Kartonska kutija primamljiva oslikanim voćem i obećavajućim imenom ne znači da je unutra sok. Proizvođači koji svoje proizvode nazivaju "prirodnima" često dodaju malo voćnog soka, ali puno vode i drugih dodataka. Na što bih trebao obratiti pažnju kako bih razlikovao pravi sok od pića s okusom i u boji?
Pročitajte i: Vrijedi li piti limunovu vodu? Koji je najbolji način za utaživanje žeđi?Sokovi, nektari i voćni napitci prodaju se u istim bocama ili kartonima i često imaju slična imena.
Stoga ih je teško razdvojiti. Veliki natpisi: "naranča" ili "grejp s nježnim mesom" tjeraju nas da vjerujemo da su to najkvalitetniji sokovi. U međuvremenu se ispostavlja da to uopće nije sok, već piće ili nektar.
Sadržaj:
- Kako odabrati dobar sok?
- Kako prepoznati sok dobre kvalitete?
- Koliko soka ima u soku?
- Nektar - napola s vodom
- Piće - slatka kemija
- Kako odabrati dobar sok? Čitajte naljepnice
Kako odabrati dobar sok?
Prema zakonu EU-a, sok može biti piće napravljeno samo od voća ili povrća bez dodatka vode, šećera i kemikalija.
To samo znači da trgovinski sok treba izgledati, okusiti i mirisati baš poput domaće cijeđenog soka od svježeg voća.
Činjenicu da pijete sok osigurava natpis "100% sok" na ambalaži, a ne nektar ili piće. To je vrlo važno jer nektari i pića sadrže sok razrijeđen vodom.
Prema zakonu EU-a, sok može biti piće napravljeno samo od voća ili povrća bez dodatka vode, šećera i kemikalija.
Mašta proizvođača ne poznaje granice da se zaobiđe zakon. Smišljaju razna imena koja mogu zavarati.
Na paket su stavili riječi "naranča", "jabuka", "rajčica". Osim riječi "sok", skrivaju podatke o sadržaju pakiranja.
Uobičajeni marketinški trik također je upotreba izraza: "100 posto. naranče "," ravno iz voćnjaka "," voće svijeta "," 100 posto. okus "ili samo" jabuka "ili" 100 posto ", što ne znači ništa.
Veliki natpis na ambalaži kaže: "brusnica", pa smo uvjereni da kupujemo zdrav sok.
Kod kuće se ispostavlja da je riječ o napitku s više voća, čiji je glavni sastojak voda, a brusnice čine samo 2%, štoviše, među sastojcima su šećer i kemijski aditivi.
Za stvaranje litre soka potrebno je dvostruko više voća od litre nektara, zbog čega su sokovi skuplji od nektara.
Kako prepoznati sok dobre kvalitete?
Kvaliteta soka uvelike ovisi o kvaliteti voća i načinu proizvodnje. Najzdraviji i najukusniji sokovi su mutni, izrađeni od svježeg voća i ne podvrgnuti pasterizaciji (npr. Preko noći).
Većina sokova dostupnih na tržištu izrađena je od koncentrata (sok se prvo istisne iz voća, a zatim voda ispari). Meso i okus također se obično odvajaju od soka. Ali u daljnjoj fazi proizvodnje koncentrirani se sok razrijedi s količinom vode koja je isparila.
Kao rezultat, u soku je gotovo toliko topljivih tvari (šećera, organskih kiselina, vitamina i minerala) koliko u svježem voću.
Prirodna aroma koja se odvojila tijekom koncentracije također se dodaje, a neki sokovi uključuju i čestice pulpe i voća.Takva tehnologija omogućuje proizvodnju sokova od sezonskog ili egzotičnog voća tijekom cijele godine i daleko od mjesta na kojem raste.
Stručnjaci tvrde da rekonstituirani sok odgovara barem svježem srednjem kvalitetu. Pod uvjetom da je izrađen u skladu s važećim standardima.
PROČITAJTE I:
- Sok od rajčice - zdravstvena svojstva i hranjive vrijednosti
- Sok od repe - hranjiva svojstva. Kako piti sok od cikle?
