Krumpir je izvor energije, proteina, kao i vitamina i minerala. Krumpir je savršen i za brzu večeru i za gurmanski međuobrok. Krumpir također ima ljekovita svojstva - dijeta s krumpirom preporučuje se kod zatajenja bubrega. A maska od krumpira poboljšat će izgled umorne i dosadne kože.
Krumpir - što odabrati
Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od krumpira, morate obratiti pažnju na raznolikost krumpira koji kupujete. Krumpir se može podijeliti na tvrdi (tip A), zadržavajući oblik - najbolji je za salate, prženi i ljušteni krumpir, te za pečenje na roštilju i srednje tvrdi (tip B), koji na kraju kuhanja postane prhak i mekan iznutra prilikom prženja, Izvana hrskavi - prave izvrsne krumpiriće ili palačinke, vodu i krumpir za juhu (ali ne i krem juhu). Posljednja vrsta je brašnast, lako se raspada krumpir (tip C), savršen za kolače, nadjeve, rezance ili kašice ili za zgušnjavanje juha.
Preporučujemo: Sok od krumpira - svojstva, kako ga napraviti kod kuće? U čemu pomaže sok od krumpira?
Važan je i izgled gomolja: bez obzira jesu li oštećeni, bolesni ili truli. Ovi znakovi mogu ukazivati na to da će krumpir brzo propasti. Koža gomolja treba biti glatka, a meso homogene boje.
Ne zaboravite na "oči". Plitki su bolji zbog manjeg gubitka vitamina i minerala tijekom guljenja - po tome se ističu od sorti:
- rani - Drop, Augusta, Ewelina, Gracja, Velox, Impala, Korona
- srednje rano - Ditta, giagiel
- sredinom kasno - Fianna, Mermaid
- kasno - Medeja.
Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video
VažnoKulinarske vrste krumpira
- A - s visokom vlagom i malim udjelom škroba (za preljev salate); sorte: Accent, Albina, Cykada, Frezja, Vineta
- B - umjereno čvrsto meso koje se ne mrvi (univerzalno, savršeno za dinstanje i kuhanje); sorte: Albina, Aksamitka, Ania, Atol, Balbina, Baszta, Beata, Bila, Danusia, Drop, Fala, Felsina, Fresco, Gloria, Irga, Irga, Jagna, Jagoda, Jasmine, Kolia, Latona, Lotos, Malwa, Maryna, Mors, Muza, Oda, Orlik, Orłan, Grebe, Ruta, Tern, Rywal, Sante, Signal, Sumak, Tara, Timate, Tokaj, Triada, Vital, Wawrzyn, Wigry, Wiking, Wolfram
- C - sadrži više škroba, s laganim i rastresitim mesom (za palačinke, knedle); sorte: Anielka, Arkadia, Aster, Barycz, Bryza, Ibis, Karlena, Koral, Kos, Lena, Mila, Salto
- D - krma
Ne bojte se kupovine u hipermarketima, prodavači na tržnici nisu uvijek u stanju reći koju raznolikost nude, ograničavajući se na tvrdnju da su npr. Ukusni i labavi. U hipermarketima ćete iz ambalaže saznati o kakvom se krumpiru radi i odakle dolazi (država, pa čak i farma).
Također obratite pažnju je li krumpir koji kupujete svjež. Često nisu vrlo čvrste i zelene, što je signal da su loše pohranjene. Zelena boja znači visok sadržaj solanina. Ovaj se alkaloid ne razgrađuje tijekom kuhanja i može prouzročiti trovanje hranom (izbjegavajte ga grubim guljenjem krumpira).
Pročitajte također: Mladi i rani krumpir - kako ih razlikovati?
Sorte krumpira
U Poljskoj postoji 135 registriranih sorti krumpira (100 jestivih i 35 škrobnih), uključujući 51 iz inozemstva. Najukusniji su Mile, Breeze, Maryna, Aster, Iris i Irga. Mnogi ljudi također cijene okus bijele Alme. Srednjom i istočnom Poljskom dominiraju Irys i Irga, tvrdi krumpir s mesom od bijele kreme. S druge strane, blizina Poznanja je zemlja Mile i Bryze, krumpira koji je više brašnast, mekan, žućkaste boje mesa.
Krumpir - hranjiva vrijednost
Krumpir je najcjenjeniji kalij - da biste ga zadržali što više, gomolje stavite u malo kipuće vode (trebao bi ih jedva prekriti) i posolite. Također su vrijedan izvor: natrija, magnezija, kalcija, mangana, željeza, bakra, cinka, fosfora, fluora, klora, joda, karotena, vitamina K, B1, B2, B6 i C (od 11-16 mg / 100 g, ovisno o sezoni), kao i biotin, fruktoza, saharoza, škrob i kiseline: nikotinska i pantotenska.
