Studija je prva velika studija provedena u Sjedinjenim Američkim Državama u kojoj se vrši široka usporedba organskog i konvencionalnog mlijeka, testirajući oko 400 uzoraka u oba perioda od 18 mjeseci. Konvencionalno mlijeko ima prosječni omjer 5, 8 omega-6 masnih kiselina u odnosu na omega-3, više nego dvostruko više od 2, 3 u organskom mlijeku.
Istraživači kažu da je mnogo zdraviji omjer masnih kiselina u organskom mlijeku uzrokovan većom ovisnošću o pašnjacima i hrani na bazi krme na organskim mliječnim farmama. Veliko istraživanje pokazalo je da hrana za travu i mahunarke promiče zdravlje krava i poboljšava profil masnih kiselina u organskim mliječnim proizvodima.
Ipak, glavni autor studije, istraživač sa Državnog sveučilišta Washington, Sjedinjene Američke Države, Charles Benbrook, objašnjava da je tim bio iznenađen veličinom razlika u prehrambenoj kvaliteti dokumentiranim u ovom istraživanju.
Konzumiranje više omega-6 masnih kiselina od omega-3 dobro je poznat faktor rizika za niz zdravstvenih problema, uključujući kardiovaskularne bolesti, rak, prekomjerne upale i autoimune bolesti. Što je veći udio omega-6 u odnosu na omega-3, to je veći rizik za zdravlje.
Zapadna dijeta obično ima omjer od približno 10 do 1 do 15 do 1, iako se smatra optimalnim omjerom zdravlja srca od 2, 3 do 1. Tim je modelirao hipotetičku dijetu za odrasle žene s omjer omega-6 i omega-3 od 11, 3 i analizirao koliko tri intervencije mogu ukazati na smanjenje omjera na 2, 3.
Ovi su stručnjaci otkrili da je gotovo 40 posto pada devet neophodnih točaka moglo postići od konzumiranja tri dnevne porcije konvencionalnih mliječnih proizvoda do 4, 5 dnevnih obroka organskih proizvoda. Žene koje također izbjegavaju svakodnevnu hranu bogatu omega-6 masnim kiselinama, mogu smanjiti svoj udio masnih kiselina za oko 4, 8 posto prema cilju 2.3.
"Izbor iznenađujuće jednostavne hrane može dovesti do puno boljih razina najzdravijih masti koje vidimo u organskom mlijeku", kaže Benbrook. Tim istraživača također je usporedio masne kiseline mliječnih proizvoda s onima ribe.
"Iznenadili smo se kada smo otkrili da preporučeni unos mliječnih proizvoda s punom masnoćom pruža puno više omega-3 ALA masnih kiselina od preporučenih porcija ribe", kaže koautor i znanstveni suradnik sa Sveučilišta u Washingtonu Donald R. Davis. Konvencionalno mlijeko imalo je oko devet puta više ALA od ribe, dok organsko mlijeko ima 14 puta više, uz to što je drugo također značajan izvor dvije druge omega-3 masne kiseline, EPA i DPA, iako ne DHA,
Izvor: www.DiarioSalud.net
