Kumin (rimski kim) - ljekovita svojstva i primjena

Kumin, ili rimski kim, nije isto što i kumin. Kim (rimski kim) ima nešto drugačija ljekovita svojstva, a samim time - pronašao je i nešto drugačiju upotrebu u medicini i kuhanju. Kakvu je primjenu našao kim? Čime zamijeniti kim? Gdje ga možete kupiti i koja je njegova cijena?

Kumin, ili rimski kim, začin je iz Egipta, koji se - zahvaljujući svojim svojstvima - naširoko koristi u srednjovjekovnoj Europi, kako u medicini, tako i u kuhanju. Trenutno se kim (rimski kim) uzgaja u Maroku, Iranu, Turskoj, Indiji, Kini i Americi. Po ukusu i aromi najpopularniji u mediteranskoj kuhinji.

Sadržaj:

1. Kumin (rimski kim) - zdravstvena svojstva
• Kim (rimski kim) pomaže u liječenju anemije
• Kim (rimski kim) snižava kolesterol
• Kim (rimski kim) podupire probavni sustav
• Kim (rimski kim) smanjuje razinu šećera u krvi
• Kumin (rimski kim) - hranjive vrijednosti
• Kumin (rimski kim) za respiratorna stanja
• Kumin (rimski kim) i epilepsija
• Kim (rimski kim) blagotvorno djeluje na kožu
• Kumin (rimski kim) i trudnoća i dojenje
2. Kumin (rimski kim) - upotreba u kuhanju
3. Kumin (rimski kim) - gdje kupiti? Cijena kima
4. Kumin (rimski kim) - u što se dodaje?
5. Kumin i kumin

Poslušajte o prednostima kima ili rimskog kima. Nemojte ga miješati s kimovim sjemenkama! Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

Kumin (rimski kim) - zdravstvena svojstva

• Kim (rimski kim) pomaže u liječenju anemije

Kim je izvrstan izvor željeza - 100 g začina više je od 6 puta veće od dnevne potrebe odrasle osobe za ovim mineralnim elementom. Kao rezultat, kim i sprječava i podržava liječenje anemije. Željezo je važno na pr. za žene u menstruaciji koje tijekom krvarenja izgube željezo.

Uz to, kim, zahvaljujući visokom sadržaju željeza, vitamina C i A, pozitivno djeluje na imunološki sustav.

• Kim (rimski kim) snižava kolesterol

Kum smanjuje koncentraciju "lošeg" LDL kolesterola, triglicerida u krvi i povećava koncentraciju "dobrog" HDL kolesterola u krvi. Poboljšanje lipidnog profila u krvi primijećeno je kod osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilih osoba te kod osoba s hiperkolesterolemijom.

• Kim (rimski kim) podupire probavni sustav

Kim ublažava probavne smetnje. Potiče izlučivanje enzima u gušterači koji uvjetuju apsorpciju hranjivih tvari.Timol sadržan u kuminu potiče izlučivanje žuči i probavnih enzima odgovornih za probavu hrane.

• Kim (rimski kim) smanjuje razinu šećera u krvi

Studije na životinjama pokazale su da kim pridonosi smanjenju razine glukoze u krvi kod hiperglikemijskih osoba i smanjenju tjelesne težine. Uz to, primijećeno je smanjenje razine uree u krvi. Također je utvrđeno da kuminaldehid i kuminol sadržani u kumu povećavaju izlučivanje inzulina. U drugoj studiji utvrđeno je da ekstrakt metanola iz sjemenki kima smanjuje razinu glukoze u krvi, razinu glikoziliranog hemoglobina, kreatinina i uree i povećava razinu inzulina u krvi kod dijabetičkih štakora.

Vrijedno znati

Kumin (rimski kim) - hranjive vrijednosti na 100 g

Kalorična vrijednost - 375 kcal
Proteini - 17,81 g
Masti - 22,27 g

Zasićene masne kiseline - 1,535 g
Mononezasićene masne kiseline - 14,04 g
Polinezasićene masne kiseline - 3,279 g

Ugljikohidrati - 44,24 g
Vlakna - 10,5 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Fosfor - 499,0 mg (71%)
Kalij - 1788,0 mg (51%)
Natrij - 168,0 mg (11%)
Kalcij - 931,0 mg (93%)
Željezo - 66,36 mg (644%)
Magnezij - 366,0 mg (92%)
Cink - 4,8 mg (45%)
Bakar - 0,867 mg (96%)
Selen - 5,2 µg (9%)

