USKRS: savjeti Piotra Murawskog, kuhara tvrtke Knorr

Kako kuhati jaja da ne puknu? Kako spasiti slanu juhu? - objašnjavamo ove i druge uskrsne dvojbe zajedno s kuharom Knorr-a - Piotrom Murawskim.

Da jaje ne bi puklo tijekom kuhanja, morate upamtiti nekoliko pravila. Definitivno ne biste trebali stavljati jako hladno jaje ravno iz hladnjaka u kipuću vodu. Drastična razlika u temperaturi uzrokuje pucanje ljuske. Druga metoda za sprječavanje loma jaja tijekom kuhanja je nježno nabijanje iglom na zaobljeni vrh - trebao bi biti mjehurić zraka. Pritisak koji se nakupi u jajetu tijekom kuhanja lako će pronaći izlaz koji će spriječiti daljnje pucanje ljuske. Najbolja metoda je, međutim, staviti jaja u hladnu vodu i prokuhati ih sa žlicom soli. Tada jaje zadržava neopterećenu ljusku i lako se guli.

Jedini pouzdani test za svježinu jajašca je njegovo razbijanje. Svježe razbijeno jaje trebalo bi sadržavati okrugli žumanjak s dva različita užeta od žumanjaka, a trebalo bi biti okruženo kompaktnim, gustim bjelanjkom. Rahli proteini slični vodi trebali bi biti relativno niski. Okus jaja trebao bi biti prirodan, bez stranih mirisa. Ako je omjer gustog i labavog proteina različit, a žumanjak spljošten, znak je da jaje nije najsvježije. Drugi način provjere svježine jaja je rentgensko snimanje, što možemo učiniti stavljanjem jajašca u jaku svjetiljku. Suprotno tome, tresenje jaja s potporom neće nam puno pomoći. Naravno, kad kupujete jaja u trgovini, provjerite datum na markici za jaja. Proizvođači jaja također imaju stroge standarde koji određuju prikladnost jaja za konzumaciju. Tijekom kupovine možemo odabrati klasu proizvoda koja određuje kvalitetu i veličinu jaja te način uzgoja kokoši od kojih jaja dolaze. Naravno, jaja slobodnog uzgoja su ukusnija. Za ruganje odaberite jaja koja nisu premala, jer recepti za kuhanje govore o broju jaja, bez navođenja njihove težine.

Najlakši način bojanja jaja je dodavanje kore luka u kipuću vodu. Kuhana jaja tada posmeđe i učinak je trajan. Također je dobra ideja kuhati jaja s repom, slatkom paprikom i uljem. Međutim, ove metode nisu toliko izdržljive i jeftine kao u slučaju školjki cebpi.

Dobar način za punjenje jaja je prerezati kuhano jaje na pola bez da ga prethodno ogulite. Nije lako - morate koristiti oštru kuglu noža. Takvo se jaje uklanja iz ljuske, ostavljajući ga netaknutim. Samo jaje sjecka se i kombinira s npr. Prženim lukom, gljivama, lososom, vlascem, koprom, šunkom, paprikom - sastojci ovise o preferencijama gurmana. Nadjev se vrati u ljusku, uvalja u mrvice i prži na tavi. Ovo je najstariji poljski način izrade punjenih jaja. Drugi jednako popularan nadjev za jaja je mousse. U tu svrhu krem ​​sir se miješa sa stidnim sastojkom, npr. Lososom, šunkom, peršinom, gljivama. Nadjev poprima boju ovisno o korištenom proizvodu. Pripremljeno jaje iscijedi se u polovicu kuhanog jaja (ovaj put bez ljuske).

Neobičan način pripreme uskršnjih jaja je kuhati ih u vodi s octom i stavljati na tostove prekrivene dimljenom ribom. To je jednostavan, ali učinkovit način.

Slanu juhu od kisele raži treba razrijediti do željenog okusa - vodom, vrhnjem ili drugim odvarom bez soli.

Pečeno meso ostat će svježe nekoliko dana bez problema ako ga stavite u plastičnu posudu ili ga jednostavno omotate aluminijskom folijom. Postoji još jedan stari način održavanja sočnosti mesa, a to je zadržavanje u masnoći. To mora biti dovoljno velika količina masti koja pokriva cijelu površinu mesa. Tako pripremljeni mogu se čuvati do tjedan dana bez gubitka kvalitete.

Hren ima mnogo primjena u uskrsnom kuhanju. Prije svega, dodaje se u kiselu juhu ili bijeli boršč, ali može se koristiti i kao podloga za umak od hrena. Također se može miješati sa slatkom od marmelade od brusnice ili pečenom ribanom ciklom, po želji uz dodatak jabuke.

Kreša se obično poslužuje kao sendvič s ribom ili sirom. Međutim, također je idealno začin - ima prilično oštar, jak okus, pomalo gorak, orašast s primjesom senfa. Savršeno se slaže s dimljenom ribom, ali može se dodati salatama, npr. S piletinom. Odlično se slaže s jajima u majonezi.

Prije svega, ne smije se predugo kuhati - treba ga kuhati na pari u vrućoj juhi na temperaturi od 80-90 ° C oko 20 minuta (vrijeme također ovisi o debljini kobasice). Umak od hrena savršeno se slaže s njim.

Tradicionalna pašteta pripremala je pola i pola mesa peradi, preostalo od kuhanja juhe, i pirjana svinjetina izvrsnog je okusa (nažalost, da bi pašteta bila ukusna, trebala bi biti prilično masna). Meso treba pomiješati s prženim lukom i rolatom namočenim u mlijeko. Zatim sastojke sameljite, začinite suhim đumbirom, muškatnim oraščićem i paprom. Ovo je klasična verzija. Međutim, ovaj se nadjev može miješati s npr. Gljivama, sušenim rajčicama ili čak suhim šljivama. Zahvaljujući tome, svaki komad paštete može imati drugačiji okus.

Trebali biste početi s mariniranjem mesa i pripremom salata, ali suzdržavajući se od dorade. Istodobno, za kiselu juhu možemo kuhati i izvarak. Te se stvari mogu učiniti puno ranije. Posljednjeg dana trebali biste ispeći kolače, meso i dovršiti druga jela. Na kraju pripreme trebali biste se pozabaviti ribom ako je na meniju.

Da biste malo smanjili kalorijsku vrijednost majoneze, možete je kombinirati s prirodnim jogurtom ili koristiti laganu majonezu.

U veliku staklenku stavite nekoliko kožica integralnog kruha, žlicu raženog ili pšeničnog brašna s mekinjama, nekoliko češnja češnjaka, lovorov list i piment. Svi sastojci preliju se toplom vodom i ostave na toplom mjestu nekoliko tjedana. Morate biti oprezni, jer kvasac često može prokuhati.

Kako pripremiti uskršnji stol?

Naše web mjesto razvijamo prikazivanjem oglasa.

Blokiranjem oglasa ne dopuštate nam da stvorimo vrijedan sadržaj.

Onemogućite AdBlock i osvježite stranicu.