Zvijezdani anis (zvijezda): svojstva i primjena

Pogledajte više fotografija Svojstva i uporabe zvjezdanog anisa 4

Zvjezdani anis začin je koji se - zbog svojih ljekovitih svojstava - koristi ne samo u kuhanju, već i u prirodnoj medicini. Zvjezdani anis trebali bi koristiti posebno ljudi koji se bore s prejedanjem, jer će ublažiti bolesti probavnog sustava. Provjerite koje još učinke ima zvjezdani anis.

Zvijezdani anis je suho voće zimzelenog stabla koje se naziva vlastiti badian (latinski. Illicium verum Kuka. f.). Prepoznatljive osmerokrake zvijezde ispunjene sjemenkama koriste se ne samo kao aromatični začin, već i kao sirovina za proizvodnju lijekova i kozmetike. Zvjezdani anis ima mnoga ljekovita svojstva koja su cijenjena tisućljećima. Zvjezdani anis koristio se u medicini starih Grka i Egipćana.

Saznajte više o svojstvima i upotrebi zvjezdanog anisa. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

Zvjezdani anis i anis

Zvjezdasti anis kolokvijalno se pogrešno naziva anisom ili anisom. Treba, međutim, napomenuti da su posljednja dva pojma rezervirana za drugu vrstu biljke koja se naziva anis (latinski. Pimpinella Anisum). Glavni sastojak ulja - anetol (tvar s baktericidnim, fungicidnim, analgetskim i karminativnim svojstvima) - kombinira samo glavni sastojak ulja - anis - tako da se u industriji mogu naizmjenično koristiti kao esencijalna ulja. Obje biljke lako je razlikovati po sjemenu. Zvjezdani anis su smeđi, a anisovi anis sivozeleni.

Također pročitajte: Klinčići (začin) - ljekovita svojstva i upotreba Kardamom: ljekovita svojstva i uporaba Cimet - ljekovita svojstva

Zvjezdasti anis za probavne smetnje

Zvjezdani anis začin je koji pomaže smanjiti učinke prejedanja. Anis potiče lučenje želučanih sokova, ima dijastoličko i karminativno djelovanje, stoga je provjereni lijek za probavne smetnje, kao i za nadimanje i plinove. U prošlosti su se za poboljšanje probave koristile tinkture koje su sadržavale plodove anisa.

Bit će vam korisno

Tinktura anisa s medom - recept

Pripremite 20 g zvjezdanog anisa, čašu alkoholne piće, čašu votke i 2-3 žlice meda. Zvijezde anisa ulijte u bocu s alkoholom, zavrnite je i ostavite na tamnom mjestu 2 tjedna. Zatim tekućinu prelijte, stavite na tamno i hladno mjesto, zvijezde stavite u bocu ili staklenku, ulijte votku, čvrsto je zavrnite i ostavite sa strane još 2 tjedna. Nakon tog vremena kombinirajte obje tekućine i zasladite medom. Tinktura se može uzimati 3 puta dnevno, po 15-20 kapi u žličici tekućine ili šećera.

Zvjezdasti anis protiv kašlja

Zvjezdani anis pomoći će i kod bolesti dišnog sustava, posebno kod kašlja, jer potiče izlučivanje sluzi i tako djeluje iskašljavajuće.

Zvjezdani anis se prije zvao "badianem", od kineskog naziva "ba jiao", što znači "osmorogi".

Vrijedno je znati da se zvjezdasti anis koristi za dobivanje šikimske kiseline, osnovnog supstrata za sintezu oseltamivira, s polica ljekarne poznatog nam kao pripravak Tamiflu¹, koji se koristi u liječenju gripe. Vrijedno je znati da kada su ove informacije 2009. godine na Britanskim otocima dospjele u javnost, ljudi koji su oboljeli od gripe masovno su koristili bombone od anisa pod nazivom Ribarski prijatelj. Uz to, zvijezde anisa imaju protugljivična i antibakterijska svojstva.

Bit će vam korisno

Zvjezdasti anis - kako čuvati?

Zvijezdani anis, poput ostalih začina, najbolje je čuvati odvojeno u dobro zatvorenoj staklenoj ili porculanskoj posudi, jer je oštećen toplinom, svjetlošću, vlagom i zrakom. Vrijedno je znati da dulje zadržava snagu ako se drži neutemeljenim.

Zvjezdasti anis - uporaba u kuhinji

u Poljskoj se zvjezdasti anis obično koristi kao začin za božićno pecivo, meso (svinjetina, teletina i perad), povrće i alkoholne proizvode.

Anis ima jak, začinjeno-slatkast okus. Može se koristiti cijeli, u usitnjenom ili mljevenom obliku.

Može se dodavati i voćnim juhama i kompotima - posebno šljivama, kruškama i jabukama. Cijele zvijezde poboljšavaju okus jako zaslađene kave, čaja i groga. Zauzvrat se mali komadi dodaju indijskoj riži biryani. Također se koristi za pripremu izuzetno aromatičnog kineskog čaja - masala chaj. Vrijedno je znati da je anis - zajedno s klinčićima, cimetom, komoračem (sjemenke) i sečuanskim paprom - dio kineskog začina od pet okusa. Kad se doda jelu, obogaćuje ga osnovnim okusima: slatkim, slanim, kiselim i gorkim. Zvijezde anisa mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini. Njihova cijena (ovisno o broju komada u paketu i tvrtki) kreće se od 5 do 10 PLN.

Zvjezdani anis i japanski anis

Plodovi zvjezdanog anisa vrlo su slični plodovima japanskog anisa (lat. Illicium anisatum), prije poznat kao anis za obožavanje (lat. Illicium religiosumsine. Illicium japonicum). Međutim, japanski plodovi anisa nešto su manji i imaju drugačiji miris od zvjezdastog anisa, jer ne sadrže velike količine anetola. Osim toga, oni su nejestivi jer sadrže otrovne tvari. Iz tog su razloga u Kini korišteni kao otrov za štakore.

Bibliografija:

1. Typek J., Badian, "Aptekarz Polski" 2012, br. 67/45 . Dostupno na Internetu: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85