Lipov med ima karakterističnu boju i stoga ga je lako prepoznati. Vrijedno je posegnuti za njim, jer ima brojna svojstva i hranjive vrijednosti. Lipov med djeluje snažno antibiotički, dijaforetski, antitusivno, iskašljavajuće i antispazmodično. Provjerite koja još svojstva ima lipov med i kako ga koristiti.
Sadržaj
- Med od lipe - boja. Kako prepoznati lipov med?
- Med od lipe - kako koristiti?
- Lipov med - kalorije, hranjive vrijednosti
- Lipov med - zdravstvena svojstva
- Med od lipe - cijena, gdje kupiti
- Lipa ili višecvjetni med?
Lipov med je med dobiven iz nektara (cvjetni izlučevi koji se uglavnom sastoje od glukoze i fruktoze, privlače insekte) iz lipe širokog i sitnog lista. Bere se na prijelazu lipnja i srpnja za vrijeme cvatnje lipe.
Med od lipe trenutno se smatra najcjenjenijim nektarskim medom, dok se sama vapna smatra najboljom sirovinom u pčelarstvu. Limetani med proizvodi se najmanje od 16. stoljeća. U pismu iz 1826. godine čitamo: „Najbolji med bere se početkom srpnja, uglavnom na mjestima s mnogo lipa. Ova vrlo mirisna i slatka vrsta meda naziva se - već mjesec dana - srpanj, a ponekad platite i tri dukata po loncu (poljska mjera je 4 litre) ”.
Medu od lipe relativno je teško pristupiti, jer većina stabala lipe raste uz ceste, a nije lako pronaći veću koncentraciju tih stabala bez ispušnih plinova automobila.
Med od lipe - boja. Kako prepoznati lipov med?
Lipov med je u tekućem obliku zlatnožute ili zelenkasto žute boje. Nakon kristalizacije postaje kremast ili žuto-narančast. Lipov med kristalizira u obliku strnih žitarica. Ima oštar i pomalo gorak okus, a izrazitu aromu cvjeta lipe.
Med od lipe - kako koristiti?
Med od lipe, kao i svaki drugi, može se koristiti za zaslađivanje čaja. Međutim, ne može se dodavati kipućoj vodi jer gubi svoja vrijedna svojstva. Med se može zasladiti pecivima, slasticama, namazati ga na svježi sir ili dodati u mlijeko u slučaju prehlade i upale grla.
Lipov med - kalorije, hranjive vrijednosti
Osnovni sastav svih prirodnih medova sličan je u kemijskom smislu. Sadrže 70-80% šećera i 10-20% vode. Ostali sastojci, poput organskih kiselina, bjelančevina, fenola, vitamina i minerala, mogu se uvelike razlikovati. U medu postoji oko 300 različitih kemikalija. Limetani med sastoji se od 74% glukoze i fruktoze, 1,5-3% saharoze i vode.
Mikronutrijenti prisutni u lipovom medu su esencijalna ulja, flavonoidi (hesperetin, hesperidin, rutin, izokvertin, tilirozid), glikozid tiliacin, triterpen tarakserol, tanini, gorki spojevi, organske kiseline (kumarska, klorogenska, kava) i lizozim. Količina minerala ne prelazi 0,35%, a glavni je kalij. Vitamini sadržani u medu su vitamini C, H, PP i vitamini B, ali njihove količine su malene.
Važan sastojak meda koji dokazuje njegovu kvalitetu i autentičnost je sadržaj aminokiseline prolin. Prema poljskim standardima, količina prolina ne može biti manja od 25 mg / 100 g. U lipovom medu ona iznosi od 28,48 do 68,55 mg / 100 g, što je najvjerojatnije povezano s različitim uvjetima proizvodnje i skladištenja meda. Skladištenje na visokim temperaturama negativno utječe na hranjivu vrijednost meda.
Kiselost meda izražava se u Soxhlet-Henkelovim stupnjevima (oSH). Za lipov med ima jednu od najviših vrijednosti među medovima i iznosi 3,7 oSH.
Sadržaj makronutrijenata u 100 g lipovog meda:
| Energija | 308 kcal |
| Ugljikohidrati | 77 g |
| Uključujući šećere | 77 g |
| Mast | 0 g |
| Protein | 0,3 g |
Lipov med - zdravstvena svojstva
Lipov med ima snažno antibiotsko djelovanje. Njegova antibakterijska aktivnost, izražena u jedinicama antibiotske aktivnosti po gramu meda , iznosi 24,4.
Med od zlatice, heljde i nektar-medene rose (31,8; 30,0, 29,2 JA / g) imaju jača antibiotska svojstva, med od medene rose i vrijeska sličan je medu od lipe, dok med od uljane repice ima znatno nižu vrijednost (18 0), multiflorous (16,5) i bagrem (11,0). Iznenađujuće može biti i antibiotsko djelovanje hvaljenog meda Manuka, koje iznosi 18,6 JA / g i znatno je niže od djelovanja domaćeg meda.
Prisutnost polifenolnih spojeva koji pripadaju skupini antioksidansa s visokom biološkom aktivnošću od velike je važnosti za pro-zdravstvenu aktivnost meda. Ti spojevi imaju zaštitni učinak na genetski materijal i bjelančevine u izgradnji stanica, prirodno povećavaju imunitet i štite krvožilni sustav. Jedna od studija analizirala je sadržaj ovih spojeva u organskim i konvencionalnim medovima - bagremu, lipi, četinarskoj medonoši i višecvjetnim medovima.
