Svi su cvjetovi lijepi, ali neki od njih mogu se koristiti u kulinarske svrhe. Daju jelima neobičnu aromu i atraktivan izgled. Među cvjetovima ima i onih koji blagotvorno djeluju na zdravlje.
Cvijeće koje želimo koristiti u kuhinji mora doći iz organskog uzgoja. Možete jesti nevene bogate karotenoidima, cvijet nasturcija s baktericidnim svojstvima ili maćuhicu bogatu vitaminom C i polifenolima. Međutim, postoji osnovno pravilo: što manje kemije. Kada sakupljate cvijeće iz vlastitog vrta, morate obratiti pažnju da biljke ne rastu preblizu ceste i mjestima izloženim kontaminaciji. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti cvijeće kupljeno u cvjećari ili na tržnici - nije namijenjeno hrani, pa se tretira pesticidima. Upozorenje! Alergičari trebaju biti oprezni jer pelud može izazvati alergijske reakcije.
Ruža
Latice ruže mogu se premazati šećerom i dodati kolačima. Koriste se za ukrašavanje kolača, slastica, sladoleda i za začinjanje želea. Šaku žitarica možete staviti u vrč vode. Izvrsna ideja za ljubitelje slatkiša je džem od latica (bez bijele osnove latica). Za 1/2 litre džema trebate oko 1/4 kg pahuljica. Kuhaju se s 1-2 čaše vode, čašom šećera i limunovim sokom dok se ne stvori gusta masa (oko sat vremena). Takav se džem može čuvati nekoliko godina. Nezamjenjiv je kao nadjev za krafne ili dodatak čaju.
Neven
Ovo je jedna od najpopularnijih ljekovitih i kozmetičkih biljaka. Cvijet nevena sadrži saponine, karotenoide, flavonoide, kumarine, esencijalno ulje, sluzne spojeve, gorčinu. Potiče izlučivanje žuči, povećava količinu izlučenog urina i pomaže uklanjanju otpadnih tvari. Latice nevena dodaju se juhama, umacima i jelima od tjestenine. Međutim, nemojte pretjerivati jer jelu daju pikantni ili trpki okus. Kad se dodaju u juhu, obojat će je u žuto. Također ih možete pomiješati s lišćem salate kako biste uljepšali boju.
Potočarka
Djeluje baktericidno (sadrži sumpor), koristi se za liječenje gripe, prehlade, bronhitisa. Cvjetovi nasturcija sadrže, između ostalog flavonoidi, karotenoidi, antocijani i velike količine vitamina C. Imaju oštar, blago papreni okus, zbog čega se izvrsno slažu sa salatama, mesom i sirevima. Na sendvič možete staviti i nekoliko latica nasturcija - poprimit će prepoznatljiv okus i ... zanimljiv izgled.
Courgette
Cvjetovi tikvica (ženke imaju pupoljak) popularni su u Italiji, Grčkoj i na jugu Francuske. Imaju nježan, slatkast okus. Nakon uklanjanja tučaka pune se npr. Ricotta sirom i inćunima, a zatim se premažu u tanko tijesto za palačinke i prže u dubokom ulju (po mogućnosti u maslinovom ulju).
Vrtna maćuhica
Ovu popularnu biljku karakterizira visok sadržaj aktivnih tvari - flavonoida, polifenola, karotenoida i vitamina C, a također ima antioksidativni učinak. Ovo prekrasno šareno cvijeće izuzetno je lako uzgajati, potrebno je puno sunca ili sjene i redovito zalijevanje. Cvjetovi maćuhice imaju nježan, slatkast okus. Bolje ih ne dijeliti na latice, već ih koristiti cijele. Koriste se za ukrašavanje kolača, slastica i kolača, a dodaju se i salatama.
Bazga
Cvjetovi bazge važna su ljekovita sirovina - između ostalog sadrže flavonoidi, organske kiseline, tanini, triterpeni. Koriste se kao dijaforetski i antipiretički lijek. Umbeli sitnih bijelih cvjetova imaju ljutkast, gorak okus. Bere se u lipnju prije nego što izblijede. Od njih se može napraviti ukusna tinktura slame boje zanimljive arome. Također vrijedi istisnuti sok koji se dodaje čaju. Cijeli kiperi također su umočeni u tijesto za palačinke i prženi u ulju. Koriste se kao začin, npr. Za meso.
Ovo će vam biti korisno
Kandirani ukrasi za deserte
Kako bi dulje uživali u ukrasnim i okusnim kvalitetama cvijeća, mogu se učvrstiti u šećeru. Kandirane su ljubičice, maćuhice, ruže, lavanda, pelargonije, nasturcije i mnoštvo drugog cvijeća. Za bomboniranje biramo cjelovite, svježe razvijene primjerke. Prvo ih pažljivo umočite (kako ih ne biste oštetili) u tučeni protein. Zatim četkom rasporedite proteine po cijeloj površini cvijeta i pospite šećer u prahu kroz sito. Stavimo ih na ravnu površinu i osušimo. Takvo cvijeće koristimo za ukrašavanje kolača, kolača i krema.
mjesečni "Zdrowie"
