Fosfor - svojstva. Koje funkcije fosfor ima u tijelu?

Fosfor je mineralni element koji je, zajedno s kalcijem i vitaminom D, odgovoran za zdrave i čvrste kosti. Uz to, bitan je za pravilno funkcioniranje živčanog sustava. Koje još funkcije fosfor ima u tijelu? Koji su proizvodi bogati ovim elementom? Koji su standardi potrošnje fosfora?

Fosfor je mineralni element neophodan za pravilan rad tijela. Prije svega, odgovoran je za zdrave i jake kosti i zube, ali također obavlja i mnoge druge važne funkcije u tijelu.

Poslušajte kako fosfor djeluje u tijelu. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

Fosfor - uloga u tijelu

Fosfor se u najvećim količinama (oko 85%) nalazi u kostima i zubima, stoga (zajedno s kalcijem) sudjeluje u njihovoj mineralizaciji, a time je odgovoran za njihovo održavanje i zdravlje. Ostatak ove komponente nalazi se u mekim tkivima i staničnim membranama, gdje je također neophodna i njegova prisutnost. Osim toga, fosfor se može naći u nukleinskim kiselinama (DNA, RNA) koje čine genetski kod, te je stoga važan nositelj genetskih informacija. Ovaj element također sudjeluje u provođenju živčanih podražaja, uključen je u energetske transformacije i pomaže u održavanju kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu.

Fosfor - učinci i simptomi nedostatka

Fosfor je sveprisutan u hrani i stoga ga općenito nema u tijelu. Nedostatak ovog elementa može se pojaviti kod pothranjenih ljudi, osoba s poremećajima malapsorpcije, alkoholičara, parenteralne prehrane i dugotrajnog liječenja hiperaciditeta aluminijskim hidroksidom, koji u gastrointestinalnom traktu tvori spojeve s fosforom. Tada dolazi do slabljenja mišića i kostiju, pa čak i osteomalacije, tj. Omekšavanja kostiju (poznatog i kao odrasli rahitis). Uz to, tijelo postaje manje otporno na bolesti.

PROVJERITE >> Kemija krvi: fosfor (P) - norme

Simptomi nedostatka fosfora su slabost, mijalgija, bolovi u kostima, povraćanje, respiratorni poremećaji i poremećaji živčanog sustava, npr. Paraliza, parestezija, poremećaj svijesti, zbunjenost, mučnina, konvulzije.

Vrijedno je znati da je apsorpcija fosfora znatno manja u proizvodima od žitarica ili mahunarkama. Kako bi se povećala apsorpcija fosfora iz ovih proizvoda, treba primijeniti odgovarajući tretman, npr. Namakanje sjemenki mahunarki u vodi prije kuhanja ili vrenje tijesta u proizvodnji kruha.

Važno

Fosfor - doziranje. Preporučeni dnevni unos fosfora

• dojenčad - 150 mg
• djeca od 5 mjeseci do 1 godine - 300 mg
• djeca: od 1 do 3 godine - 460 mg; od 4 do 6 godina - 500 mg; od 6 do 9 godina - 600 mg
• dječaci: od 10 do 18 godina - 1250 mg;
• djevojčice: od 10 do 18 godina - 1250 mg;
• muškarci: 700 mg;
• žene: 700 mg;
• trudnice: 19 godina - 700 mg
• dojenje: 19 godina - 700 mg

Izvor: Institut za hranu i prehranu (Nutricionistički standardi za poljsko stanovništvo - dodatak)

Pročitajte i: KALCIJ za vaše dijete Jačajte KOST dijetom i vježbanjem Osteoporoza - kako se brinuti za jake kosti kako biste spriječili osteoporozu?

Fosfor - tko ima povećanu potražnju?

Povećana potražnja za tim elementom javlja se prije svega kod djece i adolescenata (zbog razdoblja intenzivnog rasta).

Fosfor - učinci i simptomi viška

Višak fosfora u tijelu može nastati ne samo kao posljedica njegove pretjerane konzumacije (iz hrane ili u obliku dodataka), već i kao rezultat zatajenja bubrega ili oslobađanja fosfora iz kostiju i stanica. Nema podataka o kroničnom trovanju oblicima hrane fosforom. Podaci Instituta za hranu i prehranu samo pokazuju da se uz veliku konzumaciju fosfora može dogoditi kalcifikacija mekih tkiva i povećanje poroznosti kostiju, iako neki znanstvenici tvrde da višak fosfata u prehrani može uzrokovati hiperaktivnost, autizam, pa čak i shizofreniju u djece.