Vitamin B1 - 0,628 mg (48%)
Vitamin B2 - 0,327 mg (25%)
Niacin - 4,579 mg (29%)
Vitamin B6 - 0,435 mg (33%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamin C - 7,7 mg (9%)
Vitamin A - 64,0 µg (7%)

Nutricionistička vrijednost: USDA,% preporučene dnevne doze: Nutrition Standards, Amandman IŻŻ, 2017

• Kumin (rimski kim) za respiratorna stanja

Kim, zahvaljujući prisutnosti aromatičnih esencijalnih ulja i dezinficijensa, djeluje kao ekspektorans, razrjeđujući flegm u respiratornom traktu i olakšavajući njegovo uklanjanje kašljanjem i pljuvanjem. Stoga se preporučuje kod upala respiratornog trakta (npr. Bronhitisa), kao i tijekom astme.

Kim može izazvati kožne alergije i alergijske respiratorne reakcije. Ljudi uzimaju, između ostalih Protivgljivična sredstva, antibiotici, protuupalni lijekovi, lijekovi za snižavanje kolesterola, lijekovi protiv bolova ili dodaci željeza trebaju se koristiti oprezno i ​​za sigurnost se obratite liječniku.

• Kumin (rimski kim) i epilepsija

Studije su pokazale da je izvanstanična upotreba esencijalnog ulja kima značajno smanjila učestalost napadaja izazvanih pentilenetetrazolom (PTZ). Uz to, uočeno je da esencijalna ulja sadržana u kumu utječu na produljenje trajanja razdoblja bez napadaja, smanjujući amplitudu hiperpolarizacijskog potencijala (AHP) i inhibirajući brzinu pokretanja epileptičnih napadaja.

• Kim (rimski kim) blagotvorno djeluje na kožu

Eterična ulja i aldehid izolirani iz kima imaju antibakterijska svojstva. Inhibiraju rast bakterija, uključujući: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Ne utječu na rast Pseudomonas spp. Stoga sprječavaju pojavu brojnih mikrobnih i gljivičnih infekcija kože. Vrijedno je znati da se kim koristi i kao sastojak mirisnih krema, losiona i parfema. Uz to, ulje kiminog sjemena koristi se kao višenamjenske luminiscentne boje.

Vrijedno znati

Kumin (rimski kim) i trudnoća i dojenje

Kim povećava izlučivanje mlijeka tijekom laktacije. Ovo svojstvo je zbog prisutnosti timola, koji povećava izlučivanje iz žlijezda, uključujući mlijeko, iz mliječnih žlijezda. Konzumiranje kima korisno je tijekom laktacije i trudnoće zbog visokog sadržaja željeza, čija je potražnja povećana u tom razdoblju. Uz to, kim je izvor kalcija, koji je važna komponenta mlijeka.

Također pročitajte: Timijan - svojstva majčine dušice koja potiču zdravlje Origano i ulje origana - ljekovita svojstva i primjena Ružmarin - ljekovita svojstva i primjena

Kumin (rimski kim) - upotreba u kuhanju

Rimski kim je vrlo aromatičan i začinjen začin koji ima pomalo gorak okus. Kumin se koristi u kuhanju kao začin za jela. Dolazi u obliku zrna i zemlje. Dostupan je kao samostalni začin, kao i sastojak mješavina začina, uglavnom curryja i garam masale.

Vrijedno znati

Kumin (rimski kim) - gdje kupiti? Cijena kima

Kumin se može kupiti u gotovo svakoj trgovini. Njegova cijena nije visoka. Za 18 g morate platiti oko 2 PLN.

Kumin (rimski kim) - u što se dodaje?

Kumin je pogodan za začinjanje mesa i ribe, juha, variva, kao i za posipanje kruhom ili kolačima. Uz to, bit će savršen kao začin jelima od mahunarki, povrća i kao dodatak riži ili krupici. Kim se koristi i za začinjanje kiselog kupusa, dodaje se umacima od rajčice i marinadama. Ulje dobiveno od kima destilacijom na pari koristi se za aromu alkoholnih pića, slastica i drugih začina.

Kim se može naći u francuskim sirevima, poput Leyden sira, i u nekim tradicionalnim francuskim kruhovima. U Njemačkoj se kim koristi u pripremi likera.

Vrijedno znati

Kumin i kumin

Kumin (Carum carvi L.) i kim (Kumin, Cuminum cyminum L.) prilično su različite biljke. Rimski kim dolazi iz mediteranske regije, a ne pojavljuje se u Poljskoj. S druge strane, kim uobičajen kod nas raste često na livadama, cestama i pašnjacima.

Tartufi s kimom i kavom

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora