Amaranth: svojstva i recepti

Amaranth - zvan žitom 21. stoljeća - jedna je od najstarijih uzgajanih biljaka na svijetu. Prije otkrića Amerike, zajedno s kukuruzom, grahom i krumpirom, bila je glavna hrana Inka, Maja i Asteka. Amaranth je žitarica koju odlikuju osobito visoke nutritivne i zdravstvene vrijednosti.

Što se tiče sadržaja željeza, amarant je bez premca. Sadrži pet puta više od špinata ili pšenice. Izuzetno je vrijedan izvor proteina - bolje probavljiv nego iz mlijeka ili soje, a ujedno i bez glutena. Odlikuje ga sadržaj izuzetno fine frakcije škroba, koja se pet puta lakše probavlja od one prisutne u kukuruzu.

Sadržaj

1. Amarant - povijest uzgoja
2. Amarant - moderni uzgoj
3. Amaranth - aplikacija

Amarant - povijest uzgoja

Povijest amaranta započela je prije više od 5000 godina. Indijanci su ovu biljku smatrali svetom i uzgajali su je u velikim razmjerima. Mljeveno sjeme koristili su za izradu tortilja i pića, a mlado lišće i izdanke koristili su kao povrće i začin.

U doba mira medu su dodavali peciva od amaranta, a tijekom rata - krv zatvorenika, kako bi mu dali hrabrost. Vjerojatno su potonji postupci značili da su španjolski redovnici amarant nazivali "vražjom travom" tijekom kolonijalnih osvajanja. Prvi su ga konkvistadori gotovo u potpunosti uništili, jer je za njih bio simbol poganstva - izgarao je na hrpama duž andskih vrhova, baš poput žrtava inkvizicije. Gdje god je bila na snazi ​​kršćanska religija, njezino je uzgajanje bilo zabranjeno.

Ironično, monah ga je otkrio za Europu nekoliko stoljeća nakon konkvistadora.

Amarant - moderni uzgoj

Trenutno se polja amaranta, poznata i kao amarant, mogu naći gotovo u svim krajevima svijeta. Uzgaja se u većim razmjerima u Sjevernoj i Južnoj Americi, jugoistočnoj Aziji (Indija, Nepal, Himalaja, Cejlon) i u Africi (Nigerija, Mozambik, Uganda). U Poljskoj se preko 90% usjeva nalazi u regiji Lublin.

Prema botaničkoj klasifikaciji, amarant nije zrno, stoga se naziva pseudocerealom. Većina njegovih šezdeset vrsta su korovi s nejestivim sjemenkama i lišćem. Najčešće korišteni dio amaranta su svijetlo smeđe sjemenke, nešto veće od maka.

Za prirodni okoliš izuzetno je važna značajka amaranta da apsorbira dvostruko više ugljičnog dioksida od ostalih biljaka. Masovni uzgoj stoga se može pokazati korisnim u suzbijanju učinaka efekta staklenika.

Također pročitajte:

• Najstarije i najzdravije biljke na svijetu
• Zob: za što je zob dobra?

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Amaranth - aplikacija

U Poljskoj postoje: brašno, sjemenke i iskakanje, tj. Sjemenke amaranta pržene poput kokica.

• Amarantino brašno poboljšava kvalitetu pečenih proizvoda, omogućuje uklanjanje većine kemijskih dodataka, produljuje vijek trajanja i također daje izvrstan orašast okus.Amarantino brašno može se koristiti i za izradu tjestenine ili kruha, kao i za salate i juhe.
• Popping je sjajan s jogurtom, kefirom ili mlijekom.
• S druge strane, sjeme se može koristiti kao sastojak u raznim vrstama kuhanih, dinstanih jela i tepsija. Od njega se može napraviti "maslac od amaranta", majoneza i mlijeko za alergičare.

U Indiji se sjeme prži u šećeru kao laddos ili kuha s rižom, na Himalaji se mljeveno sjeme koristi za pripremu chapattisa poput palačinki, a Indijanci - kao i prije nekoliko stoljeća - žvaću lišće amaranta i hrane ih bebama. Zbog toga se vrijedi sprijateljiti sa žitom 21. stoljeća.

Članak je objavljen u mjesečniku "Zdrowie"

Pročitajte i: Koja je krupica najzdravija?

Sjemenke amaranta dragocjeni su izvor lako probavljivih proteina. Kao jedan od rijetkih biljnih proteina sadrži čitav niz egzogenih aminokiselina, uklj. lizin, triptofan i metionin. Sjemenke amaranta također su vrlo bogate mono- i polinezasićenim masnim kiselinama, smanjujući rizik od ateroskleroze i drugih kardiovaskularnih bolesti. Amaranth je također izvor mnogih minerala, uključujući lako probavljivo željezo i kalcij, kao i magnezij, fosfor i kalij. Sadrži vitamine B i antioksidante - vitamine A, C i E. Zbog visokog sadržaja vlakana pozitivno djeluje na crijeva. Sjemenke amaranta sadrže velike količine skvalena - spoja koji inhibira starenje stanica. Uspješno ga mogu konzumirati osobe s aterosklerozom, dijabetesom ili hiperlipidemijom.

Nutritivne vrijednosti i ljekovita svojstva amaranta

Pogledajte što stručnjak kaže o njima - Jacek Bilczyński, specijalist na polju prehrane i zdravog načina života.

krumpir salata

Sastojci
1 kg krumpira, 2 luka, 2 ukiseljena krastavca, 10 žlica poskakivanja, 2 žlice maslinovog ulja, 2 žlice senfa, 5 žlica soka od limuna, začini (sol, papar)
Metoda pripreme
Luk narežite na kockice i pomiješajte s senfom, limunovim sokom, soli, paprom i pucanjem. Nakon hlađenja kuhani krumpir narežite na kriške i pomiješajte s prethodno pripremljenim umakom, a zatim dodajte maslinovo ulje i krastavce narezane na kockice. Sve pomiješajte.

Jabuke pečene s amarantom

Sastojci
5 jabuka, šalica iskakanja, 5 žlica sjemenki suncokreta, 4 žlice meda, 1 žličica cimeta, maslinovo ulje za tepsiju
Metoda pripreme
Uklonite sjemenska gnijezda s opranih i osušenih jabuka. Pomiješajte popping sa sjemenkama suncokreta, medom i cimetom. Jabuke nadjenite nadjevom i stavite u podmazanu posudu otpornu na pećnicu. Sve to lagano zalijevati. Pecite oko 30 minuta na 200 ° C.

Autor: Press materijali

U vodiču ćete naučiti:

• Zašto vrijedi jesti krupicu?
• Kako ih pripremiti?
• Kako ih koristiti?
• Uz što poslužiti?