Uz to, višak fosfora može smanjiti apsorpciju drugih minerala, poput cinka, magnezija, željeza, bakra i kalcija.Imajte na umu da fosfor poboljšava apsorpciju kalcija, sve dok je količina fosfora u prehrani blizu količine kalcija. Ako ima previše fosfora, to uzrokuje ispiranje kalcija iz kostiju. Vrijedno je znati da vitamin D podržava apsorpciju fosfora i kalcija te u održavanju ravnoteže između ova dva elementa.

Simptomi viška fosfora u tijelu su proljev, mučnina i povraćanje.

Fosfor - proizvodi u kojima se može naći fosfor

Posebno bogat izvor fosfora su sirišni sir, heljda, konzervirana riba i dimljena riba jedena s kostima. Ima je i u iznutricama, mesu, tamnom kruhu i jajima.

Vrijedno je znati da se fosfor u obliku fosfata (simbol E451 ili E452) koristi tijekom prerade hrane, npr. Topljeni sir, neki hladni naresci, tijesto, pića od koka-kole, kruh, kobasice, sir, mlijeko i slatke slastice žitarice za doručak, voćni jogurti itd. Fosfati, među ostalim, igraju ulogu stabilizatori i regulatori kiselosti, kao i emulgatori i antioksidanti.

 

sirišni sirevi i prerađeni sirevi	sadržaj fosfora mg / 100 g proizvoda
Sir parmezan	810
Sir Tilsit, masnoća	550
sir, edam masni	523
sir, gauda masno	516
sir, Tilsit punomasni	510
sir, punomasna salama	501
punomasni lovački sir	494
sir, pun masni cheddar	487
sir, punomasni ementaler	416
sir, brie s punim mastima	380
sir tipa "Feta"	360
sir, rokpol punomasan	322
sir, punomasni kamembert	310
Prerađeni sir Edam	578

 

meso	sadržaj fosfora mg / 100 g proizvoda	ribe	sadržaj fosfora mg / 100 g proizvoda	mliječni proizvodi i jaja	sadržaj fosfora mg / 100 g proizvoda
svinjska jetra	362	srdele u ulju	430	obrano mlijeko u prahu	1012
goveđa jetra	358	haringa, soljena	341	punomasno mlijeko, mlijeko u prahu	765
meso pilećih prsa	240	pollock, svjež	280	posni sir od sireva	240
meso purećih prsa, bez kože	238	srdela, svježa	270	ovčje mlijeko	158
ovčetina, noga	213	losos, svjež	266	prirodni jogurt, 2% masti	122
govedina, pečenica	212	bakalar, dimljeni	262	cijela pileća jaja	204

 

proizvodi od žitarica	sadržaj fosfora mg / 100 g proizvoda	orašasti plodovi	sadržaj fosfora mg / 100 g proizvoda	sjemenke i žitarice	sadržaj fosfora mg / 100 g proizvoda
pšenične mekinje	1276	pistacio orašasti plodovi	500	sjemenke bundeve	1170
heljda	459	bademi	454	plavi mak	1022
Zobena kaša	433	kikiriki	385	Sjemenke suncokreta	784
Ječmene pahuljice	332	Lješnjaci	333	kakao 16%, prah	666
integralni raženi kruh	245	Talijanski orašasti plodovi	332	sezam	342

 

 

povrće	sadržaj fosfora mg / 100 g proizvoda	voće	sadržaj fosfora mg / 100 g proizvoda
soja, suho sjeme	743	grožđice, sušene	129
bijeli grah, suho sjeme	437	suhe marelice	127
grašak, suho sjeme	388	smokve, sušene	122
crvena leća, sjemenke suhe	301	crni ribiz	58
Češnjak	153	maline	33
hren	120	kivi	32

Izvor: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tablice sastava i hranjive vrijednosti hrane. PZWL Medical Publishing, Varšava 2005