Pravilno kuhane, tortilje su hranjiva namirnica, ali pripremljene drvenom vatrom postaju sredstvo za otrovne emisije plamena, proces koji svake godine prerano ubije oko 37.000 ljudi i pogodi oko 20 milijuna Srednjoamerikanaca, Podaci Svjetske banke.
Tisuće žena provode gotovo četiri sata dnevno praveći tortilje, grah i račiće za svoje obitelji. Ali oni u tom postupku udišu bez ikakvog filtra koji dim izgara iz gorućeg drva. Posljedice su smrtonosne ne samo za njih, već i za njihovu djecu.
Dječja pneumonija, mala težina rođenja, umanjene kognitivne sposobnosti i kronične bolesti pluća kod žena povezane su s ovom vrstom kontaminacije. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji WHO, onečišćenje domaćeg okoliša jedan je od pet glavnih faktora iza smrti i preuranjenih bolesti u Gvatemali, Hondurasu i Nikaragvi, gdje je koncentrirano gotovo 86% ljudi u regiji koji koriste drva za ogrjev. kuhati
Studija Svjetske banke Što smo naučili od domaćeg kuhanja biomase u Srednjoj Americi? (na engleskom) predlaže regionalni pristup koji će zamijeniti uobičajene postupke kuhanja i olakšati ono što se naziva univerzalni pristup 'čistom kuhanju'. Relativno jednostavno rješenje je poticanje upotrebe sigurnih kuhinja, posebno dizajniranih za upotrebu biomase kao goriva, ali bez onečišćenja. Ove kuhinje imaju učinkovitiju komoru za izgaranje, ojačano željezo i kamin. Uz pravilnu uporabu i održavanje, proizvode manje dima ili manje, a koriste manje drva.
Srednja Amerika namjeravala je do 2020. godine osigurati milijun tih poboljšanih peći. U regiji su četiri milijuna takvih peći potrebna za pružanje 20 milijuna ljudi koji ovise o drva za univerzalni pristup čistoj kuhinji. Ako pretpostavimo da je cijena kuhinje od 150 USD (uključujući proizvodnju, distribuciju, obuku, certificiranje i promotivne kampanje), za univerzalni pristup potrebno je uložiti 600 milijuna.
Svjetska banka predlaže napore za razvoj regionalnog programa kuhinje zajedno sa Srednjoameričkim integracijskim sustavom (SICA) i nacionalnim vladama. Stručnjaci vjeruju da praksa kuhanja izravno s drva postaje prijetnja budućnosti Srednje Amerike.
"Kuhinje su smatrane manjim problemom za razvoj regije. To više nije slučaj, i zato tražimo uklanjanje dima s ploča Središnje Amerike", rekao je Ede Ijjasz-Vásquez, direktor Održivog razvoja Svjetske banke za Latinska Amerika
Izvor: www.DiarioSalud.net