Lipov med ima najveći sadržaj ukupnih polifenola, fenolnih kiselina i flavonoida: 91,79; 63,92 i 27,87 mg / 100 g proizvoda za organski med. Kod konvencionalnog meda količine su približno 10-15% niže. Sadržaj ovih vrijednih zdravstvenih sastojaka u lipovom je medu barem 1/3 veći u odnosu na ostale ispitane sastojke. Koncentracija ukupnih polifenola u ispitivanim organskim medovima iznosi:
- bagrem - 67,27 mg / 100 g
- četinarska medljika - 32,86 mg / 100 g
- multiflorous - 44,41 mg / 100 g
Lipov med koristi se kod prehlade, gripe, infekcija gornjih dišnih putova, bronhitisa i upale pluća. Ima dijaforetski, antitusivan, ekspektorans i antispazmodik. Smiruje upalu i ima antipiretička svojstva. Eliminira patogene mikroorganizme poput stafilokoka, streptokoka, gljivica kvasca, Klebsiella pneumoniae i Escherichia coli.
Zbog svog diuretskog učinka, smanjujući oticanje i nježno snižavajući krvni tlak, lipov med preporučuje se kod kardiovaskularnih bolesti. Međutim, ljudi koji uzimaju lijekove za visoki krvni tlak ne bi ga smjeli zloupotrijebiti. Osobama s kardiovaskularnim poremećajima također su važni dijastolični i smirujući učinci, što je rezultat prisutnosti esencijalnih ulja.
Iz tog razloga preporučuje se korištenje lipovog meda i u slučaju nesanice, kroničnog stresa, živčane hiperaktivnosti, pa čak i neuroze. Med od lipe preporučuje se kod infekcija mokraćnog i genitalnog trakta, poremećaja probavnog sustava zbog djelovanja antibiotika i kod reumatskih bolesti zbog protuupalnog učinka.
PROČITAJTE I:
- Biljni med. Kako koristiti ove prirodne pčelinje proizvode
- PROPOLIS (pčelinji kit) - svojstva, primjena, cijena
- PJIVI CVIJETA - vrijedan pčelinji proizvod
Med od lipe - cijena, gdje kupiti
Med se može kupiti izravno od pčelara, na sajmovima, u lancima pčelarskih radnji i u supermarketima. Najbolje je med kupovati izravno od pčelara. Tada se povećava sigurnost da med nije pretvoren, razrijeđen, podgrijan itd. Litara staklenke meda teži približno 1,4 kg. Vrijedno je provjeriti kako biste izbjegli kupnju razrijeđenog meda.
Lipov med je vrlo lagan u usporedbi s drugima. Najlakši način da ga prepoznate je po ukusu - karakteristično gricka jezik. Također treba imati na umu da je lipov med tekući najkasnije do kraja godine u kojoj je sakupljen, a često se počinje saharizirati nakon nekoliko tjedana nakon proizvodnje. Dakle, kad kupujete med zimi ili u proljeće, on već mora biti osakaren.
Tečna konzistencija ukazuje na preljub. Cijene meda razlikuju se ovisno o mjestu kupnje i godini berbe. Lipov med zauzima približno sredinu kada se uspoređuju različite vrste ovog proizvoda.
Skuplji je od meda od repice i više cvjetova, a jeftiniji od meda od medine, heljde i vrijeska. Jedna litra staklenke meda od lipe u prosjeku košta 30 zlota, ali maloprodajne cijene mogu biti i puno veće.
Preporučujemo
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!
Saznaj višeLipa ili višecvjetni med?
Lipov med karakterizira primjetan oštar i gorak okus, kojeg nema u višecvjetnom medu. Neki ga potrošači ne vole, dok drugi biraju med od lipe upravo zbog svog jedinstvenog okusa. Što se tiče ostalih funkcionalnih značajki, lipa i višecvjetni med slični su.
Oni kristaliziraju u roku od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci, veličina zrna nakon kristalizacije je slična. Višecvjetanje je nešto tamnije. Za oba ova meda kažu da su univerzalni medovi.
Lipov med sadrži više antibiotskih spojeva i više antioksidansa od višecvjetnog meda, tako da može biti zdraviji. Također je manje dostupan od meda s više cvjetova, koji je nakon uljane repice jedan od najčešćih i najjeftinijih medova.
Izvori:
1. Bąkowska M. i sur., Pro-zdravstvena svojstva odabranih medova, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. i sur., Antibiotska aktivnost domaćih sortnih medova, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. i sur., Kemijski biljezi sortnih medova, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. i sur., Preliminarna procjena kvalitete meda na temelju odabranih fizikalno-kemijskih i mikrobioloških parametara, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. i sur., Procjena ukupnih polifenolskih spojeva, uključujući fenolne kiseline i flavonoide u različitim vrstama organskog i konvencionalnog meda, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. i sur., Fizikalno-kemijska i antimikrobna svojstva meda iz regije Podlasje, Kosmos. Problemi bioloških znanosti, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Vrlo korisno stablo - povijest vapna s malim listovima (Tilia cordata) u šumi Białowieża, Dendrološki godišnjak, 2005., 53., 55-64.
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Pročitajte više članaka ovog autora
Preporučeni članak:
Apiterapija - liječenje medom i više. Što je apiterapija?
