FAWORKI (šikarina, kolačići) - kalorije, hranjive vrijednosti

Faworki, poznati i kao četka ili kolačići, kolačići su od kratkog tijesta u obliku vrpce koji se ugrabe u debeli četvrtak. U nekim su dijelovima naše zemlje faworki na pivu (s pivom) vrlo popularni, zahvaljujući čemu su lomljiviji. Neke domaćice pripremaju živinu od kvasca. Provjerite kako faworki izgledaju u Poljskoj i drugim zemljama, koje hranjive vrijednosti i koliko kalorija imaju.

Sadržaj:

1. Faworki - od čega se sastoje?
2. Faworki - kalorije, hranjive vrijednosti
3. Dijetalna i bezglutenska krila
4. Anđeoska krila širom svijeta

Faworki, poznati i kao četka, biskvit, keksi, također krepeti, tanki su kolačići od kratkog tijesta u obliku vrpci, prženi na masti i posipani šećerom u prahu. Faworki se najčešće jedu zajedno s krafnama tijekom karnevala i masnog četvrtka ili tijekom trajanja, tj. U utorak prije Pepelnice.

Naziv "faworki" potječe od francuske riječi "faveur" što znači uska vrpca. Međutim - suprotno onome što ime sugerira - faworki ne potječu iz Francuske, već ... iz Njemačke i Litve. Neki lingvisti mišljenja su da riječ "faworki" ima podrijetlo slično riječi "omiljeni" što znači ljubavnik, ljubavnica, odnosno netko poželjan i apetit, a to se također može koristiti za opis faworkija. Druga je teorija da riječ "faworki" dolazi iz pekare Fawor u Poznanju, čiji su je zaposlenici navodno prvi put pripremili. Zauzvrat je naziv "kist" slavenskog podrijetla. Krhki kolač Faworków mogao bi biti povezan sa suhim gorivom prikupljenim u šumi.

Legenda kaže da su faworki stvoreni slučajno. Jedan neiskusni slastičar, pripremajući krafne, slučajno je bacio usku traku tijesta u posudu s uljem, koja je zatim bila uvijena u pletenicu. Kako bi izbjegao kaznu zbog rasipanja kolača, slastičar ga je brzo izvadio i posipao šećerom u prahu. Pržena pita je, međutim, bila toliko ukusna da su je drugi počeli oponašati.

Faworki - od čega se sastoje?

Tradicionalno se poljski faworki priprema od pšeničnog brašna, jaja, maslaca ili masti, 12% guste pavlake, špirita i prži na svinjskoj masti ili u ulju. Faworki se mogu pripremiti i s pivom (s pivom), zahvaljujući čemu su faworki lomljiviji. Neke domaćice pripremaju živinu od kvasca.

Važno je da ulje na kojem se prže krila ima visoku točku dimljenja, što znači da je pogodno za dugo, duboko prženje. Što je temperatura dima veća, to je ulje otpornije i stabilnije kada se zagrije, te je stoga pogodno za prženje. Na polovini prženja ulje treba zamijeniti novim (1 litra) i odbaciti staru masnoću.

DOBRO JE ZNATI: Koju mast odabrati za prženje i pečenje?

Faworki ne bi smjeli previše smeđe boje, trebali bi biti zlatni, a ne smeđi. Inače će biti presuhi i tvrdi. Faworki se biraju drvenim štapom i stavljaju na papirnate ručnike. Nakon hlađenja listove pospite šećerom u prahu.

Faworki - kalorije, hranjive vrijednosti

Dijetalna i bezglutenska krila

Faworki može biti dijetalni. Laganu verziju treba pripremiti s integralnim brašnom, a umjesto vrhnja odaberite prirodni jogurt.

S druge strane, faworki bez glutena pripremaju se od brašna bez glutena. Možete odabrati, na primjer, rižino, bademovo ili kokosovo brašno.

Anđeoska krila širom svijeta

Faworki se već dugo tradicionalno peče u Litvi, Njemačkoj i Šleskoj. Ovisno o regiji, imali su i različita imena - kolačići, šikare, a također i krep (iako je ovaj pojam obuhvaćao i krafne) i, naravno, faworki. Mnoge nacije imaju specijalitete vrlo slične njima: hrvatski krostole, Danci ljepilo, a Slovaci obožavatelj. Hrskavi keksi poznati su i u Švedskoj, Bjelorusiji, Njemačkoj, Rumunjskoj i Ukrajini.

Verhuny su ukrajinski slatki kolačići prženi na svinjskoj masti u obliku uzdužnih pruga. Verhune se rade od tijesta bez kvasca koje se sastoji od brašna, maslaca, jaja, šećera i aditiva poput alkohola (rum, rakija ili horilka) ili, u ekstremnim slučajevima, octa (ocat ponekad zajedno s alkoholom). Kao zamjena za maslac, ali češće kao dodatni sastojak verhunyja, dodaju se mliječni proizvodi (mlijeko, vrhnje) Tradicionalno ukrajinske verhune treba pržiti samo na svinjskoj masti

Pročitajte i: Svjetlost masnog četvrtka: recepti za niskokalorične krafne Masni četvrtak: koliko kalorija ima krafna i koliko faworki? Kako sagorjeti kalorije iz jedne krafne?

U Francuskoj su najpoznatiji faworki iz Lyona - poznati kao bugnes lionaise. Dvije su vrste bubica: tanke i lomljive te punaste i pahuljaste. U početku se tijesto sastojalo od brašna, vode i kvasca. Krajem 19. stoljeća maslinici i jajima dodavani su bugnes.

Talijanski ekvivalent faworków je chiacchiere. To su prženo tijesto s narančinom korom, alkoholom (Marsala ili grappa), zlatno i posuto prahom. U Toskani su ove karnevalske slastice Cenci, ali njihovo se ime mijenja ovisno o regiji (npr. Frappe u Rimu i Laziju; sfrappole u Emiliji Romagni).

Mađarske csöröge proizvode se od žumanjka, brašna, kvasca, šećera, soli i konjaka ili rakije. Prženi su duboko i posipani šećerom u prahu. Obično se poslužuju na vjenčanjima.

Faworki su u Bugarskoj poznati kao kukurini. Međutim, mogu se probati samo u gradu Banskom, na jugoistoku Bugarske.