DAKTI (sušeni i svježi) - hranjiva svojstva. Koje vitamine sadrže urme?

Datulje su voće čija će hranjiva svojstva sportaši posebno cijeniti. Hurme, i sušene i sirove, riznica su jednostavnih šećera, koji su izvor energije tijekom intenzivnog vježbanja, a također nadoknađuju nedostatak glikogena i kalija u tijelu. Osim toga, datulje će spriječiti aterosklerozu, ublažiti simptome menopauze i pomoći vam u suočavanju s zatvorom. Provjerite koja još svojstva imaju datulje i čime su bogati vitamini i minerali.

Hurme su plod biljke datulja - najstarije voćke na svijetu, jer se uzgaja od prapovijesti. Trenutno se datulje uzgajaju uglavnom u jugozapadnoj Aziji, sjevernoj Africi i na jugu SAD-a. Zrelo stablo doseže čak 40 metara i ima 40 grozdova plodova (oko 30 datulja). Njihova hranjiva svojstva posebno cijene stanovnici arapskih zemalja koji ih nazivaju "kruhom života" i dlanom koji ih rađa (Phoenix dactylifera) "Stablo života". Nije ni čudo - datulje, i sušene i svježe, bogate su vlaknima, brojnim vitaminima (posebno vitaminom B3), mineralima (posebno kalijem), kao i antioksidantima i salicilatima koji djeluju poput aspirina.

Međutim, prema USDA Nacionalnoj bazi hranjivih sastojaka, sadržaj pojedinih hranjivih sastojaka u datumima varira ovisno o sorti. Na primjer, najpopularnija sorta urmi - Deglet Noor - sadrži malo (0,4 mg / 100 g) vitamina C i malo više vitamina A (10 IU). Sorta Medjool, s druge strane, ne sadrži vitamin C, ali to nadoknađuje velikom količinom vitamina A (149 IU) i vitamina B6 (0,249 mg / 100 g). Uz to, Medjool ima više kalcija (64 mg / 100 g) i magnezija (54 mg / 100 g) nego Deglet Noor (39 mg / 100 g, odnosno 43 mg / 100 g), ali sadrži manje folne kiseline (15 ug / 100 g). g).

Sadržaj:

1. Hurme će štititi od ateroskleroze i hipertenzije
2. Datumi - hranjive vrijednosti
3. Datulje - konzervansi u sušenim hurmama
4. Termini za zatvor i još mnogo toga
5. Termini - gdje kupiti svježe i suhe datulje?
6. Datumi - upotreba u kuhinji
7. Datulje i dijabetes
8. Termini - kontraindikacije
9. Datumi za sportaše
10. Datumi će vam umiriti živce

Poslušajte o hranjivim svojstvima datulja. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

Hurme će štititi od ateroskleroze, krvnih ugrušaka i hipertenzije

Datulje štite od nakupljanja kolesterola na zidovima krvnih žila, tvrde znanstvenici iz medicinskog centra. Maimonides (hebrejski, Rambam) i Technion Institute of Technology u Haifi, čija su istraživanja objavljena u Jerusalem Postu. Datulje poboljšavaju lipidni (kolesterol) profil, a time - sprječavaju stvaranje ateroskleroze. Dakle, oni mogu značajno smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti, uključujući koronarna bolest srca, srčani ili moždani udar.

Uz to, datulje imaju protuupalna i antikoagulantna svojstva. Sve zahvaljujući sadržaju prirodnih salicilata, koji djeluju poput aspirina, ali za razliku od njega, oni ne iritiraju želudac.

Zauzvrat, visoki udio kalija u datuljama omogućit će vam održavanje normalnog krvnog tlaka i zaštitu od hipertenzije. Najpoznatija sorta urmi - Deglet Noor - sadrži čak 656 mg ovog elementa u 100 g. Nešto više, jer 696 mg kalija / 100 g sadrži druga, jednako poznata sorta Medjool.