Dio krumpira s najviše hranjivih sastojaka (proteini, ugljikohidrati i minerali) je sloj neposredno ispod sloja korteksa i primarna kora, tj. Primarna mrvica. Zbog toga se krumpir mora rijetko guliti, po mogućnosti nikako.
Nažalost, mit je da možete zaštititi vitamin C. Kuhani krumpir u sezoni prije berbe ne sadrži gotovo ništa. Ne razgrađuje se samo tijekom skladištenja i kuhanja, već i kada je izložen zraku i sunčevoj svjetlosti, kada ga ogulite i izrežete.
Krumpir koji se reže i čuva u vodi gubi najviše minerala. Stoga, ako ih morate prethodno oguliti, stavite ih u lonac s hladnom vodom i narežite samo prije kuhanja.
Nutricionistički najvrjedniji krumpir je onaj na pari ili u ljusci ili pečen, a najmanje pire i pržen sljedeći dan nakon kuhanja.
Preporučujemo
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!
Saznajte više PokušajteKrumpir dijeta (uzorak jelovnika)
I doručak
Krumpir pečen s maslacem i posut kaduljom, koprom, peršinom ili drugim omiljenim biljem (krumpir 200 g, maslac 20 g), srednje rajčica bez kore, čaj s limunom i žličica šećera
2. doručak
Kiseo sa sezonskim voćem
Večera
Komadići pečenog krumpira (krumpir 300 g, žlica ulja, začini), pire od karfiola sa žlicom maslaca, voda za piće
Čaj
Salata od krumpira i jabuka (200 g krumpira, jabuka, 0,5 luka, žličica ulja)
Večera
Knedle od šljiva prekrivene maslacem, čaj od mente zaslađen šećerom
Krumpir - ljekovita svojstva
- Sok od sirovog gomolja pomaže u liječenju žgaravice, acidoze, čira na želucu, čira na dvanaesniku i zatvora.
- Naribani sirovi krumpir smiruje opekline, pukotine na koži, zaglađuje bore i zateže kožu.
- Uvarak od kuhanih gomolja pomaže kod pucanja kože na petama i rukama.
- Kuhani i pire krumpir savršena je maska za umornu i uljućenu kožu.
- Krumpirova kaša u obliku kaše ima omekšavajući, protugljivični i antibakterijski učinak na kožu.
- Kiseli obrok od krumpira služi kao zaštitno sredstvo za želučanu sluznicu (kod trovanja).
- Glukoza krumpira glavna je komponenta nadomjestaka za krv; Štoviše, pozitivno utječe na rad srčanog mišića i pamćenja (prema kanadskim znanstvenicima, već 15 minuta nakon jedenja krumpira, glukoza u njima dolazi do moždanih stanica).
Dijeta od krumpira
Koristi se u slučajevima uznapredovalog zatajenja bubrega, kada je indicirana prehrana s malo proteina (20-25 g proteina / dan). Njegovi glavni sastojci su: 1 kg oguljenog krumpira, 1/2 kocke maslaca, 50 g šećera, 300 g povrća i voća. Krumpir poslužite kuhan ili pečen, oljušten ili oljušten, s maslacem i povrćem.
Od njih se mogu pripremiti i druga jela, poput šleskih okruglica, kotleta, tepsija ili palačinki, ali na sol morate zaboraviti. Iznimno, za diverzifikaciju monotonije prehrane s krumpirom, možete pripremiti i jela s krumpirom prženim na masnoći i pečenim ili pečenim s dodatkom masti (međutim, koristite samo lako probavljive masti: svježi maslac, uljanu repicu, sojino ili suncokretovo ulje i maslinovo ulje).
U slučaju zatajenja bubrega, glavni nedostatak krumpira je visok udio kalija, koji se ne preporučuje kod nekih bolesnika. No, njegovu razinu možete znatno smanjiti dvostrukim načinom kuhanja - nakon što ogulite i izrežete krumpir na manje komade, stavite ga u hladnu vodu i prokuhajte (nekoliko ili nekoliko minuta), a zatim ga ocijedite, ponovno zalijte svježom vodom i kuhajte dok ne omekša.
Osim krumpira, krumpirovo brašno možete koristiti i za pripremu jela (npr. Za kotlete, pite, rezance), što jelima daje pravu konzistenciju. Dijeta od krumpira nadopunjuje se škrobnim kruhom (škrobni kruh, kiflice ili kruh od brašna od batata), koji možete jesti bez ikakvih ograničenja.
Kako provjeriti vrstu krumpira?Presjek gomolja. Ako se dvije polovice lijepe, ovo je škrobna sorta koja je najbolja za zgušnjavanje juha i izradu rezanaca.
