Mnogo ukusnih i zdravih jestivih biljaka može se naći među uobičajenim korovom, divljim cvijećem i nekim vrtnim cvijećem. Jestive samonikle biljke stol mogu pretvoriti u mirisnu livadu, a obično jelo u izvrsno jelo. Istodobno imaju ljekovita svojstva. Isprobajte neven, maćuhicu, koprivu ili maslačak.
Maslačak (maslačak), kopriva, lebioda, poljske maćuhice, boražina, neveni, nasturtiji ... Vjerojatno ih nikada niste jeli. I vrijedi probati kakav je njihov okus. Mnogo je načina kako u kuhinji koristiti samoniklo, jestivo bilje i razno cvijeće. Mogu se pripremiti poput povrća ili dodati jelima kao začini. Svježi pupoljci tratinčica izvorni su dodatak zelenoj salati, a listovi maslačka daju raskoš okusu običnog svježeg sira. Juha od rajčice posuta cvijećem boražine ili ljetno piće s kockicama leda u koje su maćuhice umočene u maćuhice pravo je umjetničko djelo, ne samo kulinarsko.
Korovi su niskokalorični, sadrže puno vitamina, minerala, elemenata u tragovima, esencijalnih ulja i vlakana. Blagotvorno, pa i ljekovito djelovanje ovih biljaka na tijelo poznato je od pamtivijeka.
Također pročitajte: Gozba s korovom u olovu. Cvjetovi bazge: prikupljanje, svojstva i primjena Cvjetna prehrana, tj. Vodič za jestivo cvijećeKoji su dijelovi divljih jestivih biljaka najbolji: lišće, cvijeće ili stabljike?
Hranjiva vrijednost biljke ovisi o vegetacijskoj sezoni, pa vrijedi unaprijed saznati kada je najbolje vrijeme za početak berbe. Neki se cvjetovi još uvijek sakupljaju u pupoljcima, drugi odmah nakon što se rasklope. Ne mogu biti mokri ni vlažni od rose, pa ih je najbolje sakupljati u podne po vedrom danu. Ovisno o vrsti, možete odrezati čitav cvat, ubrati pojedine cvjetove ili jednostavno otkinuti latice.
Mladi listovi i izdanci najukusniji su i najzdraviji, pa ih treba počupati prije cvatnje. Ali ne na zalihi, jer nisu pogodni za dulje čuvanje. Korijeni izlaze kada biljka miruje, u proljeće ili jesen. Lakše ih je izvući kad je zemlja mokra.
Jestive samonikle biljke: maslačak (maslačak)
Maslačak raste na livadama i travnjacima. Cvjeta najobilnije u svibnju. Listovi se beru do lipnja, jer kasnije postaju gorki, pupoljci od travnja do listopada, a korijenje u rano proljeće i jesen. Mladi listovi dobro se slažu sa salatom i namazima. Ako su gorki, morate rezati živce ili ih kuhati, promijenivši vodu dva ili tri puta. Listovi se pripremaju poput špinata, a dodaju se i juhama, korijenje - poput mrkve. Možete napraviti sirup, vino ili marinirati pupoljke.
Ljekovita svojstva: Mlijeko je izvor vitamina B, C, beta-karotena i minerala. Ubrzava probavu, poboljšava rad jetre, ima diuretička i antistresna svojstva.
Samonikle jestive biljke: nasturtium
Nasturtium je ukrasna biljka sa žutim i narančastim cvjetovima, cvjeta od lipnja do prvog mraza. Cvijeće i lišće su jestivi. Imaju intenzivnu aromu i opor okus. Jela sa sirom, jajima ili salatama s dodatkom ove biljke ukusna su i djelotvorna. Nasturtium će također obogatiti okus pašteta, suflea i tepsija. Marinirani pupoljci i nezrelo sjeme zamjenjuju kapare u jelima. Aromatična tinktura nasturcija izvrsna je.
Ljekovita svojstva: Nasturtium sadrži mineralne soli, esencijalna ulja, vlakna. Djeluje baktericidno, preporuča se posebno kod infekcija dišnih putova i mokraćnog sustava.
