Kurkuma i kurkumin - svojstva i primjena

Pogledajte još fotografija Kurkuma 4

Kurkuma je začin čija se svojstva već dugo koriste i u kuhinji i u tradicionalnoj medicini Dalekog istoka. Kurkuma je korištena, između ostalih, u u ublažavanju menstrualnih bolova, želučanih bolesti i liječenju teško zacjeljujućih rana i ožiljaka. Sve uglavnom zahvaljujući spoju nazvanom kurkumin - polifenolu s mnogim ljekovitim svojstvima. Pročitajte ili čujte kako kurkuma utječe na vaše zdravlje.

Kurkuma je poznata i kao kurkuma (duga, domaća), šafran, indijski šafran, žuti ili žuti đumbir. Kurkuma ima okus poput đumbira i snažan, začinjen, gorak okus. Ovaj začin dolazi iz Indije, dobiva se iz korijena sličnog đumbiru. Svojstva kurkume cijene se prvenstveno u azijskoj kuhinji.

Kurkuma (posebno jedan od njezinih sastojaka - kurkumin) daje karakterističnu žuto-narančastu boju jelima od curryja. Upotreba kurkume u bojanju prehrambenih proizvoda datira još od 600. pr.

Godine 700. n ovaj začin je došao u Kinu. Iz zapisa indijskih i kineskih iscjelitelja možete saznati o mnogim blagotvornim učincima kurkume.

Koristi se za ublažavanje menstrualnih grčeva, respiratornih bolesti, parazitskih bolesti, začepljenja jetre, čira i upala.

Trenutno svojstva kurkume proučavaju znanstvenici koji tvrde da ona ima mnogo širi učinak.

Sadržaj:

1. Kurkuma podržava rad mozga. Može spriječiti Alzheimerovu bolest
2. Kurkuma - svojstva protiv raka
3. Kurkuma za probavne tegobe
4. Nutritivne vrijednosti mljevene kurkume
5. Kurkumin - dodaci prehrani
6. Kurkuma će ojačati imunitet, boriti se protiv infekcija
7. Kurkuma u očnim bolestima
8. Kurkuma smanjuje šećer i kolesterol u krvi
9. Smrtonosna intravenska kurkuma
10. Kurkuma - upotreba u kuhinji
11. Kurkuma - recept za pastu od kurkume
12. Kurkuma - uporaba u kozmetici

Kurkuma i kurkumin - pomažu kod bolova i još mnogo toga. Poslušajte koja su njegova svojstva. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

Kurkuma podržava rad mozga. Može spriječiti Alzheimerovu bolest

Kurkuma može ubrzati procese popravljanja u ljudskom mozgu, tvrdili su 2014. njemački znanstvenici s Instituta za medicinu i neurofiziologiju u Julichu u časopisu "Istraživanje i terapija matičnih stanica".

Sve zahvaljujući sadržaju tumerona - spoja koji potiče umnožavanje i diferencijaciju živčanih stanica u mozgu, a može pomoći u popravljanju mozga nakon bolesti ili ozljede. Znanstvenici nagađaju da se tumeron u budućnosti može koristiti za liječenje Alzheimerove bolesti i moždanog udara.

Slično je otkriće ranije, 2007. godine, napravio dr. Milan Fiala sa Sveučilišta Kalifornija u Los Angelesu.

U "Zborniku Nacionalne akademije znanosti" tvrdio je da tvar nazvana BDMC (aktivni sastojak kurkuminoida - prirodne tvari koje se nalaze u rizomima kurkume) potiče imunološki sustav na uništavanje bjelančevina, čije naslage inhibiraju prijenos živčanih signala u određenim područjima u mozgu, što uzrokuje u bolesnika s oštećenjem pamćenja i poremećajima ličnosti.

Te su naslage također odgovorne za smrt neurona. Istraživanje daje nadu da će se otkrivena tvar koristiti za liječenje Alzheimerovih bolesnika.

Kurkuma - svojstva protiv raka

Kurkuma sadrži i još jedan vrijedan sastojak - kurkumin. Mnoga istraživanja dokazuju da ovaj polifenol djeluje protuupalno i antioksidativno te da može biti koristan u prevenciji i liječenju mnogih karcinoma, kao što su:

• rak kože
• rak pluća
• rak usne šupljine
• tumori glave i vrata
• rak jednjaka
• rak želuca
• rak jetre
• rak gušterače
• rak tankog crijeva
• rak crijeva
• rak mjehura
• rak prostate
• rak dojke
• Rak grlića maternice
• limfomi

Na primjer, u studiji na životinjama s rakom kože, kurkuma je smanjila veličinu tumora za 30 posto, a njihovu učestalost za 87 posto. u usporedbi s kontrolnom skupinom.

Suprotno tome, u bolesnika s prekanceroznim polipovima u crijevima koji su primali kurkumin 6 mjeseci, broj polipa smanjio se u prosjeku za 60%, a njihova veličina smanjila se za pola.

