Badnjak je šaran, haringa, okruglice. Pripremate ih prema svojoj kućnoj praksi. U Kinga Błaszczyk-Wójcicka (vegetarijanka, kombinirajući razne tradicije), na stolu Badnjaka dominiraju jela iz pogranične kuhinje.
Tradicionalna jela na Badnjak koja su se nekoć služila u poljskim domovima u pograničnim poljskim zemljama imaju bogato podrijetlo. U njima možete pronaći utjecaje litvanske, ukrajinske, bjeloruske, tatarske tradicije, pa čak i neke galicijske naglaske. To je zbog mnogih stoljeća suživota različitih naroda na ovim zemljama. Kulinarska tradicija poljskih plemićkih vlastelinstava, bogatih seljaka, kao i stanovnika Vilniusa i Lavova također doprinosi kuhinji Borderlandsa. Mnoga popularna i cijenjena jela danas dolaze iz pogranične kuhinje, poput palačinki od krumpira, punjenih kiflica, knedli, hladnih juha, sękacza ili krupice s čvarcima - nekad proso, a danas heljda, koja se obično poslužuje uz glavno jelo.
Pogranična kuhinja: jednostavnost i profinjenost
Zbog jednostavnosti sastojaka, granična kuhinja nije profinjena. Osim krupica koje se dodaju nadjevima i tepsijama, krumpir u njemu zauzima važno mjesto. Najpoznatija jela od krumpira danas uključuju: kolač od naribanog krumpira, dimljene slanine i luka, crijeva ispunjena krumpirovom masom, kartacze - knedle od kuhanog i sirovog naribanog krumpira punjenog mesom i lukom, ili cepelin - okruglice od krumpira punjene svinjetinom i mažuranom, posluženo s gustim vrhnjem i prženim kiselim kupusom.
Pročitajte i: Kako pripremiti graničnu juhu od bademove ribe?
Pogranična kuhinja: okus božićne Kutije
Badnjak Borderlands je haringa u stilu Vilniusa s umakom od vrganja ili vrganja, gustim pireom od rajčice i ... dimljenim papalinama u ulju ili haringom u umaku od grožđica. To je forszmak, tj. Palačinke od haringe i krumpira s dodatkom jabuke i luka, oblikovane u obliku ribe. Šaran pečen u vrhnju dolazi iz kuhinje Borderlandsa i danas se nalazi na mnogim stolovima na Badnjak. Baš kao i kutia - tradicionalno jelo na Badnjak od pšenice, maka, meda i suhog voća. Najveći trik je osloboditi pšenicu. Vrlo je važno ne samo iz kulinarskih razloga. Kutia se nekada koristila za novogodišnje proricanje. Ako je bila pritisnuta na strop i nije ostavljala tragove, to je dobro nalagalo kući.
Stolom na Badnjak u Kinga Błaszczyk-Wójcicka dominiraju vegetarijanska jela preuzeta iz kuhinje pograničnog područja moje bake koja dolazi iz Dowgiałłoa. Među njima nema haringe ili druge ribe, jer ih njezina obitelj ne jede.
mjesečni "Zdrowie"
Pročitajte također: Praznici su vrijeme razmišljanja, a ne ispita da biste postali savršena domaćica BOŽIĆNA JELA: poljske tradicije. Kako je izgledao Badnjak u prošlosti? Priprema za Božić: kako to učiniti, a da ne poludite? Vrijeme...