- Koja su zdravstvena svojstva soka od aronije?
Koliko soka ima u soku?
Sok bi trebao sadržavati 85-100 posto. zdravo, zrelo, svježe ili rashlađeno voće (povrće). Voćni sokovi (osim soka od kruške i grožđa) mogu se dodavati voćnim sokovima s malo šećera ili drugim specifičnim prirodnim zaslađivačima (glukozni sirup, fruktoza) kako bi ublažili njihov kiseli okus.
Ako dodani šećer ne prelazi 15 g / l, proizvođač ga ne mora prijaviti na ambalaži (sok se smatra nezaslađenim).
Ali ako ga ima više, treba navesti da je sok zaslađen („s dodanim šećerom“), a količina šećera ne smije prelaziti 150 g / l. Prema standardu, limunska kiselina dodaje se nekim sokovima (do 3 g / l). Ali soku ne smijete istovremeno dodavati šećer i zakiseljavajuće tvari. Sokovi od povrća mogu se začiniti šećerom ili medom i / ili soli, začinskim biljem i limunskom kiselinom.
Svi sokovi mogu se obogatiti vitaminima (npr. C, beta-karoten) i mineralima (npr. Kalcij, kalij, magnezij). Međutim, zabranjeno je dodavanje umjetnih aroma, bojila i konzervansa.
Koja pića možete piti po vrućem vremenu?
Bit će vam korisnoSokovi od voća ili povrća - koji su zdraviji?
Sokovi od povrća sadrže više željeza, magnezija, kalcija, vlakana i beta-karotena od voćnih sokova. Sokovi od mrkve, mrkve i breskve, mrkve i jabuke, kao i sokovi od više povrća pružaju posebno visoku razinu beta-karotena.
Sok od rajčice izvor je kalija, sok od repe - folne kiseline i vlakana. Voćni sokovi sadrže puno šećera (8-12 g / 100 ml).
Stoga, iako su zdravi, treba ih piti s oprezom (3 čaše tjedno). Osobe s prekomjernom težinom, dijabetesom, poremećajima gušterače i jetre trebaju biti posebno oprezne. Dobro rješenje je razrijediti sok mineralnom vodom ili običnom prokuhanom vodom.
Nektari, a posebno pića, sadrže puno šećera, dakle prazne kalorije i imaju malo vrijednih sastojaka. Bolje je odustati od pića sa zamjenom za sok i puno aditiva.
Nektar - napola s vodom
Povezujemo ga s nečim neobičnim - pićem bogova, ali u usporedbi sa sokom to znači lošiju kvalitetu. Nektari su svježi ili koncentrirani sokovi i kašice razrijeđeni vodom.
Minimalni sadržaj soka u nektaru strogo je definiran:
- 50 posto za nektar jabuke, kruške, naranče, breskve, ananasa
- 40 posto za kupine, maline, jagode, trešnje, marelice
- 35 posto za trešnje
- 30 posto za šljive, ogrozd, brusnice
- najmanje 25 posto za ribiz, limun, šipak, banane, mango, papaju
Nektaru možete dodati više šećera nego soku, najviše 200 g / l. Najčešće jedna litra nektara sadrži otprilike 20 žličica šećera. Ispijanjem čaše nektara, tijelu pružamo 5 žličica nepotrebne slatkoće!
Za razliku od soka, nektar se može istodobno miješati sa zaslađivačima (uključujući med) i kiselinama.
Za voćne nektare "bez dodanog šećera" ili "energetski reducirane", umjesto šećera (ili djelomično) koriste se 200-400 puta slađe sintetske tvari, npr. Saharin (E 954), aspartam (E 951), acesulfam K (950 ), ciklamska kiselina (E 952).
Te tvari kod nekih ljudi uzrokuju alergije, proljev i glavobolju i ne preporučuju se djeci. Aspartam ne mogu konzumirati osobe koje pate od rijetke nasljedne bolesti - fenilketonurije, jer sadrži za njih toksični sastojak.