Drugi su znanstvenici otkrili da kod miševa s rakom dojke kurkumin inhibira metastaze u plućima.

Također se pokazalo da kurkumin podupire djelovanje Taxola, lijeka koji se koristi u liječenju raka dojke - zahvaljujući njemu je liječenje manje toksično za tijelo, a ujedno i učinkovitije.

Ipak, kurkumin se ne može smatrati lijekom protiv raka.

Uvjerenje da će intravenske infuzije kurkumina, koje postaju sve popularnije, izliječiti pacijente s karcinomom nije točno!

Kurkuma za probavne tegobe

Kurkuma ima holeretska svojstva, potiče lučenje gastrina, sekreta i enzima gušterače, ima blago protuupalno i antibakterijsko djelovanje (npr. Protiv H. pyloriodgovoran za čir na želucu) i opuštajuće.

Trenutno se kurkuma koristi kao sastojak u složenim pripravcima koji se koriste kod disfunkcije gušterače, kao i kod probavnih poremećaja.

Uz to, supstance kurkume imaju zaštitni učinak na stanice jetre. Također je komponenta mnogih lijekova koji se koriste u stanjima oštećenja i zatajenja jetre, što se očituje nedovoljnim lučenjem žuči, također u upali jetrenog parenhima i holangitisu.

Vrijedno znati

Nutritivne vrijednosti mljevene kurkume

Energetska vrijednost - 312/9 kcal
Ukupni proteini - 9,68 / 0,29 g
Masti - 3,25 / 0,10 g
Ugljikohidrati - 67,14 / 2,01 g (uključujući jednostavne šećere 3,21 / 0,10)
Vlakna - 22,7 / 0,7 g

Vitamini

Vitamin C - 0,7 / 0,0 mg
Tiamin - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin -0,150 / 0,004 mg
Niacin - 1.350 / 0.041 mg
Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg
Folna kiselina - 20/1 µg
Vitamin E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamin K - 13,4 / 0,4 µg

Minerali

Kalcij - 168/5 mg
Željezo - 55,00 / 1,65 mg
Magnezij - 208/6 mg
Fosfor - 299/9 mg
Kalij - 2080/62 mg
Natrij - 27/1 mg
Cink - 4,50 / 0,14 mg

Masne kiseline

Zasićeni - 1,838 / 0,055 g
Mono nezasićeni - 0,449 / 0,013 g
Višestruko nezasićeni - 0,756 / 0,023 g
Trans masti - 0,056 / 0,002 g

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu

Kurkumin - dodaci prehrani

Kurkumin je samo 2-5 posto. kurkuma. Stoga bi ljudi koji žele saznati o njegovim ljekovitim svojstvima trebali posegnuti za ekstraktima rizoma kurkume, koji se obično prodaju kao dodaci prehrani.

Nažalost, kurkumin se slabo apsorbira kad se unese. Rješenje je uzimati ga s crnim paprom koji sadrži piperin, što uvelike poboljšava apsorpciju kurkumina (neki dodaci već sadrže ekstrakt ploda crnog papra).

Dodaci kurkuminu mogu se kupiti u većini ljekarni. Njihova cijena kreće se od 50 PLN do preko 100 PLN.

Kurkuma će ojačati imunitet, boriti se protiv infekcija

Znanstvenici s Oregonskog državnog sveučilišta (SAD) i Sveučilišta u Kopenhagenu (Danska) otkrili su da kurkumin može blago, ali vidljivo povisiti razinu katelicidina (CAMP), peptida koji pomaže u prevenciji bakterijskih (uključujući tuberkulozu), virusnih i gljivičnih infekcija.

Međutim, ako se infekcija ipak razvije, kurkuma također može biti nezamjenjiva. Kurkumin koji se u njemu nalazi može se koristiti u liječenju virusnih infekcija - argumentirao je 2012. Prof. Aarthi Narayanan sa Sveučilišta George Mason u časopisu Biological Chemistry.

Istraživačica dolazi iz Indije i u djetinjstvu se liječila od manjih infekcija kurkumom. Stoga je odlučila istražiti svojstva ovog začina i otkrila je da bi kurkumin djelovao i kod ozbiljnijih infekcija.

Može inhibirati opasne viruse koji uzrokuju razmnožavanje groznice Riff Valley u stanicama. Možda se kurkumin pokaže korisnim i protiv drugih virusa, uključujući alfaviruse koji uzrokuju venecuelanski konjski meningitis.

Istraživač tvrdi da kurkumin, inhibiranjem razmnožavanja virusa, može poboljšati dobrobit pacijenta i olakšati djelovanje odgovarajućih antivirusnih sredstava.

