinu?
Crveno vino ima deset puta više antioksidansa od bijelog vina. Ti se spojevi bore protiv slobodnih radikala odgovornih za starenje stanica. Vrijedni polifenoli nalaze se uglavnom u sjemenkama grožđa, kožici i peteljkama. A crvena vina proizvode se od cjelovitog grožđa, s korom, košticama i stabljikama. Bijela vina proizvode se od samog soka, a kora i koštice uklanjaju se s voća na početku postupka. Sadržaj polifenola ovisi o sorti grožđa, regiji uzgoja i tehnikama korištenim za proizvodnju vina. U tom pogledu, francuska vina iz Burgundije su bez premca (vidi okvir).
Vino je također bogato kalijem, magnezijem i kalcijem. Neke vrste (npr. Medoc) daju dobro apsorbirano željezo, organske kiseline (jabučna, vinska i acetilsalicilna), aminokiseline i topiva vlakna.
Crveno vino korisno je za srce i želudac
Flavonoidi sadržani u crnom vinu štite od ateroskleroze i krvnih ugrušaka. Suzbijaju oksidaciju lošeg LDL kolesterola, također osiguravajući da se trombociti ne slijepe, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i moždani udar. Moćni antioksidanti (resveratrol i kvercetin) štite DNA i uništavaju slobodne radikale odgovorne za bolest koronarnih arterija. Resveratrol se nalazi i u soku od crvenog grožđa, ali ga je tamo tri puta manje nego u vinu. Acetilsalicilna kiselina (aspirin) sadržana u vinu razrjeđuje krv. Ali nemojmo vino tretirati kao način za izbjegavanje ateroskleroze. Nije zamjena za zdravu prehranu! Ne zaboravite jesti puno sirovog povrća, plodova mora i morske ribe, manje mesa i njegovih proizvoda, a životinjske masti zamijenite biljnim. Polifenoli snižavaju krvni tlak i sprečavaju srčani udar.
Crveno vino također nam je saveznik u liječenju hipertenzije zbog visokog udjela kalija koji regulira krvni tlak. Vino, kao i svaki alkohol, širi posude: povećava promjer koronarnih arterija, bolje hrani srce i smanjuje rizik od ishemije organa. Alkohol djeluje protiv vazokonstrikcije, sprječavajući lupanje srca koje se često javlja od stresa.
Zahvaljujući sadržaju tanina, vino potiče pravilno funkcioniranje probavnog sustava. Kada se pije uz obroke, povećava salivaciju i proizvodnju probavnih enzima i poboljšava opskrbu sustava sustavom krvi. Kao rezultat toga, hranjive tvari brže dolaze do krvi. Neke tvari u vinu (npr. Cimetna kiselina) pospješuju izlučivanje žuči, što ubrzava probavu masti. Nježna iritacija želučane stijenke malim dozama alkohola povećava otpornost na probavne kiseline. Vino također smanjuje rizik od razvoja žučnih kamenaca.
Tako da vas vino štiti od bolesti:
- pijte ih redovito, ali ne više od 1-2 svjetla dnevno. Pijenje više odjednom, na pr.jednom tjedno, ne samo da neće pomoći, oštetit će gušteraču i jetru, također će oslabiti apsorpciju vitamina D, a time i apsorpciju kalcija, što dovodi do osteoporoze.
- odreknite se vina ako primijetite da bez njega ne možete normalno funkcionirati ili ga pijete sve više i više,
- Ne pijte vino ako ste trudni ili dojite, imate dijabetes, jetru i gušteraču, imate migrenu ili astmu. Vino trebaju izbjegavati i alergičari, jer ono može uzrokovati alergije.
Crveno vino bori se protiv infekcija, produljuje mladost
Uništavajući slobodne radikale, flavonoidi jačaju imunološki sustav tijela i sprečavaju infekcije. Polifenolski spojevi sadržani u vinu, oslobođeni tijekom fermentacije, djeluju baktericidno. Otuda navika posluživanja vina uz večeru, posebno za teško probavljiva jela.
Sve se više govori i o antivirusnom učinku crnog vina. Studije su pokazale da nepušači i osobe koje piju vino imaju puno manju vjerojatnost da će oboljeti od gripe od onih koji ne puše. Antioksidanti sadržani u vinu djeluju protiv starenja kože. Suočavanjem sa slobodnim radikalima pomažu mu produžiti mladenački izgled: vlaže ga, njeguju, jačaju i zaglađuju. Prema najnovijim istraživanjima, crno vino može zaštititi od oštećenja sluha.
Antioksidanti se bore protiv slobodnih radikala koji oštećuju stanice u srednjem uhu zbog kojih čujemo. Polifenoli odgađaju promjene koje napreduju s godinama, a također mogu inhibirati oštećenje sluha uzrokovano pretjeranom bukom.
VažnoU drevnoj Grčkoj vino se smatralo lijekom za zaštitu. Korištene su i bijela, ružičasta i crvena, što ih je prikladno začinilo. Vino s mlijekom, ciklom i kuhanim krastavcima davalo se protiv proljeva; s klekom i repom - za jačanje; s mirtom - kod ženskih bolesti. Hipokrat je nije preporučivao djeci, trudnicama, a također u slučaju migrene, vrtoglavice i epilepsije.
Koji biraju
Idealno bi bilo da naljepnica s vinom naznači koliko je antioksidansa. Prije nego što se to dogodi, poslužimo se tablicom polifenola u vinima vodećih svjetskih proizvođača (oni se određuju koncentracijom resveratrola):
Francuska:
Burgundija 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Kanada: srijeda 3,16 mg / l
Ujedinjene države:
Oregon 4,3 mg / l
Kalifornija 1,47 mg / l
Australija: srijeda 1,47 mg / l
Italija: sri. 1,76 mg / l
Španjolska i Portugal: sri. 1,64 mg / l
(Izvor: Frank Jones, "Zaštiti svoje srce")
mjesečni "Zdrowie"
