Štetne tvari koje uzrokuju trovanje ribom i školjkama su termostabilne. To znači da nijedan stupanj kuhanja ne štiti osobu od alkohola ako konzumira kontaminiranu ribu. Simptomi ovise o određenoj vrsti trovanja.
Vrste koje su najviše sklone nakupljanju toksina su, osim morskih pasa, riba mač ili car, tuna, panga riba i skuše. Treba ih konzumirati umjereno.
Problem je dostigao takvu veličinu da Europska komisija razmatra regulaciju informacija koje etiketiranje nudi potrošačima, posebno one koje se odnose na sadržaj žive u ribi, poput tune i ribe . U Europi je Europska agencija za sigurnost hrane naznačila prag rizika: 1, 6 nanograma / kg tjelesne težine tjedno.
Merkur je moćan neurotoksin koji može uzrokovati gubitak osjeta, tremor, nedostatak koordinacije mišića, probleme s govorom, gubitak sluha i probleme sa vidom. Metil žive je neurotoksični lijek koji lako prelazi placentu i krvno- moždanu barijeru (štiti od ulaska toksičnih tvari u krvotok i moždanu tekućinu), otuda i zabrinutost izlaganja tijekom trudnoće.
Problem je što ljudska aktivnost donosi velike količine žive u okoliš spaljivanjem čvrstog otpada, uporabom fosilnih goriva ili uporabom žive u raznim industrijama.
Merkur prolazi ribama kroz njihovu prehranu, tako da su najviše grabežljive ribe (najveće) one koje nakupljaju najviše količine žive.
Najveći rizik je na razini živčanog sustava: razvoj neurona smatra se najrelevantnijim javnozdravstvenim problemom, a razdoblje izloženosti tijekom trudnoće, najosjetljivije od svih. Također može izazvati toksično djelovanje na bubrege, jetru i spolne organe.
Edward Westmacott - 123RF.com
Oznake:
Seks Vijesti ishrana
Simptomi trovanja ciguatera
Mogu se pojaviti u bilo koje vrijeme, od 2 do 12 sati nakon jela ribu. Glavni simptomi su grčevi u trbuhu, jaka i vodenasta dijareja, mučnina i povraćanje. Čudne senzacije se mogu pojaviti, na primjer, da su zubi labavi i uskoro će pasti, vruće i hladne temperature preokrenu (osoba osjeća da ga kocka leda spaljuje, dok šibica smrzava kožu), glavobolja, nizak krvni tlak (u vrlo teškim slučajevima) i metalik okus u ustima.Simptomi trovanja escombroidom
Obično se pojavljuju odmah nakon konzumiranja ribe. Mogu se javiti s respiratornim problemima (u teškim slučajevima), crvenilom kože lica i tijela, vrućicama, svrbežom i osipom, mučninom i povraćanjem.Paralitično trovanje morskom hranom
Otprilike 30 minuta nakon konzumiranja kontaminirane morske hrane, u ustima ili peckanje pojavljuje se u ustima, osjećaj koji se može proširiti na ruke i noge; osim vrtoglavice i glavobolje; U određenim slučajevima ruke i noge mogu biti privremeno paralizirane. Neki ljudi mogu također osjetiti mučninu, povraćanje i proljev, iako su ti simptomi mnogo rjeđi.Trovanje morskom hranom neurotoksično
Simptomi su vrlo slični trovanju ciguatera. Nakon jela školjki ili školjki, pojavljuju se mučnina, povraćanje i proljev. Te simptome brzo prate senzacije kao što su drhtanje ili trnce u ustima, glavobolja, vrtoglavica, kao i poremećaji vrućih i hladnih temperatura.Amnezijsko trovanje morskom hranom
Rijetka je i započinje mučninom, povraćanjem i proljevom. Tada slijedi gubitak pamćenja u kratkom razdoblju, kao i ostali manje česti neurološki simptomi.Trovanje morskom hranom, što učiniti?
Trovanje morskom hranom može biti hitna medicinska pomoć, a ako se pojave nagli ili značajni simptomi, pacijenta treba odmah odvesti u hitni medicinski centar. Vjerojatno bi trebalo nazvati lokalni hitni broj i toksikološki centar da zatraže informacije o odgovarajućem liječenju.Mogu li djeca jesti morsku hranu?
Najosjetljivija populacija (djeca i žene tijekom trudnoće i dojenja) trebala bi ograničiti potrošnju određenih vrsta riba. To ne znači eliminiranje ribe iz prehrane. Riba pruža proteine visoke biološke vrijednosti, vitamine A, D i B12, jod i selen, pa ga je potrebno uključiti u prehranu. Štiti i zdravlje kardiovaskularnih sustava, jer je bogata omega 3, proteinima i mineralima, iako neki od njih mogu biti gotovi.Mogu li jesti morsku hranu ako sam trudna?
Žene koje bi mogle zatrudnjeti, biti trudne ili dojiti, ne bi trebale jesti više od manje porcije, manje od 100 grama, tjedno ribe od grabežljivih vrsta, iako su dopuštene dvije porcije tune tjedno. Više od jedne porcije panga svakih petnaest dana. Ova riba nije uvrštena među one koje su izvor žive.Vrste koje su najviše sklone nakupljanju toksina su, osim morskih pasa, riba mač ili car, tuna, panga riba i skuše. Treba ih konzumirati umjereno.
Merkur u ribi: toksičnost
Prisutnost žive u ribi stoji iza mnogih upozorenja o sigurnosti hrane.Problem je dostigao takvu veličinu da Europska komisija razmatra regulaciju informacija koje etiketiranje nudi potrošačima, posebno one koje se odnose na sadržaj žive u ribi, poput tune i ribe . U Europi je Europska agencija za sigurnost hrane naznačila prag rizika: 1, 6 nanograma / kg tjelesne težine tjedno.
Merkur je moćan neurotoksin koji može uzrokovati gubitak osjeta, tremor, nedostatak koordinacije mišića, probleme s govorom, gubitak sluha i probleme sa vidom. Metil žive je neurotoksični lijek koji lako prelazi placentu i krvno- moždanu barijeru (štiti od ulaska toksičnih tvari u krvotok i moždanu tekućinu), otuda i zabrinutost izlaganja tijekom trudnoće.
Gdje je živa?
Merkur je teški metal koji se prirodno nalazi u tlu, vodi, biljkama i životinjama.Problem je što ljudska aktivnost donosi velike količine žive u okoliš spaljivanjem čvrstog otpada, uporabom fosilnih goriva ili uporabom žive u raznim industrijama.
Merkur prolazi ribama kroz njihovu prehranu, tako da su najviše grabežljive ribe (najveće) one koje nakupljaju najviše količine žive.
Učinci žive na ljudsko tijelo
Toksičnost žive ovisi o kemijskom obliku u kojem se nalazi. Metil žive je prema mišljenju Svjetske zdravstvene organizacije, jedan od 6 najopasnijih kemijskih spojeva prisutnih u okolišu.Najveći rizik je na razini živčanog sustava: razvoj neurona smatra se najrelevantnijim javnozdravstvenim problemom, a razdoblje izloženosti tijekom trudnoće, najosjetljivije od svih. Također može izazvati toksično djelovanje na bubrege, jetru i spolne organe.
Edward Westmacott - 123RF.com