Samonikle jestive biljke: kopriva
Kopriva raste posvuda: na poljima, uz šumske ceste, u voćnjacima, pod ogradama, pored zgrada. Mladi vrhovi s lecima pogodni su za jelo. Bere se od travnja do listopada, ali najukusnije je u proljeće. Da bi kopriva prestala gorjeti, mora se preliti kipućom vodom ili prokuhati. Možete ga pripremiti poput špinata, dodavati juhama, umacima, salatama, mesu.
Ljekovita svojstva: Kopriva sadrži puno željeza, kalcija, fosfora, magnezija, organskih kiselina, vitamina i vlakana. Inhibira krvarenje, potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica i hemoglobina, jačajući tijelo. U nekim zemljama popularan je tretman čišćenja sokom od koprive. Morate piti 1/2 šalice dnevno tijekom 2 tjedna.
Jestive samonikle biljke: poljska maćuhica (ljubičasta trobojnica)
Maćuhica se javlja u ugarima, poljima, cestama i brdima. Nježni cvijet obično ima ljubičaste gornje latice, žute bočne i donje latice. Ali postoje i ljubičaste maćuhice sa žutim središtem. U kuhinji se koristi cvijeće koje se može brati od travnja do listopada. Odlično se slažu sa salatama, jelima od povrća, juhama i voćnim salatama.
Ljekovita svojstva: maćuhica sadrži puno vitamina C i elemenata u tragovima. Regulira metabolizam, jača krvne žile, djeluje diuretički i detoksicira tijelo. Maćuhice se koriste kod infekcija mokraćnog sustava, hipertenzije i očnih bolesti. Poboljšavaju izgled kože i nezamjenjivi su u liječenju maloljetničkih akni.
Samonikle ljekovite biljke: uobičajeni podbjel
Podbjel raste na nasipima, vlažnim poljima i glinenim tlima. Stabljika podbjela prekrivena je crvenkastim ljuskama i završava košarom žutih cvjetova. Cvate u ožujku, a tek kasnije ostavlja lišće - veliko, u obliku srca, ispod prekriveno dlakom. Jestivi dio su cvjetovi i mladi listovi sa stabljikama. Cvjetovi se beru u rano proljeće. Nakon sušenja mogu se kuhati poput čaja ili napraviti sirup. Lišće se može čupati od svibnja do kolovoza. Pripremaju se poput špinata, prže se, dodaju salatama, juhama i nadjevima.
Ljekovita svojstva: podbjel je izvor organskih kiselina, minerala i mikroelemenata. Ima protuupalna i baktericidna svojstva. Smiruje iritaciju dišnog trakta u slučaju prehlade.
VažnoUmijeće sakupljanja samoniklih biljaka
- Prvi put je najbolje ići s osobom koja je dobro upućena u samonikle biljke. Ponekad samo teoretska priprema nije dovoljna, jer ista biljka na rubu livade ili polja može izgledati potpuno drugačije nego u biljnom vodiču. Tada je teško razlikovati jestivi korov od otrovnih biljaka sličnih njima.
- Trebali bismo pažljivo odabrati mjesta na kojima ćemo sakupljati biljke. Moramo biti sigurni da potječu iz područja koja nisu bila zagađena zdravstvenim tvarima.
- Odaberimo zdrave primjerke s jasno zelenim stabljikama i lišćem. Pretamna boja može ukazivati da sadrže dušikove spojeve, blijedo zelene ili žute - o bolesti. Iz istog razloga, biljke s deformiranim korijenjem i izbočenim izbojcima ne smiju se brati. Oštećene biljke gube svoja hranjiva svojstva, pa je najbolje da ih nakon branja labavo stavite u košaru kako se ne bi obrasle i naborale. Cvjetovi su posebno nježni, pa se ne smiju sakupljati u plastične vrećice.
Jestive samonikle biljke: zec oksalis
Kiselac je puzavi, nježni rizom, iz kojeg niče lišće slično djetelini s tri lista. Puno toga u šumama i u blizini potoka. Cvjetovi kiselice su bijeli ili ružičasti s ljubičastim žilicama. Cvate u proljeće i jesen. Jestivi listovi beru se na početku cvatnje. Možete ih koristiti za zakiseljavanje juha od povrća i boršča, dodavanje umacima, majonezi, jogurtu i salatama.
