Kava bez kofeina zapravo je kava bez kofeina. Nije bez kofeina, ali sadržaj ove tvari u kafi bez kofeina 10-20 puta je niži nego u prirodnoj mljevenoj kavi - najmanje 97% bez kofeina. Pročitajte je li kava bez kofeina zdrava i saznajte kako se pravi!
Kava bez kofeina dostupna je na poljskom tržištu u nekoliko vrsta. Od kave bez kofeina razlikuje se po intenzitetu okusa, arome i boje. Istina je da na aromu kave najviše utječe postupak prženja i to uglavnom određuje kvalitete pića, ali kava bez kofeina je blaža, manje kisela i gorka te lakša od kave s kofeinom.
Kava bez kofeina nije potpuno bez kofeina. Ograničenje je 0,1 g / 100 g. Većina kava bez kofeina sadrži manje kofeina nego što dopuštaju norme. U čaši prirodne mljevene kave, kuhane sa 7-10 g kave, nalazi se 120 do 200 mg kofeina. U čaši instant kave pripremljene s 2,5 g ekstrakta kave - 65 mg kofeina i u čaši bezkofeinske kave - 4 mg.
Sadržaj
- Kava bez kofeina: kako se pravi?
- Kava bez kofeina: tko bi je trebao piti?
- Sadržaj kofeina u kafi bez kofeina dostupan na poljskom tržištu
- Kava bez kofeina: je li zdrava?
Kava bez kofeina: kako se pravi?
Kava bez kofeina uglavnom se proizvodi po tri metode. Svaki od njih koristi zelena, nepržena zrna kave koja su namočena u prikladnom otapalu ili na pari dok se pore zrna kave ne otvore i kofein ne ekstrahira. Zrna kave pržena su tek nakon postupka dekofeinizacije. Kavu bez kofeina možete dobiti:
- ekstrakcija smjesom otapala - metilen klorida, etil acetata i vode u omjeru koji uzrokuje ispiranje kofeina iz zrna kave. Nakon postupka dekofeinizacije, otapalo se ispari, tako da se u grahu ne nalaze ostaci neželjenih kemikalija.
- Švicarski vodeni postupak - koji koristi postupak osmoze u vodenom okolišu i ugljične filtre. To je organska metoda koja ne koristi kemikalije za vađenje kofeina.
- Ekstrakcija ugljičnog dioksida - koristi propuštanje plinovitog ugljičnog dioksida u nadkritičnom stanju kroz zrna kave za uklanjanje kofeina bez utjecaja na arome i arome. To je najskuplja dostupna metoda bez kofeina.
Kava bez kofeina: tko bi je trebao piti?
Većini ljudi pijenje 1-2 čaše kave s kofeinom dnevno (do 400 mg kofeina) uopće ne predstavlja problem i možda čak ne utječe na vašu dobrobit.
Međutim, moramo imati na umu da je tolerancija na kofein individualna osobina. Različiti ljudi različito reagiraju na koncentraciju ove djelatne tvari. Kofein:
- djeluje stimulativno
- poboljšava koncentraciju i reflekse
- povećava snagu kontrakcije srca
- ubrzava metabolizam
Dugotrajna pretjerana konzumacija kofeina (preko 500-600 mg) može dovesti do:
- pretjerana ekscitabilnost
- osjećaji tjeskobe
- srčana aritmija
- nesanica
- glavobolje
Preporučuje se zamjena redovite kave bez kofeina:
- trudna i dojilja
- s nesanicom
- u anksioznim stanjima
- s glavoboljama
- s razdražljivošću
- kad se osjećate bolesno
a posebno ljudi s hipertenzijom i bolestima bubrega.
Kada uzimate lijekove, također morate paziti da ne stupe u interakciju s kofeinom. U literaturi postoje prijedlozi da žene u radnoj dobi trebaju piti manje od 300 mg kofeina dnevno. Osobe s dominacijom estrogena također bi trebale biti oprezne prema kofeinu, pa se zamjena jutarnje kave verzijom bez kofeina čini opravdanom.
