Napitak od kvasca - koje vitamine sadrži?

U posljednje vrijeme zainteresirao sam se za napitak s kvascem, jer sam pročitao da povoljno djeluje na kožu, nokte i kosu. Prema informacijama koje sam pronašao na Internetu, otkrio sam da ne smijete jesti živi kvasac, a zato ga prelijte kipućom vodom. S druge strane, znam da se vitamini gube na visokim temperaturama, pa koji je smisao pijenja kvasca umočenog u kipuću vodu?

Ne možete piti svježi kvasac, kako se ne biste počastili kvascem ili kandidom, pa ga prelijte kipućom vodom. Ne razlažu se svi vitamini u kvascu pod utjecajem temperature. Na primjer, vitamini topljivi u mastima osjetljivi su na svjetlost, kisik i kiseli pH. Među vitaminima topljivim u vodi, vitamini: C (oštećeni djelovanjem kisika i alkalne reakcije), B12 i pantotenska kiselina (osjetljiva na oksidaciju i temperaturu na visokoj temperaturi), vitamin B1 (uništeni kisikom, visokom temperaturom i kiselom reakcijom) vrlo su labilni, B2 i B6 (osjetljivi na svjetlost). Biotin i niacin pokazuju otpornost na gore spomenute čimbenike. Pa je možda bolje voditi računa o dobro uravnoteženoj prehrani kako bi vaša kosa, koža i nokti izgledali prekrasno u proljeće?

Imajte na umu da je odgovor našeg stručnjaka informativan i da neće zamijeniti posjet liječniku.

Autor knjige "Dijeta u velikom gradu", ljubitelj trčanja i maratona.