Priprema šparoga zahtijeva nekoliko trikova, a duljina kuhanja ovisi o vrsti šparoga. Zeleni se kuhaju oko 8 minuta, a bijeli malo duže - 10-15 minuta. Bijele šparoge vlaknastije su od zelenih, pa ih morate oguliti.
Sezona šparoga je kratka, traje samo nekoliko tjedana. Međutim, popis njihovih prednosti je dugačak - osim što su šparoge zdrave, apetitne i jednostavne za pripremu, smatraju se i afrodizijakom.
Kako odabrati svježe šparoge?
Da bismo mogli uživati u slasnom okusu šparoga, važan je naš prvi korak, koji je pravi izbor. U trgovini ili na provjerenom tržištu - posegnimo samo za onima kojima je glava zatvorena.
Odrezani krajevi povrća trebaju biti vlažni, a izbojci sjajni i proljetni. Šparoge se isporučuju u tri boje - svaka vrsta ima malo drugačiji okus i zahtijeva drugačiji način pripreme.
Bijele šparoge vlaknastije su od zelenih, pa ih morate oguliti. Tako će raditi one srednje debljine, a ne tanke. Zelene šparoge su pak nježnijeg okusa, dok ljubičaste šparoge imaju intenzivnu aromu i najslađe su.
Priprema i ljuštenje šparoga
Prvo operite bijele šparoge, a zatim ogulite glave, osim glava. Možemo koristiti gulilicu za povrće ili obični nož.
Počinjemo guliti ispod glave i spuštamo se, uklanjajući sva vlakna. Također moramo odrezati drvenaste vrhove.
Za svježe šparoge potreban je mali dio - oko 2 cm. Što je povrće starije, vršak se mora više odrezati. Priprema zelenih šparoga još je jednostavnija.
Ne treba ih guliti, samo odrežite drvenaste vrhove. Možemo se poslužiti jednostavnim trikom - samo savijte šparoge i sam vrh će se slomiti na pravom mjestu.
Koliko kuhati šparoge?
Za pripremu šparoga potreban vam je visok i uski lonac. Također možemo pokušati kupiti posebno posuđe za njihovo kuhanje.
Takvi lonci imaju savršen oblik i cjedilo zbog čega ih je lako izvaditi iz vode. Prilikom kuhanja šparoge trebaju biti postavljene okomito, a glave bi im trebale biti iznad vodene crte - najbrže omekšaju, pa je dovoljno kuhati ih na pari. Da biste ih zadržali u ovom položaju, možete ih vezati koncem.
Kad proključate zelene šparoge, posolite vodu. Možete dodati i malo šećera i mlijeka. Šparoge treba kuhati na umjerenoj vatri, s poklopcem.
Zelena će biti spremna za otprilike 8 minuta, a bijela za 10-15 minuta. Lako ih je prokuhati, pa ih je najbolje provjeriti vilicom - ne smiju biti premekani. Nakon kuhanja trebali bi i dalje imati intenzivnu boju, biti čvrsti i hrskavi.
Pogledajte video - kako guliti i kuhati šparoge?
Izvor: Dzień Dobry TVN / x-news
Što možete napraviti sa šparogama?
Šparoge se poslužuju kao predjelo ili kao dodatak glavnom jelu. Od njih se prave juhe (obično kremasta), omlete, tartovi, tepsije, a također su učinkovit sastojak salata.
Odlično se slažu s toplim i hladnim umacima koji se malo razlikuju od blagog okusa šparoga, npr. Bešamela, vinaigrete, senfa, biljnog i nizozemskog. Dovoljno je na njih uliti malo dobrog maslinovog ulja i poprskati limunovim sokom.
Možete ih posipati i začinskim biljem, poput majčine dušice. Šparoge poslužene na poznat način (poput cvjetače) - s mrvicama smeđim na maslacu, također izvrsnog okusa.
VažnoŠparoge su pokvarljive - u hladnjaku se mogu čuvati do 2 dana, vertikalno (do 1/3 visine) staviti u posudu s malo vode s kockicama leda ili zamotati u vlažnu krpu.