Ne biste trebali prodavati sokove u laganoj verziji, jer sokovima ne možete dodavati zaslađivače. U nektarima, kao ni u sokovima, ne bi trebalo biti umjetnih boja, aroma ili konzervansa.
Piće - slatka kemija
Dok se Poljska nije pridružila Europskoj uniji, voćna pića bila su uključena u istu grupu proizvoda kao i sokovi i nektari, tj. Pića koja su sadržavala sok od voća ili povrća.
Sada zauzimaju svoje mjesto među pićima na bazi sokova. Nema ograničenja u sadržaju soka.
Pretpostavlja se samo da je piće razrijeđeniji sok od nektara. Pića također uključuju proizvode s puno sokova (iznad norme za nektare), koji sadrže sastojke koji su zabranjeni u proizvodnji nektara i sokova.
Međutim, obično pića sadrže 3-20 posto. sok, ostalo je voda i prirodne i umjetne boje, arome, zaslađivači, konzervansi. Neki proizvode voćna pića koja sadrže samo 0,1 posto. sok, pa čak i bez malo voća.
Učini to nužnoOdaberite prirodno mutne sokove
Sokovi utažuju žeđ, pročišćavaju i kiselinu, potiču metabolizam, bogati su izvor vitamina, minerala i vlakana. Sadrže antioksidanse koji štite od slobodnih radikala odgovornih za starenje, aterosklerozu i rak.
Sokovi koji su mutni ili s komadićima voća i nepasterizirani su najzdraviji. Prirodno mutni sokovi sadrže četiri puta više flavonoida, najučinkovitijih antioksidansa.
Pojasnjeni (bistri) sokovi gube neke vitamine, minerale i većinu vlakana. Gotovo da nema vitamina C, flavonoida i pektina koji bi smanjili loš kolesterol.
Više hranjivih sastojaka pronaći ćete u sokovima nego u nektarima. Sok od crnog ribiza i citrusa vrijedan je izvor vitamina C, naranča, grejp i ananas također sadrže puno folne kiseline.
Kako odabrati dobar sok? Čitajte naljepnice
Ako želite dobar sok, napravite ga kod kuće. Vrlo je jednostavno i ne treba vam vremena. A ako vam se ne sviđa, odaberite proizvode renomiranih tvrtki.
Također vrijedi isprobati svježe, tzv jednodnevni, sokovi iz malih lokalnih ekoloških tvornica. Prije nego što kupite sok, provjerite nalazi li se zaštitni naziv proizvoda na naljepnici, npr. Sok od naranče, nektar od naranče ili napitak od naranče.
Ne slijedite naziv koji je izmislio proizvođač - razni izrazi poput "100 posto". i dodano sitnim slovima "okusa" može zavarati.
Često proizvođači na ambalažu stavljaju podatke koji sugeriraju da je sok ili nektar bolji od ostalih. Na primjer, riječi "ne sadrži konzervanse" marketinški su trik, jer ih ne smije sadržavati nikakav sok ili nektar.
Uz naziv, proizvođač treba pružiti jasne podatke je li sok (nektar) napravljen od koncentrata ili svježeg voća te s minimalnim udjelom voća i mogućim zaslađivanjem proizvoda.
Kao opće pravilo, što više soka u soku, to bolje. Ako upotrebljavate više voća (povrća), zamijenite ga silaznim redoslijedom. Ako postoji više od tri sastojka, popis se može zamijeniti riječju "multi-fruit" ("multi-fine").
Na pakiranju nektara ili pića možete pročitati: "koncentrirani sok, voda" (više soka nego vode), "voda, koncentrirani sok" (više vode nego soka ") ili" voda, šećer, sok "(više vode i šećera). Izbjegavajte pića s okusom voća, jer je to slatka voda s dodanim kemikalijama.
Oznaka mora sadržavati datum upotrebe, uvjete skladištenja, hranjivu vrijednost, kao i ime proizvođača. Što je proizvođač pružio više podataka, to više možemo biti sigurni da kupujemo dobar proizvod.
Preporučeni članak:
Tjedni detoksikacijski sok - Principi prehrane sokovima za čišćenjemjesečni "Zdrowie"
