Muškatni orah (začin) - svojstva i hranjive vrijednosti

Pogledajte više fotografija Muškatni oraščić (začin) 6

Muškatni oraščić najčešće se koristi kao začin u kuhinji, ali je zbog svojih ljekovitih svojstava pronašao primjenu i u prirodnoj medicini. Međutim, najveći interes pobuđuje se zbog njegovih halucinogenih svojstava. Tvar u muškatnom oraščiću može djelovati kao lijek i uzrokovati opijenost. Provjerite kakva svojstva ima muškatni oraščić, kada djeluje na zdravlje i kada može biti štetan.

Muškatni oraščić je srednji dio sjemena ploda korijenskog muškatnog oraščića, zimzelenog stabla porijeklom s Otoka začina (otoci Molucca). Muškatni oraščić najčešće se koristi kao začin u kuhinji, ali je zbog svojih ljekovitih svojstava pronašao primjenu i u prirodnoj medicini. Osim muškatnog oraščića, začin muškatni oraščić pruža i još jedan začin - tzv cvijet buzdovana (Macis). To je kameni aril - svijetlocrveno kućište nalik mreži koja se koristi u kuhinji nakon sušenja. Međutim, najpopularniji je muškatni oraščić, ne samo zbog svojih kulinarskih i zdravstvenih svojstava, već i zbog sadržaja psihoaktivne tvari zvane miristicin.

Poslušajte koje su nutritivne vrijednosti i ostale karakteristike muškatnog oraščića.Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

Muškatni oraščić poput droge?

Muškatni oraščić svoj snažni miris i gorko-začinski okus duguje ulju. Njegov glavni sastojak je miristicin koji pokazuje halucinogena svojstva.

Muškatni oraščić može imati negativan učinak tek nakon što ga unesete u velike doze. U malim količinama muškatni oraščić ima ljekovita svojstva.

100 g suhog voća u prahu sadrži 1050 mg miristicina, dok ulje muškatnog oraščića sadrži oko 4%. Halucinogena doza je 60–315 mg (6–30 g gumenjaka u prahu) .¹ Simptomi miristicina pojavljuju se 3–6 sati nakon uzimanja, a nestaju nakon 24 sata. Uzrokuje anksioznost, dezorijentaciju u vremenu i prostoru, odvojenost od stvarnosti i sanjarenja, osjećaj lebdenja zrakom, zablude i vizualne halucinacije. ¹ U visokim koncentracijama može biti vrlo opasno za vaše zdravlje jer uzrokuje rak jetre. Međutim, kulinarska uporaba muškatnog oraščića ne bi trebala proizvesti opisane učinke. Vrijedno je znati da je miristicin također sastojak sjemenskog ulja nekih sorti peršina.

Vrijedno znati

Nutritivne vrijednosti mljevenog muškatnog oraščića (u 100 g / jedna žličica - 7 g)

Energetska vrijednost - 525/37 kcal
Ukupni proteini - 5,84 / 0,41 g
Masti - 36,31 / 2,54 g
Ugljikohidrati - 49,29 g / 3,45 (uključujući jednostavne šećere 2,99 / 0,21)
Vlakna - 20,8 / 1,5 g

Vitamini

Tiamin - 0,346 / 0,024 mg
Riboflavin - 0,057 / 0,004 mg
Niacin - 1,299 / 0,091 mg
Vitamin B6 - 0,160 / 0,011 mg
Folna kiselina - 76/5 µg
Vitamin A - 102/7 IU
Vitamin C - 3,0 / 0,2 mg

Minerali

Kalcij - 184/13 mg
Željezo - 3,04 / 0,21 mg
Magnezij - 183/13 mg
Fosfor - 213/15 mg
Kalij - 350/24 mg
Natrij - 16/1 mg
Cink - 2,15 / 0,15 mg

Masne kiseline

zasićeni - 25.940 / 1.816 g
mononezasićeni - 3,220 / 0,225 g
polinezasićeni - 0,350 / 0,024 g

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu

Muškatni oraščić za potenciju

Muškatni oraščić stimulira živčani sustav i, prema tome, može utjecati na spolnu funkciju kod ljudi.2 Znanstvenici tvrde da seksualna stimulacija proizlazi iz prisutnosti nadražujućih sastojaka, uzrokujući laganu, selektivnu zagušenost područja unutar male zdjelice, uključujući genitalije. Očito je samo jedan prstohvat dovoljan da se postigne taj efekt.

