Tibetanska (kefir) gljiva - svojstva, nuspojave

Pogledajte više fotografija Tibetanska (kefir) gljiva - svojstva, nuspojave 4

Tibetanske gljive (kefir gljiva, zrna tibetanskog kefira) su bakterijske kulture koje podsjećaju na cvjetove cvjetače, koje se koriste za fermentaciju mlijeka. Krajnji proizvod je tibetanski kefir, čija su svojstva i ljekoviti učinci tisućljećima cijenili tibetanski redovnici i drugi. Mišljenja koja se o tome mogu naći vrlo su pozitivna. Međutim, treba imati na umu da tibetanska gljiva može uzrokovati nuspojave i ne preporučuje se svima. Provjerite kakav učinak tibetanska gljiva ima na zdravlje, može li biti štetna? U kojoj ga trgovini možete kupiti i koja je cijena.

Tibetanska gljiva (gljiva kefir, zrna tibetanskog kefira) su bakterijske kulture koje se koriste za fermentaciju mlijeka. Tibetanska gljiva je simbiotska skupina mikroorganizama specifičnog sastava (SCOBY - simbiotske kulture bakterija i kvasca) koja se ponaša kao jedan organizam. Zrna tibetanskog kefira su zrna promjera 0,3 do 2 cm, nepravilnog oblika, bijele do blago žute boje i karakterističnog mirisa. Tako izgledaju poput cvjetova cvjetače. Nakon kombiniranja s mlijekom i procesa fermentacije stvara se tibetanski kefir čija su svojstva i ljekoviti učinci tisućljećima cijenili tibetanski redovnici i drugi.

Slušajte o tibetanskoj kefirskoj gljivi. Što vrijedi znati o tome? Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

Dva su izvora kefirskih žitarica - Kavkaz i Tibet8. Iako pripadaju istoj obitelji, koriste se za izradu dva različita pića od kefira, koja se malo razlikuju po sastavu i svojstvima.

Uglavnom postoje dva izvora graha kefir - Kavkaz i Tibet. ¹ Tibetanski i kavkaski grah kefir pripadaju istoj obitelji², ali su dvije različite bakterijske kulture. Tibetanski kefirni zrnci su starter kulture (bakterijske) jedinstvene za Tibet i Kinu. ¹ Proizvode tibetanski kefir - piće slično tradicionalnom kefiru (onom od kavkaskih zrna kefira) .³ Tibetanski kefir je fermentirano mlijeko sa određenim kefirskim zrnima - tibetanskim² , ne bijelac. Slična pića poput kefira pronađena su u drugim regijama svijeta, npr. Na Tajvanu u Rusiji (izrađuje se od kavkaskih zrna kefira - slično poljskom kefiru), u Turskoj, Brazilu, Argentini, Koreji, Njemačkoj, Irskoj, Portugal i Francuska .²

Tibetanska gljiva malo se razlikuje po sastavu, a time i svojstvima, od ostalih zrna kefira.4 Većina tibetanske gljive (preko 50%) sastoji se od bakterija mliječne kiseline (uglavnom Lactobacillus i Laktokok), kvasci i octenokiselinske bakterije.1, 4 Vrijedno je znati da se sastav mikroorganizama može razlikovati ovisno o podrijetlu (ovisno o regiji u Kini gdje je gljiva dobivena), mediju koji se koristi u procesu fermentacije i načinima uzgoja kulture.

Tibetanska gljiva (kefir gljiva, zrna tibetanskog kefira) može smanjiti kolesterol

Probiotici sadržani u tibetanskoj gljivi mogu smanjiti kolesterol, kao što su pokazali kineski znanstvenici iz Druge bolnice Sveučilišta Jilin.5 Za četverodjedno istraživanje na štakorima odabrana su tri izolata Lactobacillus, označen kao Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum B23 i Lactobacillus kefiri D17. Glodavci koji su tijekom eksperimenta bili na dijeti s visokim kolesterolom podijeljeni su u četiri skupine. Prvi nije dobio izolat, drugi je dobio izolat LA15, treći - B23 i četvrti - D17. Ukupne serumske razine kolesterola, triglicerida i lipoproteina niske gustoće značajno su se smanjile kod štakora koji su dobivali probiotike (za razliku od štakora koji ih nisu primali). Jedna od teorija koja objašnjava antikolesterolski učinak tibetanske gljive jest da mikroorganizmi u njoj proizvode enzim koji razgrađuje kolesterol. Još jedan spoj koji se nalazi u tibetanskim gljivama - egzopolisaharidi (EPS) također ima svojstva snižavanja kolesterola.

Pročitajte i: VODA KEFIR - RECEPT. Kako napraviti piće od japanskih kristala? Popis prirodnih probiotika: jogurti, silaža, kombucza kvas (kombuča) - svojstva čajne gljive Dobro je znati

Tibetanska (kefir) gljiva - gdje kupiti? Koliko košta?

Tibetansku gljivu možete kupiti u internetskim trgovinama ili na mrežnim aukcijama (cijena se kreće od 5 do 20 PLN) ili od prijatelja koji su je uzgajali - brzo raste, pa je možete podijeliti.

