- Hrana poput šećera, soli, octa, senfa ili riže praktički je nepromočiva zbog pH, visokog udjela šećera ili niskog sadržaja vode. Prema riječima stručnjaka, drugi, poput konzerviranih alkoholnih pića ili tunjevine, transformirani su kako bi se sačuvali duže.
Zahvaljujući niskom udjelu vode, i riža i grah ne mogu razviti mikrobe, pa se ne pokvare.
Senf sadrži ocat koji održava svoj pH na razini jednakoj ili manjoj od 4, 5. Na taj se način sprečava stvaranje mikroba, tako da u dobrom stanju ostaje i do dvije godine.
Kašika, topiva maslina i konzervirana tuna prolazili su kroz nekoliko procesa konzerviranja, tako da su u besprijekornom stanju (bez otvaranja) dvije, tri i četiri godine.
I sol i kukuruzni škrob, zbog nedostatka vode, poput octa zahvaljujući pH vrijednosti, ta se hrana ne pokvari ako se dobro očuva.
Šećer se dugo drži u savršenom stanju zbog visokog sadržaja šećera. Med također traje godinama ako se čuva na prikladnom mjestu i ne podnosi promjene poput kristalizacije (očvršćivanja). Moose sirup također godinama ostaje u optimalnom stanju, kao i med.
Likeri sadrže etanol, etilni alkohol koji napada bakterije. To im omogućuje da godinama ostanu u dobrom stanju.
Ekstrakt vanilije dobiva se maceracijom mahuna vanilije u likvoru s visokim udjelom alkohola koji sprječava širenje mikroorganizama.
HandmadePictures