Također pročitajte: Najjači afrodizijaci za muškarce Piperine: svojstva i primjena Cimet - ljekovita svojstva

S druge strane ulje muškatnog oraščića može se koristiti izvana kao komponenta pripravaka za smirivanje reumatskih bolova, zglobova i tetiva.

Vrijedno je znati da je glavni sastojak gumba, miristicin, početna tvar u proizvodnji "ljubavnih tableta" - MDA (metilendioksimetamfetamin). U početku se MDA, poput amfetamina, smatrao sredstvom za suzbijanje apetita. Tek su pedesetih bili poznati učinci MDA na spolnu funkciju čovjeka .²

Muškatni oraščić poboljšava probavu, može spriječiti čir na želucu

Muškatni oraščić povećava izlučivanje želučanog soka, poboljšavajući tako probavu. Osim toga, karminativno je. Preliminarna istraživanja istraživača također pokazuju da muškatni oraščić može spriječiti razvoj čira na želucu. Sve zahvaljujući sadržaju tvari nazvane eugenol, koja je u značajnim količinama prisutna ne samo u muškatnom oraščiću, već i u ulju klinčića. Mehanizam antiulkusnog djelovanja ove tvari nije jasan. Eugenol je zaslužan za inhibiciju oslobađanja leukotriena (tvari koje sudjeluju u upali) od kojih se očekuje da spriječi oštećenje sluznice želuca .³

Muškatni oraščić može spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka

Sastojci muškatnog oraščića inhibiraju nakupljanje (nakupljanje) trombocita, a time - sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Ovaj je učinak usporediv s indometacinom, nesteroidnim protuupalnim lijekom (NSAID) koji obavlja istu funkciju.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznajte više. Vrijedno je znati

Muškatni oraščić može izazvati alergiju

Muškatni oraščić, poput ostalih začina poput paprike, papra, muškatnog oraščića, cimeta i đumbira, može kod ljudi alergičnih na zeljasti pelud izazvati simptome alergije na hranu.

Paweł Pawelec o muškatnom oraščiću: Ovo je vrlo dobra, pravna mjera

Izvor: TVN Meteo Active / x-news

Gumb kao začin - koristite u kuhinji

U kuhinji se ne koristi samo muškatni oraščić, već i muškatni oraščić koji je pikantniji od muškatnog oraščića. I muškatni oraščić i macis koriste se nakon drobljenja kao aromatični začin, iako u europskoj kuhinji mace nije toliko popularan. Iznimka je bavarska kuhinja, gdje se koristi u proizvodnji bijelih kobasica.

Najintenzivniji okus i aroma ima svježe naribano dugme. Samo dodajte malo na kraju kuhanja.

S druge strane, kvaka je začin koji se dodaje raznim vrstama mesa, kobasicama, paštetama, pa čak i ribi i plodovima mora (npr. Školjkama i rakovima). Dopunjuje okus jaja i nekog povrća (npr. Kupus, špinat, patlidžan, luk, grah). Muškatni oraščić je također neizostavan sastojak kuhanog vina i kolača - posebno medenjaka. Može se koristiti za aromu kompota, punčeva i kakaa.

Osim toga, muškatni oraščić sastojak je biljne mješavine zvane garam masala, koja također uključuje kim, korijander, crni papar, kardamom, lovorov list, klinčiće, cimet i čili. Može se naći i u marokanskoj mješavini začina Ras el Hanout i curryju. Osim toga, muškatni oraščić jedan je od sastojaka indijskog čaja Masala czaj.

Preporučeni članak:

Kurkuma i kurkumin - svojstva i primjena

Bibliografija:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Halucinogeni. Dio I - Prirodni halucinogeni, "Ljekarna Poljska", 2009., 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Važnost bilja u spolnim poremećajima, "Postępy Fitoterapii" 2007, br. 1
3. Kedzia B., Bibliografske vijesti. Eugenol sprečava stvaranje čira na želucu, "Napredak u fitoterapiji" 2001, br. 1