Nowalijki se povezuju s proljećem - zeleni vlasac, hrskava rotkvica i list salate na sendviču prvi su znakovi proljeća u kuhinji. Dosada s kupusom ili ciklom obično se javlja krajem zime, a svježe povrće privlači bojama i mirisom. Međutim, postoje glasovi da se proljetno povrće uopće ne smije jesti, jer se uzgaja na gnojivima i nema nikakvu hranjivu vrijednost.
Nutricionisti se slažu da rano povrće može biti raznolik i živopisan dodatak prehrani, ali ne treba ga tretirati kao glavni sastojak obroka.
Koje proljetno povrće odabrati?
Povrće treba mirisati na svježe, a ne na karton ili drugu ambalažu. Odaberite povrće s organskih farmi s odgovarajućim certifikatom.
Rotkvice bez gnojiva
Najbolje će rotkvice biti srednje veličine - obrasle rotkvice ukazuju na to da su uzgajane na jako oplođenom tlu. Koža dobre rotkve trebala bi biti čvrsta i bez promjene boje. Obratite pažnju na boju lišća - ako je žuto, to je također znak da je povrće raslo na zemlji s puno gnojiva.
Kupite salatu bez promjene boje
Najveće količine štetnih za zdravlje nitrata nakupljaju se u lišću na vrhu, a kod najmlađih u središtu glave. Pri odabiru salate obratite pažnju na izgled lišća - ako imaju mrlje, promjenu boje i nisu čvrste, ne biste je trebali kupiti.
Recept za ANANAS i svinjsku knedlu u grilovanom čiliju s mješavinom zelene salate
Najbolji vlasac
Baš kao i pri odabiru rotkvice ili salate, vlasac mora biti zelen, proljetan i bez promjene boje. Ako idete na luk vlasac, pripazite da luk nije mekan, pljesniv ili pokazuje znakove truljenja.
Recept za umak od svježeg sira s vlascem
Tko ne bi smio jesti proljetno povrće?
Nowalijek se ne preporučuje za:
- Alergičari,
- Pate od čira na želucu,
- Ljudi koji pate od sindroma iritabilnog crijeva,
- Djeca mlađa od 3 godine (probavni sustav im je nezreo i funkcionira drugačije nego kod odraslih, pa proljetno povrće može uzrokovati bolove u trbuhu ili osip).