Ljekovita svojstva: Hare oxalis sadrži proteine, fosfor, željezo, magnezij, vitamin C. Poboljšava probavu i ima protuupalna svojstva. Pruža oksalnu kiselinu, pa se biljka može jesti u ograničenim količinama. Osobe s bubrežnim kamencima trebaju izbjegavati oksalis.
Jestive samonikle biljke: tratinčica
Daisies cvjetaju pašnjake i livade, divlje rastu uz balvane, proplanke i travnjake. Jestivi su pupoljci, cvjetovi i mladi listovi. Listovi s pupoljcima beru se u proljeće i jesen, cvjetovi od proljeća do prvog mraza. Listovi i pupoljci mogu se dodavati salatama, umacima i juhama, biljnom maslacu, namazima, omletima. Pupoljci se mogu ukiseliti baš kao i kapari. Cvijeće obogaćuje okus i ukrašava jela i pića, od njih možete napraviti sirup.
Ljekovita svojstva: tratinčica sadrži puno vitamina C, beta-karotena, esencijalnih ulja, flavonoida, proteina, šećera i mineralnih soli. Djeluje protuupalno, iskašljavajuće i antihemoragično. Ubrzava zacjeljivanje rana i apsorpciju hematoma.
Jestive samonikle biljke: Kurdybanek bršljan
Bluszczyk bujno raste šume, padine brda, jarke i vrtove. Mladi izbojci su jestivi - najboljeg su okusa u proljeće, ali mogu se brati i u lipnju. Imaju jak miris i gorkast začinski okus. Bluszczyk kurdybanek prekrasan je sastojak proljetnih biljnih juha i salata. Odlično se slaže s dinstanim povrćem i mesom, posebno nasjeckanim i mljevenim, kao i juhama od povrća. Poboljšava okus omleta, biljnog maslaca, svježeg sira i namaza od sira, kajgane, jela s krumpirom, rižom i rezancima.
Ljekovita svojstva: Bluszczyk kurdybanek sadrži puno vitamina C, organskih kiselina, mineralnih soli, karotenoida. Potiče probavu i poboljšava apetit.
Jestive samonikle biljke: Lebioda (kvinoja)
Lebiodu možete sresti na poljima, u vrtovima, u ruševinama. Nekad je bilo popularno povrće, danas ga je zamijenio špinat. Naizmjence nazubljeni listovi rastu na visokom izdanku (do 1 m). Cvat nalikuje metlici ili klasu. Jestivi listovi beru se od travnja do listopada. Sirovi mladi listovi mogu se dodati salatama, veći se mogu pripremiti poput špinata. Sjeckani luk dodaje se mljevenom mesu, nadjevima, juhama.
Ljekovita svojstva: Lebioda sadrži proteine, šećere, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, vitamin C. Potiče crijeva, jača tijelo.
Jestive samonikle biljke: neven
Neven cvjeta od lipnja do kasne jeseni. U divljini su najčešće biljke s pojedinačnim žuto-narančastim košarama, ali za berbu su pogodne i sorte s cvjetnim vrtom. Glavna vrsta cvijeta nevena u kuhinji je istrgnuta iz košara u punoj fazi cvjetanja. Uspješno zamjenjuju skupi šafran u jelima. Mogu se dodavati juhama, umacima, tjestenini i koristiti za bojanje riže. Mladi listovi dodaju se juhama i salatama.
Ljekovita svojstva: Neven osigurava beta-karoten, flavonoide i fitosterole. Djeluje protuupalno, spazmolitički, diuretički i dijaforetski. Koristi se kod poremećaja probavnog trakta i mjehura. Ubrzava zacjeljivanje rana.
Jestive samonikle biljke: boražina
Boražina raste na livadama i vrtovima. Ima velike listove prekrivene grubom dlakom i plavim, ružičastim ili bijelim sitnim cvjetovima koji se pojavljuju od lipnja do kolovoza. Listovi i cvjetovi mlade boražine imaju okus svježeg krastavca. Dodaju se salatama, umacima, juhama, mesu i svježem siru. Također se može koristiti za aromatiziranje likera, pića i octa.
Ljekovita svojstva: Boražina sadrži magnezij, kalij, organske kiseline i flavonoide. Djeluje diuretički i protuupalno, potiče metabolizam i jača živce.
Koje će cvijeće pomoći u čišćenju zraka u kući?
mjesečni "Zdrowie"
