Povrće nitratima štiti želudac od mogućih ulkusa pretvorbom nitrata u nitrit od bakterija u ustima i njihovom naknadnom pretvaranjem u biološki aktivne nitrit okside u želucu, što se može vidjeti iz studije koju je proveo istraživač Joel Petersson, s Odjela za medicinsku staničnu biologiju na Sveučilištu Uppsala.
"Nitrati u hrani odavno su pogrešno povezani s povećanim rizikom od raka", rekao je dr. Petersson, čije je istraživanje također pokazalo da ispiranje usta protiv bakterija može oštetiti želudac.
Studija pokazuje da povrće bogato nitratima, poput špinata, zelene salate, rotkvice ili repe ima pozitivne učinke na želudac, jer aktiviraju sluznicu svojih zaštitnih mehanizama, smanjujući tako rizik od želučanih problema, poput čira.
U tijelu krv prenosi nitrate do žlijezda slinovnica, gdje su koncentrirane. Kad jedemo hranu s nitratima, naša slina se napuni velikom količinom nitrata koje bakterije u ustima pretvaraju u nitrite.
Kada ih unosimo, oni se miješaju sa želučanim sokovima i postaju dušikov oksid, biološki aktivna tvar. Kroz taj postupak dobivamo visoku razinu dušičnog oksida u svom želucu nakon što pojedemo povrće.
Dušikov oksid proizvodi nekoliko enzima u ljudskom tijelu. Međutim, činjenica da dušikov oksid može stvoriti u želucu nitrima iz sline, bez intervencije ovih enzima, predstavlja otkriće.
Istraživači još uvijek nisu znali kako te visoke razine dušičnog oksida utječu na želudac. Petersson-ova teorija pokazuje da dušikov oksid koji nastaje u želucu potiče zaštitne mehanizme želučane sluznice.
Dva važna obrambena mehanizma su stalna obnova sluznice koja pokriva sluznicu želuca kao sloj i održavanje stabilnog protoka krvi u sluznici. Dušikov oksid širi krvne žile sluznice, povećavajući protok i regulirajući eliminaciju sluzi. Zajedno, ti čimbenici čine želudac otpornijim.
Eksperimentirajući sa životinjama, Petersson-ov tim pokazao je da dodaci nitrata u hrani štite od čira i štete koja se obično događa u gastrointestinalnom traktu kao rezultat gutanja protu-upalnih sredstava.
Izvor: www.DiarioSalud.net
--przyczyny-objawy-i-leczenie.jpg)
---na-czym-polega-wskazania-do-terapii-hadronowej.jpg)