Sadržaj kofeina u kafi bez kofeina dostupan na poljskom tržištu
Naziv kave | Koncentracija kofeina |
Nescafe Classic (instant) | 0,10 |
Jacobs Night & Day (trenutno) | 0,14 |
Tesco instant kava - bez kofeina (topljiva) | 0.06 |
Jacobs Night & Day (prženi) | 0,07 |
Prima Grand Aroma (pržena) | 0,09 |
Sati Cafe dekafeinet (prženi) | 0,26 |
Marcus (pečen) | 0,06 |
Onko (pečen) | 0,06 |
Melita (pečena) | 0,07 |
Prima DECAF ICA (pržena) | 0,08 |
Prima DECAF ASG (pržena) | 0,09 |
Prima bez kofeina (pržena) | 0,09 |
Kava bez kofeina: je li zdrava?
Za zdrave ljude koji nemaju problema s hipertenzijom, nesanicom ili pretjeranom uzbudljivošću, pijenje kave u umjerenim količinama (do 2 čaše dnevno) nije štetno. Ispijanje kave demonizirano je desetljećima. Danas je, međutim, poznato da kava više pomaže nego šteti. I mnogi ljudi uopće ne bole.
Glavna razlika između kave bez kofeina i obične kave je njezin sadržaj kofeina. Hranjiva vrijednost je vrlo slična. U kavi bez kofeina može biti nešto manje aktivnih tvari. Ne biste trebali biti zabrinuti zbog zaostalih organskih otapala u zrnu kave koja se eliminiraju u procesu proizvodnje.
Kava bez kofeina vrlo je dobar izvor antioksidansa (uglavnom polifenola i hidroksicimetne kiseline), tj. Tvari koje inhibiraju djelovanje slobodnih radikala, uzrokuju upalne procese niskog intenziteta, oštećuju proteine i DNA i dovode do mnogih bolesti.
Analizirajući zapadnjačku prehranu, utvrđeno je da je kava glavni izvor antioksidansa u njoj. Sadržaj antioksidansa u kafi bez kofeina može biti i do 15% niži od one u kafi bez kofeina.
U kafi bez kofeina nalaze se male količine magnezija, kalija i niacina. Jedna čaša napitka pokriva tjelesne potrebe za pojedinim sastojcima navedenim u količini od 2 do 5%. Na temelju znanstvenih istraživanja (uglavnom promatračkih) utvrđeno je da pijenje kave bez kofeina pomaže u prevenciji stanja kao što su:
- dijabetes tipa 2 (čaša kave bez kofeina ili kofeina dnevno smanjuje rizik od razvoja bolesti za 7%),
- bolest jetre
- prerana smrt kao posljedica srčanog ili moždanog udara,
- demencija, neurodegenerativne bolesti, uključujući Alzheimerovu bolest i Parkinsonovu bolest,
- analni rak (jedno istraživanje pokazuje da pijenje najmanje 2 šalice kave bez kofeina smanjuje rizik od razvoja bolesti za 48%).
Pročitajte i: Je li kava od zrna zdrava?
Zdravstvene dobrobiti kave
Je li instant kava štetna za zdravlje?
Kofein ... u njezi kože i kose
Koji je najbolji način za utaživanje žeđi?
Zašto ne biste odmah nakon buđenja popili kavu?
Izvori:
- Frankowski M. i sur., Kofein u kavama i ekstrakti kofeina i bez kofeina dostupni na poljskom tržištu, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; on-line pristup
- Jane V. Higdon i Balz Frei, Kava i zdravlje: pregled nedavnih ljudskih istraživanja, Časopis Kritički pregledi u znanosti o hrani i prehrani, svezak 46, 2006. - izdanje 2, on-line pristup
- K Ramalakshmi, B Raghavan, Kofein u kavi: njegovo uklanjanje. Zašto i kako?, Kritični osvrti časopisa u znanosti o hrani i prehrani svezak 39, 1999. - izdanje 5, dostupno on-line