Pitaya (zmajevo voće) - svojstva i hranjive vrijednosti. Kako guliti i jesti vodu za piće?

Pitaya (zmajevo voće) i njegova zdravstvena svojstva bila su poznata još drevnim plemenima Južne Amerike. Znanstvenici su je sada pogledali i ustanovili da, osim brojnih vitamina i minerala, pitaya sadrži i tvari koje je čine antioksidansom. Također može spriječiti pretilost i srodne bolesti. Provjerite koja svojstva ima pitaya i kako guliti i jesti zmajevo voće.

Pitaya (pitahaya), poznato i kao zmajevo voće ili kruška od jagoda, egzotično je voće nekih vrsta kaktusa čija su zdravstvena svojstva stanovnici Južne Amerike odakle potječu prvi put. Trenutno se ovo voće uzgaja uglavnom u azijskim zemljama. Pitaya je ovalnog oblika, prekrivena crvenkastom ili žućkastom kožicom, završavajući dugim šiljastim listovima - otuda i naziv zmajevo voće. Njegova je obitelj kostarička pitaya - plod s crvenom ljuskom i istim mesom - i žuta pitaya čija je koža žuta, a meso bijelo.

Poslušajte o svojstvima zmajevog voća. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

Pitaya (zmajevo voće) - antioksidans koji štiti krvožilni sustav

Pitaya je voće bogato betalainima - prirodnim pigmentima, koji uključuju crveno-ljubičaste betacijanine i žuto-narančaste betaksantine.

Pitaya je plod kaktusa koji ima mesnate, obješene krakove koji završavaju cvjetanjem velikim bijelim cvjetovima koji cvjetaju samo jednu noć, nekoliko puta godišnje. Mjesec dana nakon cvatnje beru se plodovi pitaya.

Spojevi betalaina nisu široko rasprostranjeni u biljnoj hrani. Nalaze se samo u pitayi, crvenoj repu, blitvi, opunciji, ulluku i amarantu. Prethodne studije pokazuju da betalaini imaju snažna antioksidativna svojstva.

Dokazano je i da betalaini inhibiraju proces oksidacije lipida, štite crvene krvne stanice i sprječavaju kardiotoksičnost tijekom kemoterapije raka kod miševa. Kardiotoksičnost su promjene u kardiovaskularnom sustavu, na primjer uzrokovane trajanjem kemoterapije ili radioterapije ili neposredno nakon završetka.

Pitaya (zmajevo voće) - hranjive vrijednosti (na 100 g)

Energetska vrijednost - 52 kcal
Ukupni proteini - 1,1 g
Masti - 0,4 g
Ugljikohidrati - 11,0 g
Vlakna - 3 g

Vitamini

Vitamin C - 20,5 mg
Tiamin - 0,04 mg
Riboflavin - 0,05 mg
Niacin - 0,16 mg
Vitamin B6 - 0,029 mg

Minerali

Kalcij - 8,5 mg
Željezo - 1,9mg
Fosfor - 22,5 mg

Izvor podataka: healwithfood.org

Pitaya (zmajevo voće) - smanjuje rezistenciju na inzulin

Prema istraživanju znanstvenika sa sveučilišta Zhejiang u Hangzhouu (Kina), zmajevo voće može zaštititi od pretilosti i srodnih bolesti, poput rezistencije na inzulin i masne jetre. Jedno istraživanje uključivalo je miševe na dijeti s visokim udjelom masti .² Dobili su ekstrakt zmajevog voća. Nakon završetka eksperimenta, utvrđeno je da su miševi smršavili i smanjili rizik od masne jetre, inzulinske rezistencije i upale. Prema kineskim istraživačima, među ostalim su i tvari koje su odgovorne za takva svojstva zmajevog voća već spomenuti betalaini.

Pitaya (zmajevo voće) može izazvati alergije

Poznat je slučaj alergijske reakcije nakon što se pojede zmajevo voće, ³ potvrđen alergijskim testovima. Međutim, treba naglasiti da je osoba koja je bila alergična na ovo voće imala povijest atopijskog dermatitisa i ekcema, kao i simptome alergije na pelud breze. Stoga se može pretpostaviti da pitaya povećava rizik od alergije na hranu kod ljudi koji su već alergični.

Vrijedno znati

Pitaya (zmajevo voće) - Kako guliti i jesti? Kakvog je okusa?

Pitayu treba prepoloviti, poput kivija. Tada ćete vidjeti bijelo meso, gusto prošarano malim, crnim sjemenkama, koje se može vaditi žlicom. Ima okus koji podsjeća na mješavinu kivija i dinje - slatkast, ali nekima previše blag. Sjemenke su jestive, pa ih se ne morate riješiti.

Pitaya (zmajevo voće) - gdje možete kupiti? Koliko košta?

U Poljskoj je pitaya teško dostupna. Najbolje je potražiti ga u internetskim trgovinama. Cijena za 1 kg je oko 12 PLN. Jedno voće može težiti oko 250 g. Kupite voće s glatkom kožicom. Mnogo tamnih točkica i osušenih jezičaka znači da je pitaya prezrela. S druge strane, tvrda kora znači da je pitaya nezrela i da će morati malo leći na sobnoj temperaturi.

Pitaya se također može kupiti u prahu - cijena mu se kreće od oko 15 do oko 35 PLN za 100 g.

Pitaya (zmajevo voće) - upotreba u kuhinji

Pitaya je osvježavajuće voće koje će dobro funkcionirati kao sastojak sladoleda, kolača, krema, koktela i moussa. Hlađenje voća pojačava njegov egzotični okus. Zmajevo voće također se može dodati salatama. Pitaya sok također ima dobar okus. Jestivi su i cvjetovi ove biljke - svježi se koriste kao dodaci jelima ili slasticama, a od sušenih se pravi infuzija.

Zauzvrat, pitaya u prahu možete dodati u smoothieje, koktele, shakeove i jogurt. Može biti i dodatak kolačima i desertima.

Recept za carpaccio od voća zmaja

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografija:

1. Znanstvenici istražuju svojstva crvene repe koja promoviraju zdravlje, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasciosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. Sok bijele pitaye (Hylocereus undatus) umanjuje rezistenciju na inzulin i jetrenu steatozu kod pretilih miševa izazvanih prehranom. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Anafilaktička reakcija na (miješani) voćni sok koji sadrži zmajevo voće, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Pročišćeni betacijanin iz omekšane gojaznosti i rezistencije na kore kore Hylocereus undatus kod miševa s visokom masnoćom i hranom.
5. Crveni pitaya betacijanin štiti od pretilosti koju uzrokuje prehrana, steatoze jetre i inzulinske rezistencije u vezi s modulacijom crijevne mikrobiote kod miševa. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443