Tibetanska gljiva (kefir gljiva, kefir zrna) - može ojačati imunološki sustav

Eksopolisaharidi (EPS) također potiču funkcioniranje imunološkog sustava, uključujući kroz umnožavanje limfocita, aktivaciju makrofaga i proizvodnju citokina (a time i stanica imunološkog sustava). Studije su pokazale više razine antitijela u krvi životinja koje su dobivale tibetanske gljive nego u kontrolnoj skupini.

Tibetanska gljiva (kefir gljiva, kefir zrna) - potencijalna protuupalna svojstva

Tibetanska gljiva također ima snažno protuupalno djelovanje, što su pokazali brazilski znanstvenici s Universidade de Alfenas³. Proveli su studije na štakorima čije su šape bile upaljene tvarima zvanim karagenan i dekstran. U pokusima su korištene suspenzije tibetanske gljive nakon 24-satne fermentacije i mehanički usitnjeno zrno kefira. Rezultati su pokazali da je suspenzija tibetanskih gljiva inhibirala upalni proces u 43%. Oticanje šape značajno je smanjeno kod štakora. Oticanje uzrokovano karagenanom inhibirano je u 62 posto. u roku od 3 sata. Edem izazvan dekstranom potpuno je zaustavljen nakon 1 sata.

Vrijedno znati

Tibetanska gljiva - štetnost, nuspojave

Kefir se smatra sigurnim pićem, ali može se dogoditi da netko preosjetljiv na njegove pojedinačne sastojke. Ako osjetite bilo kakvu nelagodu nakon konzumiranja kefira, nemojte ga jesti i posavjetujte se s liječnikom. Zbog prisutnosti bakterija i kvasca u tibetanskom kefiru, ljudi koji su HIV pozitivni i drugi s oslabljenim imunološkim sustavom trebali bi biti posebno oprezni. Kad se proizvodi u neprikladnim uvjetima (osobito kod kuće, gdje je teško održati sterilnost), piće može biti onečišćeno patogenim gljivicama, koje su opasne, posebno za ljude s oslabljenim imunitetom.

Tibetanska gljiva (kefir gljiva, kefir zrna) - potencijalna antikancerogena svojstva

Zrnca tibetanskog kefira imaju potencijalna antikancerogena svojstva, tvrde kineski znanstvenici sa sveučilišta Zhejiang u "International Dairy Journal" .7 Istražili su (in vitro) učinak frakcija tibetanskog kefira na staničnu liniju ljudskog karcinoma želuca SGC7901. Uočena je jasna inhibicija razmnožavanja neoplastičnih stanica.

Tibetanska gljiva (kefir gljiva, kefir zrna) poboljšava rad želuca

Napitak na bazi tibetanske gljive sjajan je probiotik - izvor mikroorganizama koji podržavaju razvoj pravilne mikroflore tijela i sprečavaju rast patogenih bakterija. Poboljšava apetit i probavu prirodnom dezinfekcijom probavnog sustava.

Vrijedno znati

Tibetanska gljiva - kontraindikacije

• tretman s napitkom iz tibetanske gljive treba koristiti 3 tjedna, a zatim uzeti tjedan dana odmora kako tijelo ne bi ulijenilo u stvaranju dobrih bakterija
• dijabetes i druge kronične bolesti (ljudi koji se bore s bilo kojom bolešću trebaju se prethodno obratiti liječniku)
• zloupotreba alkohola
• djeca, trudnice i dojilje (tibetanski kefir može sadržavati alkohol)
• uzimanje lijekova (posebno antibiotika)

Preporučeni članak:

Tibetanska gljiva - recept. Kako se uzgajati i prijaviti?

Preporučeni članak:

VODA KEFIR (kristali / japanske alge) - svojstva i primjena

Preporučeni članak:

Kefir: hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstva. Kako se proizvodi kefir?

Bibliografija:

1. Optimizacija uvjeta kulture tibetanskih zrna kefira metodom površinske reakcije, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Fina struktura zrna tibetanskog kefira i njihova raspodjela, raznolikost i pomak kvasca, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Proučavanje protuupalnog djelovanja tibetanske gljive, simbiotske kulture bakterija i gljivica kapsuliranih u polisaharidnu matricu., Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Mliječni kefir: sastav, mikrobiološke kulture, biološke aktivnosti i srodni proizvodi, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Probiotička svojstva sojeva Lactobacillus izoliranih iz zrna tibetanskog kefira, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Kemijske i fizikalne karakteristike i antioksidativne aktivnosti egzopolisaharida proizvedenih iz zrna tibetanskog kefira tijekom fermentacije mlijeka, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Indukcija apoptoze stanica želučanog karcinoma SGC7901 in vitro frakcijom tibetanskog kefira bez stanica, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Karakterizacija Lactobacillus plantarum Lp27 izoliranog iz zrna tibetanskog kefira: potencijalna probiotička bakterija s učincima na snižavanje kolesterola, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003