Postoje povrće koje je oštećeno toplinskom obradom na visokim temperaturama. Tada gube okus, a prije svega svoja svojstva koja promiču zdravlje. Evo 7 popularnih povrća koje bismo svi trebali jesti sirove.
Samo su sirovi, neprerađeni proizvodi riznica vrijednih hranjivih sastojaka, poput vitamina, minerala, mikro i makroelemenata. Prije nekog vremena postojala je čak i moda za sirovu hranu, t.j. sirova prehrana sirovi food) koja iz različitih razloga zahtijeva jesti samo sirovu hranu. No dok jedenje sirove ribe ili jaja nosi rizik onečišćenja opasnim bakterijama (uključujući salmonelu ili nematode), jedenje određene sirove hrane zapravo je dobro za naše zdravlje.
Koju hranu treba jesti sirovu?
1. Bilo koja silaža
Kao što znate, silaža je prirodni probiotik, jer sadrži bakterije mliječne kiseline važne za našu bakterijsku floru. Oni su također prirodno bogatstvo vitamina C, magnezija, kalija, željeza i kalcija, kao i prehrambenih vlakana. Nažalost, kada se podvrgnu toplinskoj obradi, gube i korisne bakterije i vitamine i mikroelemente. Stoga se silaža najbolje jede sirova, na primjer kao sastojak salata.
Pročitajte i: Kiseli limun - sunce zatvoreno u teglu
2. Brokula
Brokula je jedno od najzdravijih povrća na svijetu. Zahvaljujući sadržaju sulforafana, snažnog antioksidansa, ovo povrće štiti od raka i čira na želucu (sulforafan uništava bakterijuHelicobacter pylori prisutna u našim crijevima), anemija i dijabetes. Upotreba vitamina B2 i C također utječe na naš vid.
Znanstvenici su dokazali da zagrijavanje brokule na visokoj temperaturi uništava mirosinazu - enzim koji je neophodan za proizvodnju sulforafana, pa bismo ovo povrće trebali jesti uglavnom sirovo.
3. Karfiol
Karfiol, uz brokulu, spada u skupinu biljne hrane s najjačim potencijalom protiv raka. Baš kao i brokulu, vrijedi je jesti i sirovu, na primjer kao sastojak salata. Tada zadržava većinu hranjivih sastojaka: kalcij, željezo, magnezij, fosfor i kalij, vitamin C, B6, folnu kiselinu i antioksidans sulforafan koji sprečava razvoj karcinoma.
Cvjetača bi trebala doći do ljudi kojima prijeti čir na želucu (ima bakteriostatske učinke), koji se bore s RA, a također su dijabetičari.
Pročitajte također: Skuhati cvjetaču - kako to učiniti?
4. Tikvice
Ne znaju svi da se tikvice mogu jesti sirove. Šteta, jer su svježe tikvice ukusne i vrlo zdrave. Štoviše, pedijatri ga preporučuju šestomjesečnoj djeci. Tikvice su lako probavljive i u njima se ne nakupljaju teški metali. Bogat je kalijem, željezom i magnezijem, kao i vitaminima C, K, PP, B1 i beta karotenom. Posljednji sastojak, tj. Provitamin A, osigurava pravilno funkcioniranje vida, jača imunitet, podržava liječenje akni i odgađa pojavu bora.
Sirove tikvice možete jesti kao povrtne rezance ili kao dodatak umacima.
5. Korijen peršina
Tko od nas voli kuhani korijen peršina? Nije ni čudo, jer je nepristojan. U međuvremenu, ovo povrće koje se poslužuje sirovo sadrži puno flavonoida (tj. Antioksidansa koji štite od mnogih ozbiljnih bolesti), sluzavih tvari koje pomažu probavi, šećernih spojeva i mineralnih soli. Osim toga, korijen peršina također ima diuretička i karminativna svojstva, preporučuje se i osobama koje pate od bubrežnih kamenaca, jer pomaže u smanjenju naslaga u bubrezima i štiti od napada bubrežne kolike.
Zanimljivo je da u sirovom peršinu možemo pronaći i esencijalna ulja s psihoaktivnim svojstvima usporediva s marihuanom.
6. Cikla
Sirova cikla sadrži mnoge vrijedne hranjive sastojke, poput željeza, magnezija, kalija, kalcija, bakra, klora i cinka.
Oni su također riznica folne kiseline, koja je i do 30 posto više u sirovoj repu nego u kuhanoj repu. Ipak, najcjenjeniji sastojak cikle je betanin - moćan antioksidans koji nas štiti od raka, podržava imunitet i sprječava starenje, kao i borbu protiv žgaravice i snižavanja krvnog tlaka.
Korisni spojevi sadržani u cikli topivi su u vodi, pa je repu najbolje jesti sirovu, na primjer u obliku svježe iscijeđenog soka od cikle.
7. Kelj
Listovi kelja riznica su proteina, vlakana i vitamina - uglavnom vitamina C i K, kao i mineralnih soli - posebno kalcija i kalija. Kelj, poput brokule, također ima vrlo puno sulforafana - antioksidansa koji ima snažno antikancerogeno djelovanje. Međutim, da bi zadržao svojstva koja promiču zdravlje, ne može se zagrijavati. Zato se kelj najbolje jesti sirov, na primjer u svježim smoothiejima ili kao zamjena za salatu na sendvičima. Posebno su ukusni mladi listovi kelja.
Također pročitajte:
- Jeste li ljubitelj sushija? Pogledajte što vam se može dogoditi
- Poljsko super voće - što vrijedi jesti ljeti?
