Zašto je prehrana s niskim udjelom natrija dobra ideja za sve? Kad vam hrana nije slana, ne razmislite dvaput, posegnete za soli. Opskrbljujete nepce slanim okusom, a tijelu višak natrija. Na taj način možete zaraziti najčešće bolesti koje muče naše društvo - aterosklerozu i hipertenziju.
Dijeta s niskim udjelom natrija povezana je sa bolestima srca i krvožilnog sustava. A kad smo već kod kardiovaskularnih bolesti, rijetko znamo što je stvarno u opasnosti. To je vrlo široka skupina bolesti povezanih sa srčanim poremećajima. Nemamo puno utjecaja na pojavu nekih od njih (upalne bolesti srca, bakterijske, virusne ili toksične infekcije, urođene srčane greške). Ostale, poput bolesti koronarnih arterija, hipertenzije ili ateroskleroze, dovodi nehigijenski način života i neprimjerena prehrana. Ponekad vrijedi razmisliti treba li se radikalno odreći užitka nepca u korist zdravlja.
Hipertenzija - što je to?
Arterijska hipertenzija je zdravstveno stanje koje se očituje u stalnom prekomjernom krvenom tlaku. Kako su predstavljeni ti standardi? Svjetska zdravstvena organizacija utvrdila je sljedeće vrijednosti kao normativne:
- sistolički krvni tlak: 140 mmHg
- dijastolički tlak: 90 mmHg
Prva vrijednost je krvni tlak kada se srčani mišić kontraktira, druga je kada se opusti. Bolest se dijagnosticira nakon ponovljenih mjerenja krvnog tlaka, čiji rezultati premašuju vrijednosti prepoznate kao normalne.
Na temelju najnovije podjele koju su ustanovili kardiolozi, za poljsko društvo pretpostavlja se da bi "uzorni" krvni tlak trebao biti niži od 130/85 mmHg.
Kako sol utječe na visoki krvni tlak?
Pojednostavljeno rečeno, krvožilni sustav je sustav cijevi - vena i arterija kroz koje teče krv - teče. Koristeći ovu analogiju, ako tlak u sustavu poraste iznad normalnog, može oštetiti zidove. Naravno, tijelo je zaštićeno od takvih nesreća. Funkciju takvog sigurnosnog ventila, između ostalog, vrši i natrijevo-kalijeva pumpa. Nažalost, opskrbom previše natrija (Na - osnovna komponenta kuhinjske soli, tj. Natrijev klorid - NaCl), remetimo rad hitnih timova. To u konačnici može dovesti do moždanog udara ili - u najgorem slučaju - puknuća srca. Iako postoji mnogo uzroka bolesti (hipertireoza, bolesti bubrega, endokrinih žlijezda, trovanje trudnoćom, pušenje, prekomjerna živčana podražljivost), to je neprikladna prehrana i na kraju - pretilost je najčešća u poljskom društvu.
Hipertenzija i sol u hrani
Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, maksimalna dnevna konzumacija soli odraslog čovjeka ne smije prelaziti 6 g (tj. Ravnu žličicu). U međuvremenu, istraživanja pokazuju da statistički Poljak tijekom dana konzumira oko 18 g soli, što je tri puta više nego što preporučuju standardi i preko deset puta više od fiziološke potrebe. Generacijski previše solimo. U Poljskoj već dugi niz godina postoji tendencija dodavanja soli u hranu. U ovom trenutku rijetko tko uzima u obzir da prehrambeni proizvodi po svojoj prirodi sadrže natrijev klorid. Tehnologija proizvodnje sira, kruha, marinada ili hladnog mesa zahtijeva značajan dodatak soli. Višak soli u prehrani također pridonosi oštećenom radu bubrega, kardiovaskularnom zatajenju i stvaranju edema. Telesna je mineralna ravnoteža poremećena. Kalij i magnezij se ispiru. Previše soli u tijelu također je jedan od uzroka raka želuca.
Ne dodajte sol jelima
Ovaj slogan trebao bi svima odzvanjati u mislima. Budući da je smanjenje količine soli u prehrani najučinkovitija prevencija mnogih bolesti. Isključivanje soli iz prehrane ne znači nužno da hrana mora imati okus poslovične trave. Ništa slično! Umjesto soli mogu se koristiti začinsko bilje i začini koji imaju izrazit okus i aromu. Tu se između ostalog ubrajaju: estragon, origano, timijan, mažuran, češnjak, cimet, klinčić. Ljudi prisiljeni ograničiti opskrbu natrijevim kloridom u prehrani trebali bi izbjegavati hranu s nevidljivom soli. Slani kruh, grickalice poput kikirikija, štapića ili čipsa, dimljena riba, konzervirana hrana i sve vrste kiselih krastavaca i povrća marinada trebaju biti isključeni iz prehrane. Veliko opterećenje soli nalazi se i u gotovim jelima iz vrećice: umacima, juhama i začinima poput vegete ili maggi. Alternativa visokom krvnom tlaku je kalijeva sol u kojoj se natrij zamjenjuje kalijem. Osobito treba voditi računa o opskrbi potonjeg u prehrani, jer natrij ima sposobnost istiskivanja kalija iz međustaničnih prostora i tako pogoršava poremećaj natrijevo-kalijeve ravnoteže.
Važno
- srce dnevno mora preliti 5000 do 7000 litara krvi
- cjevovod krvnih žila gotovo tri puta okružuje Zemljin javor
- Srce odrasle osobe skuplja se 72 puta u minuti ili 38 milijuna puta godišnje
- tijekom jedne kontrakcije pumpa u žile 50 do 70 mililitara krvi
- Kroz srce svake minute teče 3,5-5 litara krvi