Ovo će vam biti korisno

Nutritivne vrijednosti svježih urmi (na 100 g). Sorta Deglet Noor / Medjool

Energetska vrijednost - 282/277 kcal
Ukupni proteini - 2,45 / 1,81 g
Masnoće - 0,39 / 0,15 g
Ugljikohidrati - 75,03 g (uključujući jednostavne šećere 63,35) / 74,97 g (uključujući jednostavne šećere 66,47)
Vlakna - 8 / 6,7 g

Vitamini

Vitamin C - 0,4 / 0 mg
Tiamin - 0,052 / 0,050 mg
Riboflavin - 0,066 / 0,060 mg
Niacin - 1,274 / 1,610 mg
Vitamin B6 - 0,165 / 0,249 mg
Folna kiselina - 19/15 µg
Vitamin A - 10/149 IU
Vitamin E - 0,05 / 0 mg
Vitamin K - 2,7 / 2,7 µg

Minerali

Kalcij - 39/64 mg
Željezo - 1,02 / 0,90 mg
Magnezij - 43/54 mg
Fosfor - 62/62 mg
Kalij - 656/696 mg
Natrij - 2/1 mg
Cink - 0,29 / 0,44 mg

Izvor podataka: Nacionalna baza podataka o nutrijentima USDA

Osušeni urmi imaju slične hranjive vrijednosti. Iznimka je količina vlakana, koja je nešto veća (oko 8,7 g / 100 g) nego u sirovom voću.

Zašto vrijedi jesti urme?

Važno

Pazite na konzervanse u sušenim hurmama

Hurme mogu sadržavati natrijev benzoat (E 211) ili benzoevu kiselinu (E 210), kalijev sorbat (E 202) i natrijev sorbat (E 201) - to su konzervansi koji se dodaju radi zaštite ploda od rasta plijesni tijekom transporta i skladištenje.

Uz to, za sušene datulje koristi se plinovanje sumpornim dioksidom (E 220). Kao rezultat, datulje imaju lijepu, apetitnu, medeno-smeđu boju. Uz to, konzervirani urmi emitiraju karakterističan kiseli miris, što je rezultat upotrebe sulfata.

Stoga je bolje kupiti organske datulje koje ne sadrže gore spomenuto konzervansi.

Termini za zatvor i još mnogo toga

Hurme su riznica vlakana zahvaljujući kojoj ubrzavaju crijevnu peristaltiku, što je poželjno kod zatvora. Voće možete jesti izravno iz pakiranja, kuhati kompot ili ga dodavati raznim jelima.

Pogledajte više fotografija Istražite hranu bogatu vlaknima 5

S obzirom na to da datulje pokazuju alkalizirajuće djelovanje (neutralizirajuće kiseline), trebale bi ih uključiti u prehranu ljudi čije je tijelo zakiseljeno.

Međutim, u slučaju problema s defekacijom, najbolje je posegnuti za sušenim urmama, koje sadrže više (iako malo, jer 8,7 g / 100 g) prehrambenih vlakana nego svježe voće.

Datulje također treba uključiti u prehranu ljudi koji pate od hiperacidnosti, jer imaju alkalizirajuća svojstva (neutralizirajuće kiseline). Nakon što ih pojedete, pH želučanog soka bit će alkalniji, što će zauzvrat smanjiti simptome povezane s kiselošću.

Osim toga, sušeni urmi preporučuju se u prehrani ljudi koji se bore sa sindromom iritabilnog crijeva. Ovo je voće izvor triptofana - aminokiseline koja sudjeluje u metabolizmu serotonina, čija smanjena količina povećava simptome sindroma iritabilnog crijeva.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznajte više Ovo će vam dobro doći

Gdje kupiti svježe i suhe datulje?

U Poljskoj su najpopularniji sušeni urme bez koštica koje možete dobiti u gotovo svakoj trgovini. Njihova cijena za 100 g je oko 3 PLN. Vrijedno je znati da koža osušenog datulja treba biti sjajna i bez ikakvih oštećenja. Vrijedno je samo takvo voće. S druge strane, u internetskim trgovinama možete kupiti svježe datulje - za oko 600 g morate platiti oko 20 PLN. Datumi dostupni u Poljskoj uglavnom dolaze iz Irana, Tunisa i Egipta.

