Vegetarijanska prehrana - dobre i loše strane vegetarijanstva

Vegetarijanci jedu uglavnom biljnu hranu, ali u neke vrste vegetarijanstva uključuju i male količine druge hrane. Stoga se pojedinačne vegetarijanske prehrane međusobno razlikuju. Doznajte što jedu vegani i koja hrana isključuje sirovo i voćarstvo iz njihove prehrane.

Osnovno pravilo vegetarijanstva je izuzeti meso iz prehrane. Preporučena hrana je povrće, voće, žitarice i mliječni proizvodi.Međutim, unutar granica vegetarijanstva postoje smjerovi od kojih svaki postavlja drugačiju prehranu. Među njima možete pronaći izuzetno restriktivne dijete, ali i one umjerene, bliže našoj kulinarskoj tradiciji, ugodnije nepcima.

Strogi vegani i povremeni poluvegetarijanci

Najradikalniji oblik vegetarijanstva je veganstvo. Pristalice ove prehrane jedu samo biljnu hranu. Ne jedu meso i njegove proizvode ili hranu životinjskog podrijetla: mlijeko, jaja, sir, životinjske masti i želatinu. Vegani ne nose krzno, ne kupuju nikakve sedlarske stvari.

Ekstremne sorte veganstva su, između ostalog: sirova hrana, voćarstvo i makrobiotička prehrana Dr. Johan Georg Schnitzer. Vitarizam isključuje iz prehrane sva kuhana jela, dopuštajući samo sirovo povrće i voće i sokove cijeđene iz njih neposredno prije konzumacije.

Pristalice ove prehrane tvrde da se tijekom kuhanja svaka hrana degenerira, uzrokuje truljenje u probavnom traktu i otrovna je za cijelo tijelo. Fruitarizam je jesti samo sirovo voće. Osnovna hrana u Schnitzerovoj prehrani su žitarice (uglavnom pšenica) koje se melju neposredno prije konzumacije. Povrće, voće, orašasti plodovi i mahunarke jedu se samo kao dodaci prehrani.

Osnovno jelo koje je predložio Schnitzer je pulpa od 6 grama mljevene pšenice, 11 grama hladne vode, žličice limunovog soka, ribane jabuke ili drugog voća i nekoliko orašastih plodova. Takvi se musli jedu za doručak. Druge sorte vegetarijanstva dopuštaju konzumaciju određenih životinjskih proizvoda.

Lakto-vegetarijanstvo omogućuje vam da u svoju biljnu prehranu uvrstite mlijeko i mliječne proizvode. U ovo-vegetarijanstvu, osim povrća i voća, možete jesti i jaja. Lakto-ovo-vegetarijanstvo uključuje konzumaciju biljnih proizvoda, mlijeka, njegovih proizvoda i jaja.

U umjerenom vegetarijanstvu, tj. Poluvegetarijanstvu, povrće i voće čine 75% stanovništva. dnevni obrok. Pristalice ove prehrane 2-3 puta tjedno jedu oko 10 grama nemasnog mesa (najčešće ribe, rjeđe peradi i teletine), do 6 jaja tjedno i piju puno mlijeka.

Dobre stvari o vegetarijanskoj prehrani

Stručnjaci se slažu da nutricionistički uravnotežena vegetarijanska prehrana bogata biljnim proizvodima i nadopunjena životinjskim proizvodima osigurava dobro zdravlje i dobrobit, pa čak i dugovječnost. Nalikuje novoj prehrambenoj piramidi, u kojoj su osnova svakodnevne prehrane žitarice, povrće, voće, klice i mahunarke.

Konzumirajući više biljne hrane, ljudi na dijeti bez mesa daju svom tijelu više složenih ugljikohidrata, vlakana i vitamina koji su mu potrebni. Antioksidanti (vitamini C, E i beta-karoten) sadržani u povrću i voću štite od kardiovaskularnih bolesti i raka.

Vegetarijanci su općenito mršaviji - vlakna reguliraju probavu i čine da se osjećaju sitima, pa jedu manje i dobro jedu. Manje je vjerojatno da će patiti od dijabetesa, bubrežnih i jetrenih kamenaca, a niža je razina kolesterola u krvi.

Učinkovita terapija

Zanimljive rezultate postigao je 1990. američki liječnik Dean Ornish koji je koristio vegetarijansku prehranu s malo masnoće kod nekih bolesnika s koronarnom bolešću srca. Sadržavao je uglavnom proizvode biljnog podrijetla (žitarice, sjemenke mahunarki, orašasti plodovi, povrće, voće), koje su pacijenti jeli po svojoj volji. S druge strane, ograničena je hrana životinjskog podrijetla: šalica nemasnog mlijeka ili jogurta i bjelanjak dnevno. Osobe s hipertenzijom morale su smanjiti unos soli. Svi su prestali piti kavu i pušiti. Vježbali su i svakodnevno prohodali najmanje pola sata hoda. Dva puta tjedno susreli su se s psihologom koji im je pomogao da ustraju u novom načinu života i naučio ih meditaciji. Nakon nekoliko mjeseci većina se zdravlja popravila (većina onih s najvećom aterosklerozom).

Ekstremno vegetarijanstvo koje je opasno po zdravlje

Liječnici i nutricionisti, međutim, upozoravaju na ekstremnu vegetarijansku prehranu. Zašto? Budući da ih je teško sastaviti na takav način da tijelu pruže sve potrebne hranjive sastojke. Na zapadu vegani hranu kupuju uglavnom u specijaliziranim prodavaonicama koje prodaju voće i povrće nekontaminirano kemikalijama i biljne proizvode obogaćene esencijalnim vitaminima (poput D, B12 i folne kiseline) i lako apsorbiranim željezom.

Takvo se tržište ovdje tek stvara. Prehrana bez životinjskih proizvoda može negativno utjecati na zdravlje, posebno djece i adolescenata. Biljke sadrže mnogo manje vitamina B skupine od mesa i njegovih proizvoda. Iako se vitamin B1 nalazi i u žitaricama, mahunarkama, povrću, orašastim plodovima, ali budući da vegetarijanci konzumiraju puno ugljikohidrata, njihova tijela imaju veću potrebu za tim vitaminom i teško ih je zadovoljiti, a da uopće ne jedu životinjske proizvode.

Njihovo uklanjanje iz prehrane također riskira nedostatak vitamina B12 i anemiju. Nedostatak mlijeka i mliječnih proizvoda uzrokuje nedostatak kalcija, a u prehranu se ne uključuju ni male količine životinjskih proizvoda - uključujući vitamin D.

Je li biti vege samo moda? Ili možda ograničavanje konzumacije mesa i životinjskih proizvoda zaista može promijeniti sudbinu svijeta? Joanna Lotkowska i Marcin Tischner iz ProVeg Polska u programu Drogowskazy na Eski Rock razgovarali su o činjenicama i mitovima vezanim uz povrće.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

mjesečni "Zdrowie"