Pročitajte također: Kardamom: ljekovita svojstva i primjena

Bit će vam korisno

• Kurkuma u prahu treba kupiti u malim količinama i od pouzdanog prodavača.
• Neoguljenu kurkumu treba čvrsto zamotati i hladiti do tri tjedna. Kurkuma u prahu treba čuvati u vrećicama ili bocama koje se mogu zatvoriti.
• Svježa kurkuma trebala bi imati korijenje začinske arome i zdrave rizome.
• Kurkuma se obično kuha na pari, a zatim suši i melje u prah.
• Budite oprezni prilikom pripreme kurkume - ona mrlje vaše ruke i boji odjeću.

Preporučeni članak:

Cimet - ljekovita svojstva

Pogledajte više fotografija Ljekovita svojstva popularnih začina 10

Kurkuma u očnim bolestima

Preliminarne studije također su pokazale povoljan učinak kurkume u liječenju sindroma suhog oka, konjunktivitisa, glaukoma i ishemijske retinopatije, ali potrebni su daljnji testovi.

Kurkuma smanjuje šećer i kolesterol u krvi

Studije pokazuju da kurkumin snižava razinu šećera u krvi kod štakora koji su inducirani dijabetesom aloksanom. Kurkumin je također smanjio kolesterol, ublažio oštećenje bubrega i poboljšao zacjeljivanje rana kod miševa i štakora koji su dijabetesom inducirani streptozotocinom.

Smrtonosna intravenska kurkuma

U tradicionalnoj narodnoj medicini Južne Azije kurkuma se stoljećima - naravno, oralno - koristi kao lijek za razne bolesti.Neki zagovornici alternativne medicine otišli su korak dalje i odlučili su intravenski koristiti kurkumu. Žrtva takve "terapije" bila je Jade Erick iz San Diega u Kaliforniji. Amerikanka je umrla nakon što joj je dala intravensku dozu kurkume u sklopu prirodnog liječenja atopijskog dermatitisa, prenosi The Independent.

Kurkuma - upotreba u kuhinji

Kurkuma je jedan od osnovnih začina na Bliskom istoku - na primjer, uključuje se u curry. Kurkuma je također bitan sastojak senfa i Worcestershire umaka. Mljevena kurkuma izvrstan je dodatak varivima, juhama i riži. Daje karakterističan okus juhi, peradi, ribi i plodovima mora. Možete ga dodati marinadama. Kurkuma je također zamjena za šafran - jedan od najskupljih začina na svijetu. Vrijedno je znati da se kurkuma koristi u prehrambenoj industriji kao boja s brojem E100.

Kako začiniti hranu kurkumom? 1/8 do 1/4 žličice dovoljno je za 4 porcije npr. Juhe, mesa ili tjestenine.

Kurkuma - recept za pastu od kurkume

Potrebna je samo voda, kurkuma i malo papra da bi se stvorila vrlo zdrava pasta, koja je savršen prirodni lijek i može pomoći kod mnogih bolesti.

Kurkuma - uporaba u kozmetici

Trenutno se kurkuma koristi za bojanje ruževa, podloga za šminkanje i ispiranja kose. S druge strane, ulje kurkume često je sastojak parfema s orijentalnom notom. Na bazi kurkume možete pripremiti i masku s antiseptičkim i protuupalnim svojstvima koja je namijenjena masnoj koži sklonoj aknama. Takva maska ​​je također dokazana metoda promjene boje.

Recept za masku od kurkume protiv akni

U posudu ulijte 1 žličicu kurkume, dodajte 1 žličicu meda i dodajte malo mlijeka (oko 1-2 žličice). Sve sastojke temeljito promiješajte dok ne postanu gusti. Stavite masku na lice - to možete učiniti rukama (morate nositi rukavice jer se mrlje), ali se može prikladno nanijeti i vanjskom stranom žlice. Isperite masku nakon oko 20 minuta. Zbog činjenice da maska ​​boji lice, najbolje ju je nanositi noću. Da biste se riješili žutog tona kože, lice možete oprati vatom natopljenom mlaćenicom ili prirodnim jogurtom.

Preporučeni članak:

Začini: anis, klinčić, vanilija, šafran, kardamom, kurkuma, muškatni oraščić ...

Izvori:

1. Kania M., Baraniak J., Ljekovita svojstva začinskih biljaka na primjeru kurkume, "Postępy Phytoterapii" 2015, br. 2
2. Grotto D., 101 proizvod za zdravlje i život, prev. Olejnik D., ur. Večernja večer, Poznanj 2010
3. Kurkuma podržava popravak mozga, Poljska tiskovna agencija , Dostupno na Internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Kurkuma pomaže u borbi protiv Alzheimerove bolesti, Poljska tiskovna agencija , Dostupno na Internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimerova bolest.html
5. Kurkumin djeluje antivirusno, Poljska tiskovna agencija , Dostupno na Internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Žena umire nakon što joj je ubrizgana kurkuma kao dio liječenja naturopatom: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-kurkumin-a7653531.html