Datumi - upotreba u kuhinji

Datulje se koriste u proizvodnji brašna (koje se, nakon dodavanja ječmenog brašna, koristi za pečenje takozvanog pustinjskog kruha), palminog meda, konzervi, npr. Džemova (posebno od sorte Zabidi), kao dodatak pekarskim proizvodima ili muslima. Koriste se i kao sastojak jela od curryja. Mogu se puniti i nadjevom (npr. Slaninom) ili poslužiti sa sirom. Štoviše, datulje su savršena zamjena za slatkiše. S druge strane, sirup od datulja izvrsna je zamjena za šećer (npr. Za čaj i kavu).

Datulje i dijabetes

Osušeni urmi vrlo su slatki i doprinose povećanju razine šećera u krvi, stoga bi osobe s dijabetesom trebale izbaciti datulje iz prehrane s visokim glikemijskim indeksom (IG = 103).

Pogledajte više fotografija Zdravije zamjene za šećer 7 Važno

Termini - kontraindikacije. Tko ne smije jesti datulje?

Osim dijabetičara, datulje ne smiju jesti osobe koje pate od gastritisa i želučanih kolika. Datulje se također ne preporučuju ljudima koji pate od nadimanja, jer ga mogu pogoršati. Osim toga, urme, poput smokava i grožđica, sadrže proteine ​​koji sadrže tiramin, što uzrokuje glavobolju. Stoga ljudi koji pate od migrene ne bi trebali posezati za njima, jer mogu pogoršati njene simptome.

Također pročitajte: Grožđice - svojstva i hranjive vrijednosti. Koliko kalorija imaju grožđice? ŠLJIVE kao lijek za zatvor. Koje se šljive pomažu riješiti zatvora? MAJESICE reguliraju krvni tlak, odgađaju starenje i smiruju kiselost

Datumi za sportaše

Zbog bogatstva jednostavnih šećera datulje su dobar izvor energije koju koriste sportaši. Uz to, datulje će savršeno nadopuniti nedostatak mišićnog glikogena i kalija (jednog od elektrolita), što je posebno važno tijekom dugotrajnog vježbanja.

Datumi će vam umiriti živce

Hurme su izvor vitamina B skupine koji podržavaju pravilno funkcioniranje živčanog sustava. Osim toga, sušeni urmi sadrže taurin - dobro sredstvo za spavanje koje djeluje antidepresivno. Stoga bi ih trebali dostići ljudi koji žive pod stresom, mentalno su iscrpljeni i pate od nesanice.

Ovo će vam biti korisno

Datumi - postoje različite varijacije

Postoji mnogo različitih sorti datulja koje se svrstavaju u tri skupine: tvrdu (visoki škrob), polutvrdu (srednja vrijednost između mekih i tvrdih datulja) i meku (kad se istisne u sok koji se naziva „med od datulja“).

Predstavnik prve skupine su datulje sorte Thoory, nazvane "hljeb od datulja" (jer su osnova hrane nomadskih plemena). Vrlo su suhe i tvrde kože.

Zauzvrat, polutvrdi datumi uključuju, između ostalih Sorte Dayri i Zahdi te najpopularnija i jedna od najboljih sorti, Deglet Noor, koja se naziva "kraljicom svih datula" ili, zbog svoje svijetlo jantarske boje, "svijetlih datulja". Ova sorta nježnog je okusa i arome.

Međutim, mekani urme uključuju još jednu popularnu sortu - Medjool, koja se među datuljama naziva "Cadillac", uklj. zbog svoje veličine (jedan su od najvećih datuma). Karakterizira ga nježna, tanka koža i sočno meso. Ostale sorte koje pripadaju ovoj skupini su Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (njihovo ime dolazi od vjetra koji ovim plodovima daje aromu) i Hdlawa, koja se već suši na drveću i suši u sušilicama.